16 Млн т, причем 65 % приходится на Индию. Несмотря на то,

что по объемам производства среди тропических плодов манго занимает

второе место после бананов, в международной торговле оно играет

небольшую роль. По оценкам экспертов, на мировой рынок поступает

лишь 1— % от производимых объемов. Это обусловлено высоким

потреблением манго локальными рынками, а также плохой транспортабельностью

и сохраняемостью. Плоды манго поступают в Россию

из Индии, Бразилии и других стран с тропическим климатом. Сорта

манго —Haden, Kent, Alfonso, Bombey Green, Amelie, Pico и др.

Свежие и переработанные овощи и плоды 165

Плоды манго могут быть круглой, удлиненной, яйцевидно-овальной

формы; средней массой от 200 до 600 г. Окраска плотной гладкой кожицы

плодов —бордовая, зеленовато-желтая, оранжевая или красная.

Плод манго содержит одно крупное семя с твердой оболочкой, как

у косточковых плодов. Мякоть плода манго имеет оранжевый или

абрикосовый цвет; вкус напоминает вкус персика, спелой сливы; по

консистенции похожа на сливу, но чуть более волокнистая, сочная,

сладкая, со слабыми специфическими привкусом и запахом хвои (скипидара).

Этот привкус отсутствует у лучших сортов манго.

Идентификационными признаками сортов манго являются их форма,

цвет мякоти и кожуры, толщина кожуры, строение мякоти (плотность,

наличие волокон), размер косточки, вкус мякоти и аромат.

Плоды манго употребляются в свежем виде или используются для

переработки (соки, нектары, консервы, джемы и т. д.).

Мякоть плодов манго содержит 80—3 % воды, 10—6 % сахаров

(преобладает сахароза), 0,4—,8 % белка, органических кислот —0,2— 0,5 %; минеральных веществ —0,3—,5 %; витамин С —20—0 мг/100 г

мякоти; каротина —3 мг/100 г мякоти.

В России отсутствует стандарт, регламентирующий качество манго,

поэтому экспертиза качества может осуществляться в соответствии

с техническими условиями контрактов или со стандартом ЕЭК/

ООН FFV-45. Согласно минимальным требованиям этого стандарта,

плоды манго, поставляемые потребителю в свежем виде и не предназначенные

для промышленной переработки, должны быть целыми,

плотными, свежими, здоровыми, чистыми, без черных пятен и следов,

продолжающихся под кожурой, без видимых нажимов и повреждений,

вызванных низкой температурой и вредителями. Не допускаются

плоды загнившие, с посторонним запахом и вкусом. В зависимости от

размера, определяемого массой плодов, манго подразделяют на три

группы: А (200-350 г), В (351-550 г) и С (551-800 г).

В зависимости от качества манго подразделяют на три товарных сорта:

высший (экстра), первый и второй.

Болезни манго. Наибольшие потери при транспортировании и хранении

манго вызываются антракнозом, гнилью со стороны плодоножки,

вызываемой некоторыми грибами, а также черной гнилью.

Авокадо (Persea americana). Синонимы —пальта, аллигаторова груша,

масляный плод. Основные поставщики на мировой рынок —США, Израиль,

ЮАР, Кения и Бразилия. В Россию авокадо завозится реэкспортом

из Голландии. Сорта авокадо —Hass, Fuerte, Reed, Bacon, Nabal и др.

Авокадо представляет собой плод грушевидной формы с плотной

кожурой, средней массой от 200 до 700 г и размером 10—5 см. Кожура

плода плотная, зеленого, черного или фиолетового цвета. У плода