118 Глава 2

Макаронные изделия данной товарной позиции могут быть вареными,

с начинкой из мяса, рыбы, сыра или других продуктов в любой

пропорции или приготовленные иным способом (например, готовые

блюда, содержащие прочие ингредиенты, такие как овощи, соус,

мясо). При варке макаронные изделия становятся мягкими, но сохраняют

свою первоначальную форму.

Макаронные изделия с начинкой могут быть полностью закрытыми

(например, каннеллони) или слоистыми (например, лазань).

Подсубпозиция 1902 20 910 0 включает также недрожжевое тесто,

прошедшее предварительную тепловую обработку.

Следует обратить внимание на то, что в группу 19 не включаются:

• готовые пищевые продукты (кроме изделий с начинкой товарной

позиции 1902), содержащие более 20 мае. % колбасы, мяса,

мясных субпродуктов, крови, рыбы, или ракообразных, моллюсков,

или прочих водных беспозвоночных, или любую комбинацию

этих продуктов (группа 16);

• продукты, приготовленные из муки или крахмала, специально

используемые для кормления животных (например, галеты для

собак) (2309);

• лекарственные средства и прочая продукция группы 30.

• готовые супы и бульоны, заготовки для супов и бульонов, содержащие

макаронные изделия (2104).

Особенности терминологии, используемой в ТН ВЭД ТС (группа 19):

• в товарной позиции 1901:

а) ≪крупа≫ — означает крупу из зерна злаков группы 11;

б) ≪мука тонкого помола≫ и ≪мука грубого помола≫ — мука тонкого и

грубого помола из зерна злаков группы 11 и мука тонкого и грубого помола

и порошок из растений любой группы, кроме муки тонкого и грубого

помола или порошка сушеных овощей (0712), картофеля (1105)

или сушеных бобовых овощей (1106);

• в товарной позиции 1902: кускус — обработанная теплом манная

крупа; кускус прочий (подсубпозиция 1902 40 900 0) означает,

что кускус может быть отварен или приготовлен иным способом

(например, приготовлен с мясом, овощами и прочими

ингредиентами в виде законченного блюда, которое носит то же

название). Приготовленный кускус (например, фаршированный

мясом, овощами и прочими ингредиентами) включается

в данную подсубпозицию при условии, что содержание мяса не

превышает 20 мае. % изделия;

• в товарной позиции 1904: ≪приготовленные иным способом≫ — изделия, подвергнутые особой кулинарной обработке, отличной

Зерномучные товары 119

от указанной в товарных позициях или примечаниях группы 10

или 11.

Вопросы для самоконтроля

1. Дайте краткую характеристику семейства злаковых и семейства гречишных,

а также бобовых культур.

2. Приведите классификацию, строение и химический состав зерна пшеницы.

3. Из каких частей состоит зерновка и каковы особенности химического состава

отдельных частей зерновки?

4. Как влияют строение и состав зерна и семян на пищевую ценность продуктов их

переработки?

5. Мука: классификация, ассортимент, экспертиза качества, дефекты, классификация

в ТН ВЭД ТС.

6. Назовите виды помолов муки.

7. Каким образом пищевая ценность и качество муки зависят от особенностей ее

производства?

8. Крупа: классификация, ассортимент, основы производства, экспертиза качества,

дефекты, хранение.

9. Каково значение гидротермической обработки зерна при получении крупы?

10. В чем особенности производства круп быстрого приготовления?

11. Классификация риса в ТН ВЭД ТС.

12. Макаронные изделия: основы производства, классификация и ассортимент, показатели

качества, дефекты.

13. Назовите основные направления повышения пищевой ценности макаронных

изделий.

14. Упаковка, маркировка и хранение зерна, крупы, муки и макаронных изделий.

15. Какие признаки лежат в основе классификации зерномучных товаров в ТН ВЭД

ТС?

16. Назовите показатели безопасности зерномучных товаров.