Глава 4

ния и совокупно именуемых конфетами (в том числе изделия, содержащие

питьевой спирт или ликер на основе спирта).

Вт ов ар ну ю п оз иц ию1806 ≪Шоколад и прочие готовые пищевые продукты,

содержащие какао≫ в кл юч аю тс я кондитерские изделия из сахара

(в том числе и конфеты —изделия, которые можно за один раз

положить в рот), содержащие какао или шоколад (кроме белого шоколада)

в любом соотношении.

К ла сс иф ик ац иям уч ны х к он ди те рс ки х

и зд ел ийвТ Н В ЭДТ С

Мучные кондитерские изделия включают в г ру пп у 19 «Г от ов ыеп ро ду кт ы

и з з ер наз ла ко в, м ук и, к ра хм ал а и лим ол ок а; м уч ны е к он ди те рс ки е

и зд ел ия.

Т ов ар на я п оз иц ия1905 включает все продукты хлебопекарного производства,

в том числе и мучные кондитерские изделия.

При классификации товаров следует обратить внимание на следующие

особенности:

•в группу 19 не включаются сухое печенье или иные изделия на

основе муки или крахмала, специально приготовленные как

корм для животных, например галеты для собак (товарная позиция

2309);

•товарная позиция 1905 включает некоторые кондитерские изделия,

приготовленные без муки, например меренги, которые

получают путем взбивания яичного белка с сахаром;

•термин ≪сладкое сухое печенье≫ в субпозиции 1905 31 относится

___________только к продуктам, содержащим не более 12 мае. % влаги и

не более 35 мае. % жира (начинка и покрытие при определении

этих показателей не учитываются).

К ла сс иф ик ац ияф ру кт ов о-я го дн ых к он ди те рс ки х и зд ел ийвТ Н В ЭДТ С

Фруктово-ягодные кондитерские изделия могут классифицироваться

в г ру пп е 20 «П ро ду кт ы п ер ер аб от кио во ще й, ф ру кт ов о ре хо в и ли п ро чи х ч ас те й р ас те ни й» и в г ру пп е 17 «С ах арик он ди те рс ки е и зд ел ияи з

с ах ар а».

Вг ру пп у 20 включаются.

•овощи, фрукты, орехи, кожура плодов и прочие части растений,

консервированные в сахаре;

•джемы, фруктовые желе, мармелады, фруктовые или ореховые

пюре, фруктовые или ореховые пасты, полученные путем тепловой

обработки;

Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары 305

•фрукты, консервированные путем осмотического обезвоживания

(цукаты).

Эти продукты могут быть целые, в виде кусков или измельченные.

Однако в данную группу не в кл юч аю тс я такие продукты, как фруктовые

пироги, приготовленные из сдобного теста (товарная позиция

1905).

Пастильные изделия, как кондитерские изделия из сахара, классифицируется

в товарной позиции 1704 группы 17.

В оп ро сыд ляс ам ок он тр ол я

1. Виды крахмалов, основы производства, цели и способы идентификации. Классификация

в ТН ВЭД ТС.

2. Экспертиза качества крахмала: показатели качества, определяющие товарный

сорт, дефекты.

3. Маркировка, транспортирование, сроки и условия хранения крахмала.

4. Классификация и ассортимент сахара, отличие сахара-песка от сахара-рафи-

нада. Классификация в ТН ВЭД ТС.

5. Экспертиза качества сахара, дефекты и причины их вызывающие.

6. Маркировка, транспортирование, сроки и условия хранения сахара-песка и

сахара-рафинада.

7. Классификация и характеристика заменителей сахара.

8. Сравните по пищевой ценности натуральный и искусственный мед, показатели

безопасности меда.

9. Классификация натурального меда, экспертиза качества, способы фальсификации

и методы ее выявления. Классификация в ТН ВЭД ТС.

10. Маркировка, сроки и условия хранения меда.

11. Классификация, ассортимент и основы производства карамели. Классификация

в ТН ВЭД ТС.

12. Экспертиза качества карамели, дефекты и причины, их вызывающие; хранение

карамели.

13. Классификация, страны-поставщики, химический состав и первичная обработка

какао-бобов.

14. Экспертиза качества, дефекты, упаковка, маркировка и хранение какао-бобов.

15. Классификация, ассортимент и экспертиза качества шоколада. Классификация

в ТН ВЭД ТС.

16. Основы производства шоколада. В чем отличие десертного шоколада от обыкновенного?

17. Классификация заменителей какао-масла, отличие шоколада от плитки.

18. Условия и сроки годности шоколада. Назовите дефекты шоколада и причины их

вызывающие.

19. Товароведная характеристика какао-порошка.

20. Виды конфетных масс и ассортимент изделий из них; основы производства конфет.

Классификация конфет в ТН ВЭД ТС.

21. Органолептические и физико-химические показатели качества конфет; упаковка,

маркировка, условия хранения и сроки годности.

306 Глава 4

22. Печенье: классификация, ассортимент, экспертиза качества, дефекты.

23. Крекер: классификация, ассортимент, экспертиза качества, дефекты.

24. Маркировка, сроки и условия хранения мучных кондитерских изделий. Классификация

мучных кондитерских изделий в ТН ВЭД ТС.

25. Мармелад и пастильные изделия: классификация, ассортимент, экспертиза качества,

условия хранения и сроки годности.

26. Отличительные особенности варенья, джема и повидла. Экспертиза качества,

условия хранения, транспотирование и сроки годности.

27. Классификация фруктово-ягодных кондитерских изделий в ТН ВЭД ТС.

28. Показатели безопасности кондитерских изделий.

Г ЛА ВА В КУ СО ВЫ Е Т ОВ АР Ы

Вкусовые товары в товароведении подразделяются на следующие

группы:

•алкогольные напитки —спирт, водка, ликероводочные изделия,

коньяк (бренди), крепкие напитки зарубежных стран (виски,

ром, джин, кальвадос и др.), виноградные и плодово-ягодные

вина, пиво;

•слабоалкогольные напитки —плодово-ягодные спиртованные

морсы, квас и напитки из хлебного сырья;

•безалкогольные напитки —газированные, негазированные

(соки, сиропы, экстракты), минеральные воды, питьевая вода;

•чай, кофе, чайные и кофейные напитки;

•пряности —все виды перца, гвоздика, корица, лавровый лист,

имбирь, ваниль, кориандр и др.;

•приправы —поваренная соль, уксус, горчица, хрен, пищевые

кислоты и др.;

•табак и табачные изделия —папиросы, сигареты, сигары, сига-

риллы, разные виды табака и махорки.

Большинство вкусовых товаров не имеют пищевой ценности, так

как почти не содержат питательных веществ (белков, жиров, углеводов).

Тем не менее все эти товары играют важную роль в питании

благодаря наличию в них биологически активных веществ, которые

определенным образом через органы чувств действуют на нервную

систему человека, усиливают выделение пищеварительных соков и

способствуют лучшему усвоению пищи. К числу таких веществ относят

алкалоиды, содержащиеся в чае, кофе, пряностях; эфирные масла,

гликозиды, бактерицидные вещества пряностей и приправ; органи308