5.4. Классификация крепких

АЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ

В ТН ВЭД ТС

С пи ртэ ти ло вы й товарной позиции 2207 в международной торговле

подразделяют на:

В ку со вы е т ов ар ы 353

•неденатурированный крепостью не менее 80,0 %;

•денатурированный любой крепости.

Денатурированный спирт обрабатывается веществами, делающими

его непригодным для использования в пищевых целях, но не препятствующими

к использованию спирта в технических целях. Используемые

денатурирующие вещества в разных странах устанавливаются

национальными законодательствами: древесный лигроин, метиловый

спирт, ацетон, пиридин, ароматические углеводороды, например, бензол,

и красители. Этиловый спирт, не содержащий побочных компонентов,

образующихся при брожении (высшие спирты, сложные эфиры,

альдегиды и т. п.), если эти вещества удалены при ректификации,

также классифицируется в товарной позиции 2207.

С пи ртэ ти ло вы й товарной позиции 2208 может быть только неде-

натурированным, но с концентрацией этанола менее 80,0 % об. В этой

же товарной позиции классифицируются все виды крепких спиртных

напитков Евросоюза.

При экспертизе неденатурированного российского спирта важно

определить его происхождение по сырью (пищевое или непищевое).

Натуральность спирта устанавливают методом газожидкостной хроматографии.

Если на хромотограмме спирта обнаружены такие вещества, как:

этиловый эфир, ацетон, 2 —бутанол, 2 —бутанон, кротоновый альдегид,

1 —пентанол, 1 —гексанол, бензиловый спирт, бензальдегид,

2- фенилэтанол (или одно из них), то спирт идентифицируется как н еп ищ ев ой

При наличии д иэ ти лф та ла таспирт считается д ен ат ур ир ов ан ны м.

Для классификации к ре пк иха лк ог ол ьн ыхн ап ит ко в важное значение

имеет их правильная идентификация.

5.5. Классификация и товароведная

ХАРАКТЕРИСТИКА ВИНОГРАДНЫХ ВИН

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Виноградством и виноделием человек занимается более пяти тысяч

лет, а найденные окаменевшие остатки винограда относятся еще к третичной

эре.

Виноград принадлежит к ботаническому семейству Ampelidees, разновидности

Vitis. Алкогольные напитки из ягод этого растения производили

в Древнем мире в Персии, Египте, Финикии и других странах.

Греки и римляне употребляли густые со специями вина, разбавляя их

354 Г ла ва5

водой. В настоящее время виноградные вина вырабатывают в 45 государствах

планеты, но ведущее место занимают Франция, Италия и

Испания.

5.5.1. Сырье для виноделия

Виноград —многолетнее растение, живущее до 100 лет и более. Однако

период активного плодоношения виноградной лозы начинается с

пяти лет и продолжается до тридцати лет. Из огромного множества сортов

винограда для промышленного производства вина пригодны не более

полутора сотен. На качество урожая лозы влияют погодные условия,

климат, состав почвы, расположение виноградника, возраст растения.

Виноградное вино представляет собой напиток, получаемый путем

спиртового брожения целых или дробленых ягод свежего винограда

или свежего сусла. Сусло —это отжатый или стекший сок винограда.

Основное сырье в виноделии —это свежий или увяленный виноград

винных сортов. При производстве вин кроме винограда используют:

концентрированный виноградный сок, мистель1, этиловый ректификованный

спирт высшей очистки (для специальных вин, поставляемых

на внутренний рынок, а также сахар-песок, сахар-рафинад, экстракты

пряно-ароматических растений и их дистилляты —для ароматизированных

вин), специальные винные дрожжи, двуокись углерода (для

шипучих вин)2, сернистый ангидрид и некоторые другие вспомогательные

материалы.

Гроздь винограда состоит из гребня, составляющего 5,0 % от массы

грозди, и ягод —95,0 %. Я го дасодержит кожицу (1,0—,0 %), мякоть

(85,0—0,0 %) и семена (2,0—,0 %).

Химический состав винограда варьирует в широких пределах и зависит

от сорта, условий выращивания, вида почвы, географического

положения местности и других факторов. Также неодинаков химический

состав отдельных частей грозди винограда.

В к ож иц е находятся эфирные масла, придающие аромат; красящие

вещества (хлорофилл, антоцианы и каротиноиды), определяющие

цвет; дубильные вещества, обусловливающие терпкость.