2,5 Кг и 12,5 х 12,5 х 2,5 см —при массе 0,5 кг.

Ч ер ны й к ир пи чн ыйч ай По составу сырья он нежнее, чем зеленый

и изготавливается только в Китае. По внешнему виду —это кирпич

массой 2 кг размерами 20 х 30 х 2,5 см или миниатюрные брикеты из

нежных листьев (≪Яси≫). Сырье не подвергают брожению.

Для кирпичных чаев характерны высокая терпкость и резкий, вяжущий,

грубоватый вкус, в котором отчетливо ощущается привкус, похожий

на ≪табачный≫. У зеленых кирпичных чаев он выражен гораздо

сильнее, чем у черных.

П ли то чн ыйч айотличается от кирпичного, прежде всего, видом сырья.

Для изготовления плиточных чаев идет крошка и высевки —отходы

чайного производства. Сырье прессуют в плитки массой 100,150,

250 Г под большим давлением. Черный плиточный чай от байхового

отличается лишь менее выраженным ароматом и вкусом. З ел ен ыйп ли то чн ый чай характеризуется грубым вкусом и слабым ароматом. Это

низкосортный чай.

Т аб ле ти ро ва нн ыйч ай Таблетированный чай принципиально не отличается

от плиточного, но имеет свои особенности. В таблетки массой

3— г прессуется самая высококачественная крошка, иногда размолотая

в пудру Чаще всего таблетируемые чаи —черные. Эти чаи

дают мутный некрасивый настой.

Э кс тр аг ир ов ан ны е ч аи К данной группе чаев относят и быстрорастворимый чай и экстракты

чая.

В ку со вы е т ов ар ы 549

Б ыс тр ор ас тв ор им ыйч айпредставляет собой высушенный экстракт,

полученный либо из чайного листа, либо из готового чайного настоя.

Настой, при этом, готовят очень концентрированным, а затем выпаривают

и сушат.

Ж ид ки й э кс тр ак т готовят так же как и быстрорастворимый, но настой

не выпаривают, а сгущают.

Такие (экстрагированные) чаи удобны в употреблении, но теряют

наиболее нежные оттенки вкуса и аромата в процессе производства.

У па ко вк а, м ар ки ро вк а, т ра нс по рт ир ов ан ие их ра не ни е ч ае в

У па ко вк а. Чай обладает высокой гигроскопичностью, поэтому при

расфасовке и хранении принимаются меры по защите от влияния атмосферных

и других факторов.

Байховый чай поступает в торговлю массой нетто от 25 до 250 г

в трех видах упаковки: мягкой, полужесткой, жесткой, а также в пакетиках

для разовой заварки массой 2, 2,5 и 3 г.

М яг ка я у па ко вк а состоит из внутренней части (подпергамента или

специальной бумаги) и внешней кашированной алюминиевой фольги

или бумаги с поливинилденхлоридным покрытием. Пачка оклеивается

широкой этикеткой.

П ол уж ес тк аяу па ко вк а —это кашированный фольгой подперга-

мент и картонная этикированная коробка (иногда с поливинилиден-

хлоридным покрытием).

Ж ес тк аяу па ко вк а включает внутреннюю бумагу, фольгу или под-

пергамент и чайницу из жести, стекла, пластмассы, дерева и других

материалов.

У па ко вк а д ляр аз ов ойз ав ар кидолжна состоять из внутреннего пакетика

из пористой бумаги или из внутреннего и внешнего пакетика из

этикеточной бумаги. Пакетики укладывают в пачки из целлофана и

коробки из картона ≪хром-эрзац≫.

Плиточный чай обертывают в подпергамент и этикетную бумагу.

Для чая высшего сорта между ними прокладывают фольгу.

М ар ки ро вк а. Кирпичный чай маркируют посредством трафаретного

оттиска на каждом кирпиче товарного знака или производственной

марки. Перед укладкой в ящики каждый кирпич чая обертывают бумагой.

Маркируют чай в соответствии с нормативными документами. На

каждой единице упаковки чая указывают: наименование продукта

(для черного байхового чая —вид чаинок); наименование и адрес изготовителя;

упаковщика; импортера; наименование страны и места

550 В ку со вы е т ов ар ы

происхождения; состав продукта; способ приготовления; товарный

сорт; срок годности и хранения; обозначение нормативного документа,

в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован

продукт; масса нетто; дата изготовления или упаковывания; товарный

знак изготовителя (при его наличии); вакуумная упаковка (при наличии);

информация о подтверждении соответствия. Для чая важным

элементом (хотя и не обязательным) является указание на время сбора

урожая чайного листа.

Расфасованный и промаркированный чай укладывают в т ра нс по рт ну ю

тару: фанерные ящики, ящики из под импортного чайного

сырья, тару-оборудование, мешки-вкладыши из полиэтилентерефта-

латной пленки (в качестве дополнительной упаковки).

Т ра нс по рт ир ов ан ие Перевозят чай разными видами транспорта соблюдением

правил перевозки грузов.

Х ра не ни е. Чай, предназначенный для длительного хранения, упаковывают

в ящики, выстланные оберточной бумагой, или в ящики

с пакетам и-вкладышами из полиэтиленовой или из полиэтилентереф-

талатной пленки.

Ящики с чаем необходимо хранить в сухом, чистом, хорошо проветриваемом

помещении с относительной влажностью воздуха не более