Показатели финансово-хозяйственной деятельности предприятий

Под производственной мощностью следует понимать максимальную возможность выпуска продукции или максимальное количество перерабатываемого сырья в единицу времени.

Мощность предприятия рассчитывается в натуральных показателях (тоннах, литрах, метрах, штуках и т.д.) по ведущему цеху, а в цехе – по ведущему оборудованию.

Факторами, определяющими величину производственной мощности, являются:

- техническая норма производительности ведущей машины;

- количество ведущих машин (т. е. машины, занимающие наибольший объем (площадь) здания; выполняющие наиболее ответственные технологически важные операции);

- фонд рабочего времени ведущей машины (максимально возможный);

- ассортимент выпускаемой продукции.

Суточная мощность предприятия рассчитывается по следующей формуле:

М_сут = П_пасп · n_вед · Т_сут ,

где М_сут – суточная мощность,

П_пасп – паспортная производительность ведущего оборудования;

Т_сут – номинальный суточный фонд времени,

n_вед – количество единиц ведущего оборудования.

Производственная программа предприятия включает показатели, характеризующие объем и состав продукции.

Общепринятыми на сегодня стоимостными показателями производственной программы являются товарная и реализованная продукция.

Товарная продукция (S_тп) – это объем продукции предприятия, произведенной в данном периоде и предназначенной к реализации на сторону, за пределы предприятия (т. е. она включает в себя все то, что произведено с целью продажи), исчисляется в текущих ценах. В сельскохозяйственном производстве рассчитывается показатель валовой продукции.

Реализованная продукция (S_рп) отличается от товарной на величину остатков готовой продукции на складе на начало и конец года товаров, отгруженных, но не оплаченных на начало и конец отчетного года, и также исчисляется в текущих ценах.

Прибыль является основной целью предпринимательской деятельности, ее конечным финансовым результатом. Вместе с тем она не только источник формирования финансовых средств предприятия, но и один из основных источников фондов федерального и местного бюджетов.

Различают следующие виды прибыли.

Прибыль от реализации (П_р) продукции представляет собой разность между выручкой от продажи продукции (дохода) и суммой затрат на производство и реализацию продукции (себестоимостью).

Прибыль отчетного года (балансовая прибыль) – это общая сумма прибыли предприятия, она определяется:

Прибыль прибыль от прочая прибыль внереализационные

отчетного года = реализации продукции + (от реализации имущества) + доходы (расходы)

Налогооблагавмая прибыль (облагаемая налогом) – часть прибыли предприятия, которая служит базой для расчета налога, подлежащего взносу в бюджет.

После исключения из прибыли части ее, не подлежащей налогообложению; прибыли, облагаемой по другим ставкам; выплаты сумм льгот по специальному расчету остается налогооблагаемая прибыль.

Результат умножения налогооблагаемой прибыли на ставку налога на прибыль и есть сумма налога. В настоящее время ставка налога на прибыль установлена 24%.

Чистая прибыль – это прибыль, остающаяся в распоряжении предприятия после уплаты налога на прибыль. Она является источником средств на расширение производства, удовлетворение социально-бытовых нужд работников, их материального стимулирования, формирования специальных фондов и резервов. Она распределяется на предприятии самостоятельно.

Рентабельность характеризует результативность деятельности любого предприятия. Показатели рентабельности позволяют оценить, какую прибыль имеет предприятие с каждого рубля средств, вложенных в активы, и рассчитывается в %.

Общая (балансовая) рентабельность определяется как отношение суммы балансовой прибыли к средней за данный период стоимости основного и оборотного капитала производственного назначения.

Для характеристики эффективности текущих затрат используется показатель рентабельность реализованной продукции, определяемый как отношение прибыли от реализации продукции к себестоимости продукции в процентах.

Цена – это денежное выражение стоимости продукции. При этом складывающийся уровень издержек производства на продукцию зависит в значительной степени от усилий самого предприятия, а формирование уровня цены и объем продаж – от конъюнктуры рынка. Поэтому каждое предприятие проводит свою ценовую политику, учитывая при этом, что цена выполняет ряд функций.

На цену продукции влияют себестоимость количество производителей, привычки покупателей, ставки налогов и другие факторы. Нижним пределом устанавливаемого уровня цены является такой, ниже которого продажа продукции будет убыточна. Верхним пределом является рыночная цена, формирующаяся, с одной стороны, под воздействием спроса и предложения, а с другой – конкуренцией со стороны производителей аналогичных товаров.

Виды цен и механизм их образования в пищевой промышленности представляются следующим образом. Оптовая цена предприятия = издержки + прибыль. Отпускная цена = издержки + прибыль + НДС + акциз. Розничная цена = оптовая цена + издержки и наценки посредников + торговые наценки + НДС + акциз.

Экономическая эффективность производства выражается в соотношении между результатом (эффектом), достигнутым в процессе производства, и затратами общественного труда, связанными с достижением этих результатов и является величиной относительной. Улучшение этого соотношения означает лучшее использование всех ресурсов.

Экономический эффект – это полезней результат, получаемый от осуществления производственной деятельности, внедрения какого-либо мероприятия, обычно измеряется в абсолютном выражении (рублях). Количественно эффект выражается в объеме продаж, а качественно – в приросте прибыли. Другими словами, эффект – это разница между полученным результатом и затратами (абсолютная величина), а эффективность – это отношение полученного эффекта к затратам на его достижение, то есть относительный показатель.

Исходя из многообразия и сложности производственных условий, эффективность производства на уровне народного хозяйства в целом, промышленности (отрасли), предприятия характеризуется коэффициентами эффективности (К_н.х.), отражающими количественную сторону критерия. На уровне народного хозяйства (К_н.х.) определяется как отношение национального дохода (НД) к сумме всех затрат (материальные затраты, стоимость основных фондов, фонд оплаты труда, капитальные вложения).

На уровне промышленности или отрасли (К_отр) определяется как отношение товарной продукции к сумме всех затрат в отрасли.

На уровне предприятия (объединений) коэффициент эффективности (К_пр) определяется отношением прибыли к сумме среднегодовой стоимости основных производственных фондов и нормируемых оборотных средств.

Обобщающие показатели эффективности – это те показатели, которые характеризуют в целом эффективность производственного процесса, конечный результат работы. Частные показатели характеризуют одну из составляющих (сторон) производственного процесса.

К обобщающим показателям на уровне отрасли, предприятия, как правило, относят: темпы роста производства товарной продукции; рентабельность производства и темпы роста прибыли отчетных периодов; качество продукции и др.

Частными показателями являются:

- показатели использования живого труда – рост производительности труда, экономия численности рабочих, относительная экономия фонда заработной платы;

- показатели эффективности использования основных производственных фондов – фондоотдача, фондоемкость, фондовооруженность, коэффициенты использования мощности, коэффициент сменности;

- показатели использования оборотных средств – материалоемкость, материалоотдача, относительная экономия оборотных средств, коэффициент оборачиваемости и скорость оборота оборотных средств, выход готовой продукции из единицы сырья;

• показатели эффективности капитальных вложений (инвестиций) – срок окупаемости, годовой экономический эффект, удельные капитальные вложения на единицу мощности;

• финансовые показатели.

Значение и задачи обеспечения предприятий сырьем и материальными ресурсами

Сырье и материальные ресурсы – собирательный термин, обозначающий разнообразные вещественные элементы производства, используемые, главным образом, в качестве предметов труда – это собственно сырье, основные и вспомогательные материалы, покупные полуфабрикаты, малоценные быстроизнашивающиеся предметы (МБП), запасные части для ремонта оборудования, инструменты и др.

Любой производственный процесс на предприятиях пищевой промышленности начинается именно с момента приобретения сырья и материальных ресурсов.

Снабжение предприятий сырьем и материальными ресурсами – это процесс обеспечения предприятий всеми видами сырья и материальных ресурсов в требуемые сроки, необходимого качества и в объемах, необходимых для нормального осуществления их производственно-хозяйственной деятельности.

От организации снабжения, а именно – от своевременности поступления сырья и материальных ресурсов в производство в необходимом количестве, ассортименте и должного качества в значительной мере зависят ритмичный и равномерный выпуск готовой продукции, ее качество и эффективность деятельности предприятия в целом.

В общей структуре затрат на производство промышленной продукции на долю сырья и основных материалов приходится более 60 %, а в пищевых отраслях удельный вес затрат по сырью и материалам составляет 80 % и более. Из этого следует, что при обеспечении предприятия сырьем и материалами в условиях рынка надо исходить, прежде всего, из того, чтобы оно было достаточным, то есть не вело к сбоям производства, с одной стороны, и образованию сверхнормативных запасов – с другой. Для решения этой задачи необходимо учесть ряд важных моментов.

Большое внимание должно уделяться качеству используемого сырья. Это особенно касается предприятий пищевой промышленности, где в отличие от многих других отраслей эффективность производства очень сильно зависит от качества природного сырья. В значительной степени оно определяет и величину выхода продукции и ее качество.

Даже при современной технике и технологии не всегда можно получить нормативное количество высококачественной продукции, если сырье не в достаточной степени обладает необходимыми свойствами (зрелость, содержание белков, витаминов, неорганических солей и т.д.).

На качество сырья влияет продолжительность и условия его хранения. Часто при его хранении необходимо строго соблюдать температурный и влажностный режимы, другие производственные условия. Даже незначительное отклонение от оптимального режима хранения может привести к необратимым изменениям с точки зрения выпуска нормативного количества продукции соответствующего качества.

Кроме того, с вопросами хранения тесно связано и определение единовременной мощности оборудования по переработке сырья (чем больше срок хранения сырья, тем меньше может быть единовременная мощность оборудования по переработке). Последняя влияет на удельную фондоемкость и себестоимость продукции.

Качество сырья во многом зависит от выполнения режимов его мойки, от чистоты промывочных вод, санитарного состояния оборудования, инвентаря, тары, от чистоты воздуха и т.д.

С вопросами качества тесно связан вопрос выбора направления его использования, то есть рациональный вариант переработки сырья для получения продукции, пользующейся повышенным спросом. Иными словами, существует много вариантов использования сырья. Это обстоятельство особенно важно для плодоовощной, пивоваренной и кондитерской промышленностей. И действительно, перерабатываемые в консервном производстве томаты, яблоки, виноград, слива и т.д. могут быть использованы или для производств томат-пасты или для консервирования и маринования.

Все вышеназванные аспекты оказывают большое влияние на уровень себестоимости продукции. Отсюда в условиях рыночных отношений большое значение приобретают вопросы использования сырья. В итоге все это затрудняет оптимизацию производственной программы. На практике это означает, что оптимизация производственной программы должна осуществляться с учетом не только спроса на продукцию на рынке, но и оптимального использования сырья, его качественных характеристик. Это довольно трудная задача, требующая многовариантных подходов.

Значительный разброс одного и того же вида сырья по его качественным характеристикам (сахаристость сахарной свеклы и винограда, содержание сухих веществ в овощном сырье и др.), незначительный удельный вес полезного компонента (сахарная свекла, подсолнечник, томаты, эфиромасличные культуры и др.) предопределяют не только характер применяемых технологий, но и требования к ним. Прежде всего, технологии должны быть строго контролируемыми и управляемыми. Только в этом случае можно добиться выработки высококачественного продукта.

Не менее важен вопрос комплексной переработки сырья, особенно для отраслей пищевой промышленности. Так, из одного и того же сырья с помощью различных технологий могут быть получены разные по качеству и количеству продукты, возможно и практически безотходное производство. Примером может служить плодоовощная консервная промышленность, где, например, при переработке яблок на компоты или повидло вторичного сырья нет. Выработка же соков из яблок предполагает наличие выжимок, а значит, и возможность получения других продуктов.

Таким образом, качество сырья и его комплексная переработка оказывают большое влияние на ряд параметров, определяющих эффективность производства на перерабатывающих предприятиях. К ним следует отнести прежде всего количество и качество выпускаемой продукции, характер применяемой технологии, величину себестоимости и фондоемкости и многие другие показатели.

Для того чтобы такие показатели были достаточно высокими, необходимо установить соответствующий технико-организационный уровень производства.

Это достигается, с одной стороны, за счет совершенствования технологии производства (создание поточных механизированных линий, внедрение высокомеханизированного оборудования и др.), а с другой – путем повышения его организационного аспекта, поскольку одновременное поступление большого количества разнообразных видов сырья приводит к интенсивному его использованию и усложнению организации производства. В решении этого вопроса важное значение имеет хорошо поставленное планирование и нормирование расхода сырья и материалов на предприятии.

Основные задачи рациональной организации обеспечения предприятия сырьем и материальными ресурсами:

1. надежное (своевременное и бесперебойное) и качественное обеспечение производственных подразделений предприятий пищевой промышленности сырьем и материальными ресурсами, необходимыми для выполнения производственной программы с максимально возможной эффективностью;

2. организация экономного расхода сырья и материалов;

3. организация надлежащего хранения сырья и материалов, обеспечивающая их сохранность без снижения качества и с минимальными потерями;

4. минимизация расходов на снабжение предприятия сырьем и материалами;

5. совершенствование организации производства и снабжения.

С переходом к рыночной экономике характер обеспечения предприятий пищевой промышленности сырьем и материальными ресурсами значительно изменился: от жестко централизованного, фондируемого снабжения – к свободной оптовой торговле сырьем и материалами. Так, традиционный способ обеспечения предприятий сырьем и материалами характеризовался:

1. Регламентацией государственными органами объемов и ассортимента сырья и материальных ресурсов, подлежащих обмену, каждому поставщику и потребителю этой продукции;

2. Регламентацией хозяйственных связей по поставкам продукции путем прикрепления получателей к поставщикам;

3. Фиксированными (государственными) ценами, по которым осуществлялся обмен продукцией;

4. Ограниченным выбором вариантов снабжения и отсутствием конкуренции между поставщиками.

Такой способ организации обмена товарами давал определенные гарантии надежности обеспечения производства сырьем и материальными ресурсами и определял поведение всех участников этого процесса.

В частности, потребители сырья и материальных ресурсов, учитывая сложность выделения средств и ограниченность товарного предложения, видели свою главную задачу в обосновании как можно больших объемов выделяемых им сырьевых и материальных ресурсов. Из-за этого часто возникали крупные производственные запасы и большие затраты труда и финансовых средств на снабжение. Для данного способа обеспечения сырьем и материальными ресурсами была характерна конкуренция между потребителями сырья и материальных ресурсов.

В настоящее время предприятия самостоятельно выбирают как поставщиков сырья и материальных ресурсов, объем и ассортимент закупаемой продукции, так и покупателей готовой продукции на основе заключения договоров. Такое партнерство юридически защищено, а цены являются одним из главных условий обмена наряду с условиями закупки. Возрастает роль посредников при доведении готовой продукции до ее конечного потребителя, которые выступают не в роли органов государственного управления, а в качестве партнеров по хозяйственной деятельности, способствующих надежному функционированию рынка.

Переход к рыночной экономике потребовал новых форм и методов работы с поставщиками сырья и материальных ресурсов, решения принципиально новых стратегических и тактических задач, относящихся к организации снабжения предприятий пищевой промышленности сырьем и материальными ресурсами.

Появляются новые для российских предприятий методы организации и управления материальными потоками, названные логистическими, интегрирующими процессы организации, планирования и управления всеми материальными ресурсами на предприятии в единую систему для обеспечения максимальной эффективности работы предприятия в условиях рынка.

При работе в новых условиях главная задача предприятий-потребителей сырья и материальных ресурсов в такой организации закупок, которая обеспечит их необходимым сырьем и материалами при наиболее эффективном использовании материальных, трудовых и финансовых ресурсов. При этом актуальным для них является поиск надежных поставщиков и определение экономически наиболее приемлемых вариантов хозяйственных связей, позволяющих работать устойчиво с минимальными производственными запасами.

Формы, способы и сложность решения этой задачи зависят, в первую очередь, от типа и объема производства, его отраслевой принадлежности. Чем более устойчива номенклатура выпускаемой продукции и менее разнообразна (массовое или крупносерийное производство), тем более прочная создается база для бесперебойного, планомерного и экономного материально-технического снабжения.

Чем крупнее масштаб производства, чем большее количество сырья и материалов требуется по каждой позиции, тем больше появляется возможностей для создания прочных и длительных связей потребителей с поставщиками, что в значительной мере способствует лучшей организации снабжения.

В мелкосерийном и единичном производстве снабжение должно согласовывать поставку сырья и материалов с периодичностью запуска в производство той или иной серии или со сроками выполнения отдельных заказов (например, в ремонтном хозяйстве). В этих случаях для планомерности и бесперебойности снабжения требуются другие формы его организации. Обеспечение планомерного и бесперебойного снабжения на предприятиях осложняется тем, что в пределах каждого предприятия имеются цехи и участки, принадлежащие к различным организационным типам производства.