0,3 Мм, по массе, %, не более 3 х ю-4) и наличие посторонних

примесей (не допускаются). Одним из показателей, характеризующих

В ку со вы е т ов ар ы 579

н ат ур ал ьн ос тьрастворимого кофе, является содержание углеводов.

В пересчете на сухое вещество общей глюкозы в продукте должно быть

не более 2,6 %, а общей ксилозы —не более 0,6 % (в пересчете на сухое

вещество). Из числа показателей безопасности в растворимом кофе

исследуют токсичные элементы, афлатоксин В! и радионуклиды.

У па ко вк а, м ар ки ро вк а, т ра нс по рт ир ов ан иеих ра не ни е. Растворимый

кофе у па ко вы ва ютв герметичную тару, обеспечивающую газо-, паро-и

ароматонепроницаемость: стеклянные, жестяные банки или банки из

полимерных пластиков, а также в многослойные термосваривающиеся

полимерные материалы на основе алюминиевой фольги. При фасовке

натурального растворимого кофе часто используют вакуумирование

тары (банок, пакетов).

М ар ки ро вк а. Растворимый кофе маркируют с соблюдением общепринятых

требований (см. также натуральный жареный кофе). В случае,

когда одна организация (компания, фирма) контролирует процесс производства

и качество готового продукта на нескольких предприятиях,

допускается на каждой единице потребительской тары (этикетке) указывать

также наименование этой организации (надпись ≪Изготовлено

под контролем —≫). При этом на каждую единицу потребительской

тары (этикетку) наносят наименование и адрес организации, уполномоченной

изготовителем на принятие претензий от потребителей

в Российской Федерации. В ряде случаев изготовитель (упаковщик)

сам принимает претензии от потребителей.

Т ра нс по рт ир ую т кофе растворимый всеми видами транспорта.

Срок годности растворимого кофе исчисляется с первого числа месяца,

указанного в маркировке. Кроме того, на упаковке (этикетке)

должны быть указаны состав исходного сырья (сорт (смесь сортов)

кофе ботанический вид); наличие ароматизаторов и т. п.

Х ра не ни е. Из-за высокой гигроскопичности растворимый кофе

следует хранить в помещениях с относительной влажностью воздуха

не более 75 %. Срок хранения натурального растворимого кофе составляет

не более 24 мес. со дня изготовления; в пленочных мешках-

вкладышах —не более 3 мес.

К оф ей ны е н ап ит ки К оф ей ны е н ап ит кибывают двух видов:

•нерастворимые;

•растворимые.

Н ер ас тв ор им ыекофейные напитки представляют собой продукт,

изготовленный из хлебных злаков, цикория, кофе, бобовых, желудей,

580 В ку со вы е т ов ар ы

орехов, плодовых косточек, какаовеллы, плодов шиповника и другого

растительного сырья. Сырье очищают от посторонних примесей, обжаривают,

размалывают смешивают по рецептуре и фасуют. Нерастворимые

напитки, подразделяют на пять типов:

•напитки, содержащие натуральный кофе, но без цикория;

•напитки, содержащие натуральный кофе и цикорий;

•напитки, содержащие цикорий, но без натурального кофе;

•напитки только из цикория;

•напитки, не содержащие натуральный кофе и цикорий.

Р ас тв ор им ыекофейные напитки —это высушенные до порошкообразного

состояния экстракты, полученные из смеси растительного

сырья разных видов. Эти напитки по внешнему виду, цвету и консистенции

близки к растворимому кофе, но их вкус и аромат соответствуют

использованному сырью. Растворимые кофейные напитки

изготавливают также, как кофе натуральный растворимый распылительной

сушки.

Растворимые кофейные напитки вырабатывают четырех типов:

•напитки, содержащие натуральный кофе, но без цикория;

•напитки, содержащие натуральный кофе и цикорий;

•напитки, содержащие цикорий, но без натурального кофе;

•напитки только из цикория.

Кофейные напитки упаковывают и хранят также, как и натуральный

жареный кофе (молотый и растворимый).

К ла сс иф ик ац ияк оф е н ат ур ал ьн ог о

ик оф еп ро ду кт оввТ Н В ЭДТ С

Кофе классифицируют в г ру пп е 09 «К оф е, ч ай м ат е, и лип ар аг ва йс ки й

ч ай ип ря но ст и» р аз де лаII «П ро ду кт ы р ас ти те ль но гоп ро ис хо жд ен ия » Т Н В ЭДТ С.

К оф е с ыр ойн ат ур ал ьн ый к оф е с ыр ойд ек оф еи ни зи ро ва нн ьш к оф е н ат ур ал ьн ый ж ар ен ый(1вз ер на х им ол от ый вт омч ис ле—ид ек оф еи ни зи

р ов ан ны й)\ к оф ей на я с ко рл уп а иш ел ух а {о бо ло чк и), а также з ам ен ит ел и

кофе в любых пропорциях, к ла сс иф иц ир ую тс я в товарной позиции