2. Годовой эффект, достигнутый за счет снижения себестоимости продукции рассчитывается по формуле:

ΔС = ,

где - объем снижения себестоимости единицы i-го вида продукции

- себестоимость i-го вида новой и базовой продукции (после и до внедрения предложенных мероприятий);

- объем реализации i-го вида новой продукции в отчетном году в натуральных единицах измерения (шт, т, пр.);

k – количество видов новой продукции.

Как правило, рационализаторские предложения, направленные на повышение производительности труда, экономию или эффективное использование трудовых, материальных и финансовых ресурсов, связанных с производством и реализацией продукции, в конечном счете должны приводить именно к снижению себестоимости продукции.

Пример: Замена дорогостоящего сырья на более дешевое, с применением необходимых добавок, способствующих поддержанию высокого качества получаемой продукции, привело к снижению себестоимости готовых блюд. Определить по данным таблицы годовой экономический эффект от применения данного мероприятия.

Показатели	Предшествующий период	Текущий период
Себестоимость - блюда А - блюда Б	89,4 руб./ед. 136,6 руб./ед.	86,8 руб./ед. 134,5 руб./ед.
Объем выпуска и реализации блюд, ед. - блюда А - блюда Б	- -	10210 ед. 26500 ед.

Решение:

ΔС=(89,4-86,8)*10210+(136,6-134,5)*26500=26546+55650=82196 руб.

3. Годовой экономический эффект, выраженный в виде прироста объема продаж (выручки от реализации продукции) может быть достигнут на основе внедрения рационализаторских предложений, связанных:

1. с увеличением цены реализации единицы продукции как за счет улучшения качественных параметров новой продукции, так и за счет совершенствования маркетинговой и иной деятельности. В этом случае он определяется по формуле:

ΔВ= ,

где - цена единицы i-го вида новой и базовой продукции (после и до внедрения предложенных мероприятий);

- объем реализации i-го вида новой продукции в отчетном году в натуральных единицах измерения (шт, т, пр.);

k – количество видов новой продукции.

Пример: Предложенное мероприятие в области маркетинга позволило увеличить цену реализации продукции без изменения её себестоимости. Определить годовой экономический эффект от данного мероприятия по данным таблицы:

Показатели	Предшествующий период	Текущий период
Цена - товара А - товара Б - товара В - товара Г	48,8 руб./ед. 13,2 руб./ед. 24,5 руб./ед. 29,1 руб./ед.	50,5 руб./ед. 14,7 руб./ед. 28,6 руб./ед. 30,2 руб./ед.
Объем выпуска и реализации - товара А - товара Б - товара В - товара Г	- - - -	5600 ед. 10750 ед. 1950 ед. 12700 ед.

Решение:

ΔВ = (50,5-48,8)*5600+(14,7-13,2)*10750+(28,6-24,5)*1950+(30,2-29,1)*12700 =47610 руб.

2. с увеличением объема реализации продукции за счет совершенствования маркетинговой и иной деятельности. Тогда он рассчитывается следующим образом:

ΔВ= ,

где

- цена единицы i-го вида новой продукции в предшествующем периоде (до внедрения предложенных мероприятий);

- дополнительное количество реализуемой i-го вида новой продукции в отчетном году в натуральных единицах измерения (шт, т, пр.);

- себестоимость i-го вида продукции в предшествующем периоде (до внедрения предложенных мероприятий).

Пример:

Рационализаторское предложение позволило предприятию реализовать дополнительное количество продукции без изменения цен реализации и себестоимости её производства. Определить годовой экономический эффект в результате прироста объема продаж по данным таблицы:

Продукт	Цена реализации, руб./шт.	Себестоимость руб./ед.	Дополнительный объем реализации продукции, ед.
А Б В	422,5 135,4 88,6	388,4 104,7 80,1	985 421 1545

Решение:

ΔВ = (422,5-388,4)*985+(135,4-104,7)*421+(88,6-80,1)*1545 = 59645,7 руб.

4. Годовой экономический эффект может быть также получен при внедрении рационализаторского предложения, связанного с экономией трудовых, материальных и финансовых ресурсов. При использовании инноваций в производственной сфере возможны два варианта:

1. Экономия (Э) непосредственно связана с производством и реализацией продукции, но она затрагивает лишь отдельные виды ресурсов, например, сырья, материалов, полуфабрикатов, топлива, энергии, тары и др. В этом случае она рассчитывается по формуле:

Э = ,

где - цена приобретения или себестоимость производства (изготовления, выработки) единицы j-го вида ресурса в текущем периоде (после внедрения предложенных мероприятий, руб./м³, руб./кВт.-час, руб./кг, руб./шт);

- транспортные и иные расходы, связанные с приобретением j-го вида ресурса в текущем периоде (после внедрения предложенных мероприятий, руб./м³, руб./кВт.-час, руб./кг, руб./шт);

- расходы j-го вида ресурса в предшествующем и текущем периодах (до и после внедрения предложенных мероприятий);

- объем производства и реализации i-го вида новой продукции в отчетном году в натуральных единицах измерения (шт, т, пр.) i= ;

k – количество видов новой продукции;

n – количество видов сэкономленных материальных ресурсов за счет использования рационализаторского предложения.

Пример: Внедрение рационализаторского предложения связано с экономией материальных ресурсов, используемых для выпуска основной продукции (мука, мясо, рыба и т.п.) Определить годовой экономический эффект в результате экономии ресурсов по данным таблицы:

Показатели	Текущий период	Предшествующий период
Расход сырья на единицу продукции: А Б	4,2 кг 1,06 кг	4,34 кг 1,22 кг
Цена приобретения сырья А Б	43,9 руб./кг 51,1 руб./кг	43,9 руб./кг 51,1 руб./кг
Расходы, связанные с доставкой сырья А Б	0,64 руб./кг 0,64 руб./кг	0,64 руб./кг 0,64 руб./кг
Объем производства и реализации продукта 1 2	18920 кг 24522 кг

Э = (43,9+0,64)*(4,34-4,20)*18920+(43,9+0,64)*(1,22-1,06)*24522=

=117977,552+174753,5808=292731,13 руб.

2. Экономия ресурсов не связана с производством и реализацией продукции, но косвенно влияет на объем их затрат и расходов (например, экономия затрат на отопление и освещение бытовых комнат, бухгалтерии и др.) В этом случае определяют стоимость только сэкономленных ресурсов:

Э = ,

где - объем j-го вида сэкономленного ресурса.

Пример: В результате предложенных мероприятий в течение года сэкономлено 46520кВт.-час электроэнергии и 10500 м³ природного газа, используемых на отопление производственных помещений. Определить годовой экономический эффект от экономии ресурсов, если тариф на электроэнергию 2,73 руб., а на газ -3,78 руб.

Решение: 46520*2,73+10500*3,78=126999,6+39690=166689,6 руб.

Годовая экономия, связанная с сокращением численности работников, определяется по формуле:

Э = ,

где - годовой фонд заработной платы i-той категории сокращаемого работника, включая премии, отпускные, надбавки и другие выплаты (руб./чел.);

- коэффициент, учитывающий начисления на заработную плату в социальные фонды;

- затраты, связанные с обустройством и содержанием сокращенного рабочего места, охраной труда и техники безопасности и другие затраты i-той категории сокращаемого работника;

– численность сокращаемых работников i-той категории.

Пример: Предложенные мероприятия позволят сократить наладчика VI разряда -1 чел. и грузчиков - 3 чел. Годовой фонд заработной платы, включая премии, отпускные, надбавки и другие выплаты составляет на предприятии: для наладчика – 200000 руб., для грузчика – 75000 руб. Коэффициент, учитывающий начисления на заработную плату в пенсионный, медицинский фонды и фонд социального страхования, согласно законодательству – 1,26. Годовые затраты, связанные с обустройством и содержанием одного рабочего места наладчика составляют 4000 руб., грузчика – 2000 руб. Определить годовой экономический эффект в результате сокращения рабочих.

Э = 200000*1,26+4000+ (75000*1,26+2000)*3=256000+289500 = 545500 руб.

Однако при сокращении кадров предприятие обязано три месяца выплачивать среднюю заработную плату работнику, стоящему на бирже труда. То есть 3*(200000/12)= 50000 для наладчика и 3*(75000/12)*3 = 56250 руб. – для трех грузчиков. Таким образом, реальный экономический эффект составит 545500-56250= 489250 руб.

Отходы производственной деятельности также могут быть эффективно реализованы сельскохозяйственным предприятиям или переработаны (сыворотка). В этом случае также можно определить годовой экономический эффект:

1. в случаях переработки отходов:

Э = ,

где - цена реализации i-го вида новой продукции, изготовленной из отходов;

- стоимость (цена реализации) отходов производства, используемых для производства единицы i-той новой продукции;

- дополнительные затраты, связанные с производством единицы i-го вида новой продукции;

- объем производства и реализации i-го вида новой продукции в отчетном году в натуральных единицах измерения (шт, т, пр.) i= ;

k – количество видов новой продукции, изготовленной из отходов производства.

2. в случаях реализации отходов:

Э = ,

где - объем реализованных i-х видов отходов производства.

Повышение выхода годной продукции может быть достигнуто за счет совершенствования технологии её производства, повышения квалификации работников, внедрения оригинальных приемов и методов труда и других факторов, а также за счет доработки брака. Расчет годового экономического эффекта, полученного за счет снижения брака выпускаемой продукции производится по формуле:

Э = ,

где - цена реализации единицы i-го вида продукции, полученной за счет доработки брака или иных мер, способных повысить выход годной продукции;

- дополнительные затраты на доработку i-го вида единицы бракованной продукции или предупреждения брака;

– количество i-го вида новой продукции, полученной за счет снижения брака выпускаемой продукции.

Кроме расчетов годового экономического эффекта также могут быть определены: эффект от импортозамещения; сопутствующие результаты в смежных производствах и цехах предприятия; результат социально-экологических изменений.

Описанные выше методики определения годового экономического эффекта необходимо изучить и обсудить с консультантом по экономическим вопросам тем студентам, которые выполняют выпускную квалификационную работу по данным работающих предприятий общественного питания.

Студенты, занимающиеся разработкой проектов открытия новых предприятий питания на основании расчетов, выполненных в технологической части, должны определить:

1. Стоимость требуемого сырья, полуфабрикатов и товаров.

2. Годовой объем товарооборота и валового дохода.

3. Издержки производства и обращения.

4. Объем необходимых капитальных вложений.

5. Основные финансовые показатели будущей деятельности предприятия: прибыль, рентабельность.

6. Показатели экономической эффективности проекта: коэффициент рентабельности капитальных вложений, точку безубыточности, критическую величину валового дохода, запас финансовой прочности, срок окупаемости проекта, чистую дисконтированную стоимость, определить возможности заимствования средств для реализации проекта.

С этой целью необходимо заполнить таблицы 1-4 своими данными по разрабатываемому проекту.