496 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..

легкими, дешевыми, сухими и негигроскопичными, защищать товар

от внешних воздействий, повышенной или пониженной температуры,

влажности воздуха, света, посторонних запахов, микроорганизмов и

других факторов.

Самым распространенным видом материала, используемым для изготовления

тары и упаковки, являются пластмассы, самым экономичным

—бумага и картон. Высокая прочность и жесткость характерны

для металлов. Толстая фольга и тонкие металлические пленки обеспечивают

достижение барьерных свойств гибкой упаковки. Стеклянные

бутылки и банки применяются тогда, когда требуется дорогой внешний

вид и хорошие барьерные свойства. Деревянная тара применяется

для тяжелых изделий. Для товаров, предназначенных для реализации

через торговые автоматы, предпочтительнее жесткая упаковка и модульный

принцип.

А се пт ич ес ка я у па ко вк а «bag and box» существенно удлиняет сроки

годности и повышает безопасность продукции. Этот вид упаковки

представляет собой мешок из комбинированного полимерного материала,

защищенный газонепроницаемой оболочкой из фольги и помещенный

в жесткую наружную упаковку (картонные коробки, ящики,

контейнеры, бочки и т. п.). Асептическая упаковка ≪bag and box≫ используется

для молочных продуктов, соков, нектаров, напитков.

Различают два основных типа бумаги —мелованную и техническую.

Для упаковки используется главным образом т ех ни че ск аяб ум аг а.

Наиболее прочной упаковкой считается натуральный крафт (НК),

жироустойчивой —пергамин, дешевой, влаго-, жиро- и теплостойкой

—вощеная бумага.

Одним из самых востребованных видов тары в настоящее время является

п ол им ер на я т ар а: полимерные банки, бутылки, канистры, тубы.

Специалисты считают, что полимерные материалы обладают необходимым

спектром свойств, позволяющим наиболее полно сохранить

изначальное качество продукции. Каждому виду полимерной тары

присваивается свое условное обозначение, состоящее из обозначения

вида тары, обозначения полимерного материала, основного назначения

тары, вместимости, номера вышеуказанного стандарта или нормативного

документа на тару для конкретной продукции (табл. 3).

Т а б л иц а 3. Пр име ры у с ло в ны х

о б о з н а ч е н и й п о л им е р н о й т ары

Условное обозначение тары Пояснение к обозначению

БН Ш-2-10-ПЭВД-ПЩ-0, 250-ШСТ Р

51760-2001

Банка БН Ш-2-10, изготовлена из полиэтилена

высокого давления (ПЭВД),

для пищевых продуктов (ПЩ), вместимостью

0,250 дм3

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы.. 497

Помимо требований безопасности устанавливаются требования

к показателям качества: внешнему виду, теплостойкости и морозостойкости.

По внешнему виду поверхность тары должна быть чистой, гладкой,

без пузырей, сквозных отверстий, трещин и сколов.

На поверхности тары допускаются следующие отклонения:

•инородные включения —по количеству не более чем указано

в нормативном документе (НД) для конкретной тары;

•царапины, не ухудшающие товарного вида упаковки —не более

двух.

Регламентируются также требования к внешнему виду покрытия,

нанесенному на тару. Покрытие должно быть ровным, без вздутий, пузырей

и отслаивания, рельеф —четкий, без смещений, рисунок, нанесенный

печатью, тиснением и т. п., —четкий, без искажений и пропусков.

Все требования к качеству рисунка указываются в нормативном

документе на конкретную тару.

Тара не должна деформироваться и растрескиваться, а также должна

сохранять внешний вид, окраску, параметры, размеры и механические

свойства после выдержки в климатической камере в течение 2 ч при

температуре 40 Ѓ} 2 °С (теплостойкость), а также в течение 2 ч при температуре

минус 25 Ѓ} 2 °С (морозостойкость).

В мясоперерабатывающей промышленности широко применяется

современная и надежная упаковка продукции в ламистер. Л ам ис те р

(ламинат стерилизуемый) представляет собой композицию алюминиевой

фольги, покрытой защитным лаком (выдерживает стерилизацию)

и пропиленовой пленки, соединенных с помощью клеевого состава.

Появилась такая упаковка в Европе в начале 80-х гг. в основном для

фасовки небольших одноразовых порций. В настоящее время широко

применяется для упаковки рыбных, мясных паштетов, джемов, продукции

готовой к употреблению, корма для домашних животных. Ламистер

обеспечивает ряд важных преимуществ, включая сохранение

заданных параметров внутренней среды, надежную защиту от проникновения

влаги, жиров, паров и газов, света и ультрафиолетового излучения,

гарантирует стойкость при стерилизации в воде и паровой среде,

эффективно обеспечивая проведение процесса консервирования.

Большим спросом за рубежом пользуется т ар а и з п ол иэ ти ле нт ер

ф та ла та которую широко используют даже для изготовления бутылок

для напитков.

Для изготовления упаковки и тары под пищевые продукты могут

использоваться и другие разрешенные Минздравсоцразвития России

сырьевые материалы.