1 Дм3 повидло оценивают не выше 1-го сорта.

При экспертизе качества повидла определяют следующие органолептические

показатели. По в не шн ем у в ид у повидло должно представлять

собой однородную протертую массу, без семян, семенных гнезд,

косточек и непротертых кусочков кожицы. В высшем и 1-м сортах повидла

из груши и айвы допускается наличие каменистых клеток мякоти,

а в повидле из земляники, ежевики, клюквы, черной смородины и

черноплодной рябины —наличие единичных семян ягод.

В ку с из ап ахповидла кисловато-сладкий, в высшем и 1-м сортах,

кислый —в домашнем. В высшем сорте вкус и запах могут быть менее

выраженными.

Ц ве т должен быть свойственным цвету пюре, из которого изготовлено

повидло; в повидле из светлоокрашенных плодов могут быть

в высшем сорте светло-коричневые оттенки, в 1-м —коричневые;

в повидле 1-го сорта из темно-окрашенных плодов —буроватый оттенок.

К он си ст ен ци я повидла из семечковых плодов, расфасованного в стеклянную,

бочковую и металлическую тару, —мажущаяся, густая; повидла

из косточковых —мажущаяся; повидла, расфасованного в ящики, — плотная, сохраняющая очерченные грани при разрезании; у домашнего

повидла (без сорта) —мажущаяся, не растекающаяся на горизонтальной

поверхности. Засахаривание повидла не допускается.

Из ф из ик о-_______________х м・ ч・ с・ и・ ・ п к・ з・ т・ л・ йдля・ повидла нормируются следующие.

302 Глава 4

М ас со ва я д ол я р ас тв ор им ыхс ух ихв ещ ес тв(%, не менее): в стерилизованном

повидле —61; нестерилизованном —66; нестерилизованном

с добавлением сорбиновой кислоты —63. Нормируется м ас со ва я д ол я

т ит ру ем ыхк ис ло т (в пересчете на яблочную) для домашнего повидла

—не менее 1,5 %, для остальных видов —не менее 0,2 %.

Кроме того, установлено предельное содержание (%, не более) с ор би но во й

кислоты —0,05; б ен зо йн ок ис ло гон ат ри я —0,07; с ер ни ст ог о

а нг ид ри да—0,01; м ин ер ал ьн ыхп ри ме се й в высшем сорте —0,03, в 1-м

сорте и домашнем —0,05.

П ри ме сир ас ти те ль но гоп ро ис хо жд ен ияип ос то ро нн иепримеси не

допускаются.

П ок аз ат ел и б ез оп ас но ст и —см. ≪Варенье≫

Д еф ек тып ов ид ла Вповидле не допускаются з ас ах ар ив ан ие п ле сн е-

в ен ие з аб ра жи ва ни е, н ео дн ор од ны е о кр ас каик он си ст ен ци я, п ос то ро нн ие п ри вк усиз ап ах н ал ич иеп ес каид ру ги х п ри ме се й.

У па ко вк а, м ар ки ро вк а их ра не ни е п ов ид лав основном аналогичны

варенью. Кроме этого, повидло (кроме домашнего) могут фасовать

в дощатые или фанерные ящики массой не более 17 кг и алюминиевые

тубы по НТД вместимостью не более 0,2 дм3.

С ро к г од но ст и повидла со дня выработки:

•24 мес. —для стерилизованного;

•12 мес. —для нестерилизованного в стеклянной и металлической

таре;

•9 мес. —для нестерилизованного в бочках;

•6 мес. —для нестерилизованного в ящиках;

•6 мес. —для нестерилизованного, фасованного в тару из термопластичных

полимерных материалов, алюминиевые цельные

цилиндрические банки или алюминиевые тубы с добавлением

сорбиновой кислоты;

•3 мес. —для нестерилизованного, фасованного в тару из термопластичных

полимерных материалов без добавления сорбиновой

кислоты.

4.4.6. К ла сс иф ик ац ияк он ди те рс ки х

т ов ар оввТ Н В ЭДТ С

К ла сс иф ик ац ияк он ди те рс ки х и зд ел ийи з с ах ар а,

вт омч ис лек ар ам ел и вТ Н В ЭДТ С

Кондитерские изделия из сахара, в том числе карамель, в кл юч аю тс я

в г ру пп у 17 «С ах арик он ди те рс ки е и зд ел ия. Однако в данную группу н е

в кл юч аю тс я кондитерские изделия из сахара, содержащие какао (1806).

Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары 303

К ла сс иф ик ац ияк ак аоик ак аоп ро ду кт ов вТ Н В ЭД ТС Какао и продукты из него классифицируются вг ру пп е 18 «К ак аои п ро ду кт ы и з н ег о».

В данную группу включаются все виды какао (в том числе какао-

бобы), какао-масло, какао-жир и готовые продукты, содержащие какао

(в любой пропорции), кроме:

•йогурта и прочих продуктов товарной позиции 0403;

•белого шоколада (1704);

•готовых пищевых продуктов, полученных путем вздувания или

обжаривания зерна злаков или зерновых продуктов (например,

кукурузные хлопья), содержащих не более 6 мае. % какао в пересчете

на полностью обезжиренную основу (1904);

•мучных кондитерских изделий, пирожных, печенья и прочих

хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, содержащих

какао (1905);

•мороженого и прочих видов пищевого льда, содержащих какао

в любой пропорции (2105);

•алкогольных напитков или безалкогольных напитков (например,

крем-какао), содержащих какао и готовых к употреблению

(группа 22);

•лекарственных средств (3003 или 3004).

Какао-бобы (целые или дробленые, сырые или жареные) включают-

еявтоварную позицию 1801. Однако следует иметь в виду, что оболочки,

пленки, кожица и прочие отходы обработки какао-бобов включаются

в товарную позицию 1802, а какао-бобы, измельченные в пасту, — в товарную позицию 1803.

Какао-порошок без сахара и подсластителей включается в товарную

позицию 1805, а подслащенный какао-порошок (т. е. какао-

напитки) —в товарную позицию 1806.

В данную группу не включается теобромин —алкалоид, извлеченный

из какао (товарная позиция 2939).

К ла сс иф ик ац ияк он фе т вТ Н В ЭДТ С

Конфеты в зависимости от их состава могут рассматриваться в двух

г ру пп ах 17 «С ах арик он ди те рс ки е и зд ел ияи з с ах ар а» или 18 «К ак аои п ро ду кт ы и з н ег о».

Т ов ар на я п оз иц ия1704 ≪Кондитерские изделия из сахара (включая белый

шоколад), не содержащие какао≫ в кл юч ае т большинство готовых

изделий из сахара, которые поступают на рынок в твердом или полутвердом

виде, обычно пригодных для непосредственного употребле304