406 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..

Такие научные дисциплины, как с та ти ст ик а, с кл ад ск оех оз яй ст во,

х ол од ил ьн аят ех ни каит ех но ло ги я, также связаны с товароведением.

Э ко но ми че ск аяг ео гр аф ия с та ти ст ик а, э ко но ми каим ен ед жм ен т позволяют

правильно организовать движение и учет товаров, определить

потребность населения в них. Экономика и маркетинг предоставляют

данные о спросе на различные пищевые продукты, сезонности потребления,

экономической эффективности различных методов продвижения

товаров. Экономика также помогает определить сущность таких

основополагающих понятий, как товар, потребительная стоимость и

стоимость товара, товарное производство. В свою очередь, товароведные

данные необходимы при изучении экономики, планирования, организации

различных видов деятельности (таможенного дела, торговли,

общественного питания и др.).

М ат ем ат ик а необходима в товароведении при обработке результатов

испытаний.

Товароведение тесно связано с п ра во вы мид ис ци пл ин ам и. Требования

к качеству и безопасности продовольственных товаров и меры ответственности

за их несоблюдение определяются важнейшими документами,

регистрируемыми Минюстом России.

КЛАССИФИКАЦИЯ И КОДИРОВАНИЕ

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Продовольственные товары отличаются большим разнообразием

свойств, обусловливающих особенности их производства, транспортирования,

хранения, учета, идентификации, экспертизы, реализации

и потребления. Для эффективной организации всех процессов оборота

товаров не обойтись без их классификации, присвоения соответствующих

кодов и символов.

Классификация представляет собой группировку объектов классификации

по какому-либо общему признаку. Используют две разновидности

метода классификации: иерархический и фасетный.

Товароведная классификация

В основу классификации продовольственных товаров положены такие

признаки, как х им ич ес ки й с ос та в, с те пе ньо бр аб от кис ыр ья п ро ис хо жд ен ие

н аз на че ни е, и другие признаки. Главным образом, пищевые

продукты классифицируются п о с ыр ью, например выделяются товары

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы.. 407

плодоовощные, мясные, рыбные, молочные, жировые, или по назначению

—пищевые концентраты, вкусовые товары.

В торговле продовольственными товарами, кроме того, условно выделяют

гастрономическую и бакалейную группы. В гастрономическую

группу входят в основном продукты, готовые к употреблению: колбасы,

мясная, рыбная и молочная гастрономия, консервы. К мясной

гастрономии относят копчености, буженину, к рыбной —рыбу копченую,

вяленую, балычные изделия, а к молочной —масло, сметану,

сыры. Бакалейная группа товаров представлена в основном такими

продуктами, как крупа, мука, макаронные изделия, чай, кофе, соль,

сахар, пряности, растительное масло.

В целом товароведная классификация пищевых продуктов представлена

следующими основными группами:

•зерномучные (крупа, мука, макаронные, хлебобулочные изделия);

•плодоовощные (овощи, плоды, ягоды, грибы);

•сахар, крахмал, мед и кондитерские (печенье, торты, рулеты,

конфеты и другие фруктовые, ягодные и мучные изделия, восточные

сладости, шоколад);

•вкусовые (чай, кофе, пряности, приправы, алкогольные, слабоалкогольные

и безалкогольные напитки, табак и табачные изделия);

•молоко и молочные товары (молоко, сливки, кисломолочные

продукты, масло из коровьего молока, сыры, молочные консервы,

а также молокосодержащие и молочные составные продукты);

•мясо и мясные товары (мясо всех видов убойных животных, домашней

птицы, субпродукты (печень, языки и т. д.), полуфабрикаты,

консервы, колбасные изделия, продукты мясные вареные,

запеченные, копченые, кулинарные изделия);

•яйца и яичные товары (яйца, яичный порошок, меланж);

•рыба и рыбные товары (рыба живая, охлажденная, мороженая,

соленая, сушеная, вяленая, копченая, икра, рыбные консервы и

пресервы, кулинарные изделия и полуфабрикаты);

•пищевые жиры (масла растительные, жиры животные, маргарины,

кулинарные жиры, спреды растительно-молочные и жировые).

В пределах вышеуказанных групп товары различают по видам, типам,

разновидностям, сортам (классам).

Например, товарный сорт —это градация качества продукции определенного

вида по одному или нескольким показателям качества, установленным

в нормативных документах. Общие названия сортов могут быть

разными: для плодов и ягод —помологические, для винограда —ампе-

лографические, для овощей —хозяйственно-ботанические. В настоя408

Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..

щее время установлено также разделение фасованных овощей на классы.

Вареные колбасы по сортам подразделяют на высший, 1 и 2 сорта.

Для классификации товаров также широко используется одна из

важнейших характеристик товара —ассортимент. Различают следующие

виды ассортимента товаров: производственный и торговый ассортимент;

простой и сложный ассортимент; групповой ассортимент,

развернутый ассортимент, сопутствующий ассортимент, смешанный

ассортимент.

Основы классификации и кодирования

продовольственных товаров в ОКП

Общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной

информации относятся к нормативным документам в области

стандартизации.

В качестве примера можно привести следующие виды классификаторов:

•ОКП —общероссийский классификатор продукции;

•ОКДП —общероссийский классификатор видов экономической

деятельности, продукции и услуг;

•ОКС —общероссийский классификатор стандартов.

Структура ОКП построена по иерархическому методу классификации,

предусматривающему разделение множества объектов на подчиненные

классификационные группировки: к ла сс(XX 0000), п од кл ас с

(Х ХХ00), г ру пп а (XXXX(00), п од гр уп па(Х ХХ ХХ О), в ид ы п ро ду кц ии (XXХ ХХ Х). Первой ступенью иерархического деления являются классы,

которые кодируются двухразрядными кодами, например 91—2 — продукция пищевой промышленности (продукты молочные, мясные,

рыбные и т. п.). Окончательный код товара в ОКП состоит из 6 цифровых

разрядов, при написании которых после первых двух разрядов

имеется пробел. Например, рыбе холодного копчения соответствует

код ОКП 92 6310; рыбе горячего копчения —92 6320. В последней

группировке данного примера затем выделяется код 92 6321 —рыба

осетровая горячего копчения.

Основы классификации и кодирования

продовольственных товаров в ТН ВЭД

При декларировании продовольственных товаров, пересекающих

границу Российской Федерации, с 01.01.2010 г. используется Товарная

номенклатура внешнеэкономической деятельности Таможенного соТ ео ре ти че ск ие о сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы.. 409

юза (ТН ВЭД ТС), которая представляет собой определенным образом

систематизированный перечень товаров, обращающихся во внешней

торговле.

От правильности классификации и кодирования товаров в ТН ВЭД

ТС зависит законность перемещения грузов, взимание таможенных

пошлин и косвенных налогов, предусмотренных соответствующими

законами, обеспечение таможенного оформления и контроля товаров,

обеспечение достоверности статистики внешней торговли России и

выполнение международных обязательств.

В основу ТН ВЭД ТС положены международные номенклатуры:

Гармонизированная система описания и кодирования товаров (ГС),

Ком-бинированная номенклатура Европейского Союза (КН ЕС), Товарная

но-менклатура внешнеэкономической деятельности Содружества

Независи-мых Государств (ТН ВЭД СНГ) и Товарная номенклатура

внешнеэкономи-ческой деятельности Российской Федерации).

Взаимосвязь соответствую-щих номенклатур и структуры 10-разряд-

ного кода товара в ТН ВЭД ТС, наглядно показана в табл. 2.1.

Т а б л иц а 1. Вз а имо с в я з ь р а з р я д о в с т р у к т у ры

кода т о в а р а в ТН ВЭД ТС и межд у н а р о д ных н оме н к л а т у р

Разряды кода Назначение разрядов кода

1— разряды Код товара в номенклатуре Гармонизированной системы (НГС)

7— разряды Код товара в Комбинированной номенклатуре Европейского

Союза (КН ЕС)

9-й разряд Код товара стран СНГ (ТН ВЭД СНГ)

10-й разряд Код товара ТС (ТН ВЭД ТС, до 01.01.2010 г. ТН ВЭД России)

Гармонизированная система устроена таким образом, что в нее

включаются все товары, находящиеся в торговом обороте. Достигается

это следующим образом. Из группы товаров выделяется только один

или несколько видов, наиболее широко представленных в международной

торговле, а для остальных товаров предусматривается обобщенная

классификационная группировка —≪прочие≫. В нее входят

так называемые ≪корзиночные≫ позиции, в которых классифицируются

товары, особо в данной группе непоименованные. Уровни классификации

выделяются с помощью дефисной системы.

Для правильного нахождения кода конкретного товара следует, прежде

всего, хорошо ориентироваться в общей структуре самого классификатора

ТН ВЭД ТС.

ТН ВЭД ТС структурно состоит из основных правил интерпретации

(ОПИ, всего 6), таблицы единиц измерения, 21 раздела и примечаний

к ТН ВЭД ТС. Раздел состоит из примечаний и групп. Данные примечания

могут быть двух видов —к разделу и/или к группе. Основное