12,0 Мг/сиг. По нормам, действующим в сша, ограничивается

и содержание никотина до 1,0 мг/сиг.; в странах Евросоюза —до

1,2 Мг/сиг. (все нормативы рассчитаны для сигарет с фильтром). В Российской

Федерации в сигаретах с фильтром допускается 20,0 мг/сиг.

смолы и 1,2 мг/сиг. никотина. Для сигарет без фильтра эти нормы составляют

соответственно 24,0 мг/сиг. и 1,3 мг/сиг., т. е. отечественные

сигареты являются высокосмолистыми.

В связи с тем, что контингент потребителей табачных изделий не

уменьшается, существует проблема снижения токсичности табачного

дыма: получение низкотоксичного сырья, низкотоксичных мешек, использование

взорванного, объемно-расширенного табака, фильтрующих

мундштуков и т. п.

Наиболее распространенной формой приема табака является курение,

хотя известны и другие способы —жевание спрессованных листьев,

нюхание табачной пыли.

В зависимости от способа изготовления и потребления табачные товары

подразделяются на следующие виды:

•папиросы;

•сигареты;

606 В ку со вы е т ов ар ы

•сигариллы;

•сигары;

•курительный табак;

•махорку и др.

С ыр ьед лят аб ач ны х и зд ел ий(т аб ак

С ыр ье м для выработки табачных изделий служат листовой табак

(используют только лист) и махорка (используют лист и стебли). После

уборки сырье сушат и ферментируют. При ферментации формируются

ароматические и вкусовые свойства табака, а также его товарный вид.

Махорка отличается более высоким содержанием никотина и веществ,

придающих изделиям грубый вкус и аромат. Она распространена

в Беларуси. Листовые табаки растут в условиях теплого климата.

Качество сырья зависит от ботанического сорта растения, условий

выращивания и других факторов.

Т аб ак(Nicotiana tabacum) —однолетнее растение, один из видов

рода Nicotiana семейства пасленовых (Soianaceae), содержащее алкалоид

н ик от ин Листья табака используют для изготовления папирос,

сигарет, сигарилл, сигар, курительных и трубочных Табаков.

М ах ор ка(Nicotiana rustica) —другой вид растения рода Nicotiana.

Оно употребляется для получения махорки-крупки, махорочных сигарет

и нюхательной махорки.

В зависимости от потребительских свойств и назначения листовые

табаки делятся на три группы (желтые восточные; крупнолистные; се-

парные), которые в свою очередь подразделяют на несколько типов

(ботанические сорта) и подтипов (по месту произрастания).

Ж ел ты е в ос то чн ыет аб ак и используют для выработки папирос, сигарет,

курительных и трубочных Табаков всех производственных сортов.

К ру пн ол ис тн ыет аб ак и дают изделия первого и более низкого сорта.

Из с иг ар но гот аб ак а вырабатывают сигары и небольшое количество

папирос.

По характеру и свойствам дыма различают листовые табаки скелетные

и ароматичные.

С ке ле тн ыет аб ак и (тип Трапезонд, Остролист и другие) при курении

дают характерный табачный запах дыма без посторонних примесей

и без выраженной ароматичности.

А ро ма ти чн ыет аб ак и (тип Дюбек, Остроконец, Американ, Самсун)

на фоне основного запаха дыма дают ароматичный, приятный запах.

Х им ич ес ки й с ос та в ферментированного табака значительно колеблется

в зависимости от ботанического сорта, агротехники, почвенных

В ку со вы е т ов ар ы 607

и климатических условий. Табак содержит (в % на сухое вещество):

углеводов 1,6—2,7, белка 6,4—2,9, никотина 0,2—,6, редуцирующих

веществ 3,5—4,5, полифенолов 1,2—,5. Носителями аромата табака и

его дыма являются эфирные масла и смолы. Чем выше ароматичность

табака, тем больше содержание в нем эфирных масел, которое доходит

до 1,5% (по весу к сухому веществу) в высококачественных Дюбеках и

падает до 0,1 % в низкокачественных скелетных табаках. Содержание

смол равно 2,5—,0 %, причем повышение качества смол не всегда сопровождается

улучшением качества табака.

На аромат табака и его дыма оказывают также влияние содержащиеся

в табаке органические кислоты (валериановая, яблочная, лимонная

и др.), и сложные ароматические кислоты (хлорогеновая, кофейная и

др.). П ер ви чн аяо бр аб от кат аб ач но гос ыр ья В табачном растении наиболее

ценной частью являются листья, которые убирают по мере созревания

(начинают снизу) —обычно через два месяца после посадки

растения. Убранные листья называют ≪ломкой≫. Таких ломок за период

созревания бывает от 5 до 8. Более качественное сырье дает вторая и

средние ломки и особенно из верхушки табачного растения.

Собранный лист выдерживают до 3 суток (томят) для протекания

биохимических процессов (гидролиза крахмала, белков, пектиновых

веществ; распада хлорофилла; потери влаги до 25—0 %). После томления

табачные листья сушат либо на солнце (солнечная сушка), либо

в специальных сушилках, снабженных трубами (турбоогневая сушка).

Сигарное сырье сушат в сараях (теневая сушка). Длительность сушки

зависит от способа сушки:

•солнечная —15—7 сут;

•турбоогневая (включая томление) —3,4— сут;

•теневая —30—0 сут.

Высушенный табак упаковывают в тюки, в которых листья уложены

определенным образом. Размеры тюков —длина 80 см, высота 53 см,

ширина соответствует длине листа, вес не более 30 кг. Длина тюков для

мелколистных Табаков составляет 62 см.

Высушенный и упакованный в тюки табак подвергают ферментации

—выдержке листьев при температуре 40 °С и относительной влажности

воздуха 80 % в течение 12 сут.

При ферментации снижается вес табака, исчезает прозелень и травянистый

запах листьев, табак приобретает характерный цвет, вкус и

аромат дыма.

608 В ку со вы е т ов ар ы

К ла сс иф ик ац ият аб ач ны х и зд ел ий Т аб ач но е и зд ел ие—это изделие, изготовленное из ферментированного

табачного, сигарного или махорочного сырья, оказывающее физиологическое

действие на организм человека при употреблении.

Кт аб ач ны м и зд ел ия м относятся:

•папироса —вид табачного изделия, состоящего из папиросной

гильзы, одна часть которой заполнена табаком, а в другую вставлен

мундштук;

•сигарета без фильтра —вид табачного изделия, состоящего из

отрезка табачного жгута, обернутого сигаретной бумагой;

•сигарета с фильтром —сигарета, к концу которой присоединен

фильтрующий мундштук;

•курительный табак —вид табачного изделия, изготовленного из

смеси табачного сырья и предназначенного для ручной набивки

гильз;

•трубочный табак —вид табачного изделия, изготовленного из

соусированного и ароматизированного табачного сырья и предназначенного

для набивки трубки;

•нюхательный табак —вид табачного изделия, изготовленного из

пыли от пневматической обработки резаного табака с добавлением

ароматизаторов и специальных веществ;

•жевательный табак —вид табачного изделия, изготовленного

из обрывков листьев табака, обработанных ароматизаторами и

спрессованных в плитки;

•насваи —вид жевательного табака, изготовленного из табачной

и махорочной пыли с примесью клея, извести, воды и растительного

масла.

С иг ар ны мии зд ел ия миявляются:

•сигара —вид сигарного изделия, состоящего из трех слоев: начинки,

подвертки и рубашки, спирально охватывающей начинку

и подвертку. Сигара бывает форматной —суживающейся по

длине к обоим концам —и прямой —одинакового сечения по

всей длине;

•сигарилла (сигаретка) —сигара уменьшенного размера без подвертки.

К м ах ор оч ны м и зд ел ия м относятся:

•курительная махорка —вид махорочного изделия, изготовленного

из измельченной смеси различных сортов махорочного сырья;

В ку со вы е т ов ар ы 609

•нюхательная махорка —вид махорочного изделия, изготовленного

из измельченного в пыль махорочного сырья с добавлением

ароматизаторов и специальных веществ;

•курительная крупка —вид курительного изделия, изготовленного

из измельченной смеси различных сортов махорочного и

табачного сырья.

О сн ов ы п ро из во дс тв а т аб ач ны х и зд ел ий Для изготовления конкретного вида и сорта табачных изделий составляют

производственные смеси (мешки) Табаков, в которые вводят

в определенном соотношении скелетные и ароматичные табаки тех

или иных производственных сортов. Подобранные мешки табачного

сырья увлажняют при помощи кондиционированного воздуха, расщипывают

на конвейере и смешивают. После этого табак режут на

гильотинных или на ротационных станках на волокна определенной

ширины и ≪распушают≫ под струей воздуха (удаляют пыль). Характер

последующих операций зависит от вида продукции.

П ап ир ос ы бывают двух видов: без фильтра и с фильтром.

П ап ир ос а б езф ил ьт расостоит из гильзы. Одна часть гильзы заполнена

волокнами табака, а в другую помещают мундштук.

П ап ир ос а сф ил ьт ро м (фильтрующим мундштуком). Внутри мундштука

вставлен фильтрующий патрон из бумаги или волокнистых материалов.

Папиросы имеют диаметр 7,2, 8,2 и 8,8 мм. Чем больше диаметр, тем

лучше качество изделия, так как на внутренней поверхности осаждается

больше никотина.

С иг ар ет ы. Пользуются самым большим спросом среди табачных изделий.

В зависимости от вида сырья сигареты делятся на три товарные

группы:

•сигареты из желтых Табаков;

•сигареты махорочные (из махорки);

•сигареты сигарные (из сигарных Табаков).

В Российской Федерации сигареты изготавливают: без фильтрующего

мундштука (круглые и овальные) и с фильтрующим мундштуком

(круглые).

С иг ар ет ы б езф ил ьт ра(безмундштучные папиросы) состоят из гильзы-

рубашки, заполненной волокном ферментированного табачного

сырья. Это табачные сигареты.

Сигареты без фильтра бывают: табачные, ароматизированные, ментоловые.

610 В ку со вы е т ов ар ы

Особенность производства сигарет без фильтра заключается в том,

что поток параллельно уложенных волокон табака уплотняют в жгут,

который обертывают сигаретной бумагой. Шов на бумаге склеивают,

а сигареты отсекают от жгута (70 мм, 45 мм). Диаметр сигарет 8,2 мм.

С иг ар ет ы а ро ма ти зи ро ва нн ые—аналогичны табачным, но при подготовке

резаного табака к набивке его опрыскивают ароматизаторами

в количестве 2 % к весу (ромовая эссенция, ванилин, кумарин, этиловый

спирт, глицерин, экстракт солодкового корня).

С иг ар ет ы м ен то ло вы е —аналогичны табачным сигаретам, но с добавлением

мятного масла, ментола, этилового спирта.

С иг ар ет ы сф ил ьт ро м (с фильтрующим мундштуком) представляют

собой укороченные сигареты с присоединенным к ним сплошным

мундштуком из бумажных материалов или продольно расположенных

волокон (ацетатцеллюлозных, вискозных или им подобных).

Фильтрующий мундштук длиной 15 мм прикрепляют к торцу сигареты

и оклеивают его ободком шириной 18 мм: пробковым, золоченым

или из оберточной бумаги. Диаметр сигарет составляет 8,2 мм. Такие сигареты

имеют мягкий вкус и ослабленную крепость, так как мундштук

задерживает продукты неполного сгорания табака (никотин, смолы).

Сигареты с фильтром, так же как и табачные, могут быть с ментолом.

С иг ар ет ы с иг ар ны е изготавливают ___________как и табачные сигареты, но мешка

сырья составляется из сигарных Табаков. Их длина 70 мм, диаметр