5.7. Классификация и товароведная

ХАРАКТЕРИСТИКА ВИНОГРАДНЫХ ВИН

СТРАН ЕВРОПЕЙСКОГО СОЮЗА (ЕС)

5.7.1. Классификация виноградных

вин стран ЕС

В странах ЕС виноградные вина классифицируются в зависимости от

места их изготовления, сырья, уровня качества и от особенностей технологии

производства. По этим признакам вина подразделяются на виды:

•вина столовые (в том числе —региональные);

•вина высокого качества установленного места производства

(в. в. к. у. м. п.);

•вина ароматизированные;

•вина ликерные (в том числе —л. в. в. к. у. м. п.);

•вина игристые (в том числе —и. в. в. к. у. м. п.);

•вина игристые жемчужные (в том числе —ж. в. в. к. у. м. п.);

•вина газированные;

•вина газированные жемчужные.

В государствах —членах ЕС для каждого наименования вина

в.в.к.у.м.п. разработаны национальные требования, регламентирующие

их изготовление. Особое положение вин в.в.к.у.м.п. основано на

следующих элементах:

•ограничение зоны изготовления;

•набор сортов винограда;

•применение специальной агротехники;

•специальные методы изготовления вина (технология);

•нормирование минимальной объемной доли натурального спирта;

•анализ и оценка органолептических характеристик.

О гр ан ич ен иез он ы и зг от ов ле ни я связано с понятием «у ст ан ов ле нн ог о

м ес тап ро из во дс тв а». Подразумевается некая винодельческая зона или

совокупность ряда площадей, где изготавливаются вина с особенными

качественными характеристиками и органолептическими свойствами.

Каждый установленный район имеет точные границы, причем за

единицу площади берется делянка или участок виноградника. Такое

ограничение позволяет учитывать свойства и тип почвы, подпочвы,

а также климат, что способствует обеспечению высокого уровня качества

вина.

388 Г ла ва5

5.7.2. Маркировка виноградных вин стран ес

Требования к информации на этикетках виноградных вин для стран,

входящих в ОГУ (Международная организация виноградарства и виноделия),

были приняты в Париже в 1985 г. В настоящее время этих норм

придерживаются не только государства ЕС, но и США, ЮАР, Япония

и другие страны.

Без этикеток как исключение, разрешено выпускать партию вина,

не превышающую 15 л, и предназначенную для личного потребления

работниками предприятия-изготовителя. В этом случае на пробке

каждой бутылки указываются наименование вина и год сбора урожая

винограда.

Этикетки должны содержать информацию на одном или нескольких

официальных языках ЕС. Производителям или лицам, занимающимся

розливом вина, не разрешается произвольно изменять маркировку.

З ап ре ще ноиспользовать на этикетке обозначения, символы и иллюстрации,

способные создать у потребителя неясность относительно

происхождения или состава вина.

Законодательствами стран ЕС определено, что маркировка тихих

вин должна содержать две группы обозначений: обязательные и факультативные.

Обязательная информация включает рад объективных данных о вине

и сосредоточена на этикетке на одном и том же фоне. Она должна быть

выполнена четкими, хорошо читаемыми знаками и символами и содержать

следующие сведения:

•наименование вина;

•обозначение сорта винограда (для сортовых вин);

•местонахождение и название предприятия, осуществляющего

розлив;

•название страны-производителя, региона или конкретного хозяйства;

•содержание спирта в % об. (является обязательным с 1 мая 1988 г.;

для вин, произведенных в странах ЕС);

•номинальная емкость бутылки в литрах, сантилитрах или миллилитрах;

•указание типа вина (столовое, игристое и т. п.);

•обозначение уровня качества вина;

•указание года сбора урожая (для качественных вин).

Факультативная информация, являющаяся дополнительной, может

располагаться на этикетке, но чаще помещается на контрэтикетке.

Это сведения о качестве вина (окраске, особенностях букета, аромата

В ку со вы е т ов ар ы 389

и вкуса), способе его изготовления, сорте или сортах винограда, рекомендации

по употреблению, а также название виноградарского хозяйства,

изображение карты местности, где произвели вино, торговая

марка, адрес, печать и подпись владельца, штриховой код для компьютерной

расшифровки стоимости и происхождения вина.

Для потребителя является весьма важной информация о годе сбора

урожая, что позволяет ≪оценить≫ уровень качества вина. Если указание

года сбора винограда отсутствует, то это или простое столовое вино, или

вино, полученное из смеси вин урожаев разных лет. Делается такое смешивание

по двум причинам: во-первых, когда вино текущего года ≪не

дотягивает≫ до установленного уровня качества, в него добавляет более

≪удачное≫, к примеру, прошлогоднее вино; во-вторых, большие винодельческие

хозяйства нередко покупают партии вин урожаев разных лет

на оптовом рынке, чтобы дополнить собственное производство.

В европейских странах запрещено ставить дату года урожая на простых

столовых винах, которые к тому же разливают в бутылки с плоским

дном, тогда как у бутылок с качественными винами в донышке

имеется углубление. Для защиты интересов потребителя в странах ЕС

на этикетке вина принято сообщать об уровне его качества. С этой целью

указывается место, где выращен виноград, из которого произведено

вино, или пишется, что вино является «с то ло вы м». Обозначение

места производства винограда и вина получило название «к он тр ол ир уе мо го н аи ме но ва ни я п о п ро ис хо жд ен ию. Об этом уровне качества вин

уже сообщалось в разделе, где описывалась классификация виноградных

вин в странах Евросоюза —вин категории в. в. к. у. м. п. В каждом

государстве —члене Евросоюза существуют свои собственные общенациональные

обозначения вин высокого качества.

Система, выделяющая вина контролируемых наименований по месту

производства в отдельную группу, была разработана во Франции,

где получила статус закона в 1935 г. Таким путем и при гарантии государства

стали бороться с фальсификацией вин повышенного спроса.