1516 20 960 2 —Маслу из виноградных косточек. Кроме того, полезно

знать, что это заменители какао-масла, изготовленные из индивидуального

растительного жира или масла способом, описанным в тексте

товарной позиции 1516. Заменители какао-масла, изготовленные

из смесей различных жиров или масел, классифицируются в товарной

позиции 1517.

Т ов ар на я п оз иц ии1517 включает все готовые пищевые жиры, изготовленные

способами, не предусмотренными в товарной позиции

710 П ищ ев ыеж ир ы

1516. Например, они могут быть подвергнуты эмульгированию, тек-

етурированию, сбиванию, могут содержать добавки вкусовых веществ,

крахмала, молочных жиров. Однако, существует ряд ограничений,

влияющих на окончательный выбор товарных позиций. Если жировые

продукты содержат более 15 мас.% сливочного масла или прочего

молочного жира, они должны исключаться из товарной позиции 1517.

Маргарин, независимо от содержания жира, но содержащий какао, будет

классифицироваться в другой товарной позиции (1806). Майонез,

хотя и относится к жировым товарам, классифицируется по другому

принципу —назначению, т. е. в товарной позиции 2103 под кодом — 2103 90 900 1.

В ТН ВЭД ТС появились новые подсубпозиции, например, для масла

кокосового и его фракций, включающие упаковку и нетто-массу

200 кг или менее, а также ≪прочее≫:

1513 11 990 1 ---------------- в коробах, бочках, канистрах или бидах нетто-массой

200 кг или менее

1513 11 990 9 ---------------- прочее.

Аналогичные изменения коснулись масла пальмоядрового и его

фракций.

В оп ро сыд ляс ам ок он тр ол я

1. Чем объясняются негативные проявления недостатка жиров в питании?

2. Чем отличаются простые липиды от сложных?

3. Какие признаки лежат в основе товароведной классификации пищевых

жиров?

4. Какие требования предъявляются к качеству растительных масел?

5. Охарактеризуйте идентификационные признаки и методы выявления

фальсификата растительных масел.

6. Товароведная характеристика и ассортимент растительных масел.

7. В чем заключаются основные производственные процессы изготовления

растительных масел?

8. Межгосударственная классификация растительных масел по назначению.

9. Может ли растительное масло, полученное экстрагированием классифицироваться

в товарной позиции 1516 ТН ВЭД ТС?

10. Назовите основное и вспомогательное сырье для производства маргарина,

его марки, возможные дефекты и их причины.

11. Чем отличаются кулинарные жиры от маргарина, сливочного масла?

12. Возможные дефекты кулинарных, кондитерских и хлебопекарных

жиров.

П ищ ев ыеж ир ы 711

13. Охарактеризуйте ассортимент топленых животных жиров.

14. Товароведная характеристика и ассортимент кулинарных жиров.

15. Можно ли с помощью гидрогенизации растительных масел получить

саломас, спред?

16. Какие идентификационные признаки отличают спред от сливочного

масла и как это помогает выявлять фальсификаты?

17. Нормативные требования к органолептическим, физико-химическим,

микробиологическим, в том числе показателям безопасности пищевых

жиров.

18. Охарактеризуйте такие современные способы промышленной переработки

жиров, как гидрогенезация, переэтерификация, фракционированная

кристаллизация, противоточная распределительная экстракция.

19. Дайте характеристику и проанализируте причины изменений липидов

при производстве и хранении пищевых жиров: окисление, про-

горкание, осаливание, появление штаффа, гидролиз, полимеризация.

20. Какие требования предъявляются к упаковке, маркировке, транспортированию

и хранению пищевых жиров?

21. Какая исходная информация о жировых продуктах необходима для

определения достоверности кода в ТН ВЭД ТС?__