0,1 %. Н ам ок ае мо ст ь сахарного печенья не менее 150 %, затяжного — не менее 130, сдобного —не менее 110 %.

276 Глава 4

При экспертизе п о п ок аз ат ел ямб ез оп ас но ст и определяют содержание

токсичных элементов, микотоксинов, радионуклидов и микробиологические

показатели. Они не должны превышать норм, указанных

в санитарно-эпидемиологических правилах и нормах (технических регламентах).

Д еф ек тып еч ен ья При экспертизе качества печенья могут быть обнаружены

дефекты как производственного характера (подгорелость,

непропеченость, следы непромеса, посторонние включения и др.), так

и дефекты, появившиеся в результате несоблюдения условий и сроков

хранения (прогорклость, затхлость, плесневение и др.).

У па ко вк а, м ар ки ро вк а,

т ра нс по рт ир ов ан иеих ра не ни е п еч ен ья Упаковка. Печенье выпускают фасованным в коробки, металлические

банки, пачки, пакеты и весовым. Сахарное и затяжное печенье

фасуют в коробки массой нетто до 1,5 кг, сдобное —до 2 кг. Печенье

укладывается рядами на ребро или плаптмя. Мелкое печенье (не менее

100 Штук в кг) может быть расфасовано в коробки насыпью.

Допускаемые отклонения массы нетто упаковочной единицы печенья

составляют (%, не более):

•минус 10,0 —до 50 г включ.;

•минус 5,0 —св. 50 до 400 г включ.;

•минус 2,5 —св. 400 до 500 г включ.;

•минус 1,5 —св. 500 до 1000 г включ.;

•минус 1,0 —св. 1000 г.

При упаковывании весового печенья в ящики допускается отклонение

массы нетто минус 0,5 %.

М ар ки ро вк а. На коробках, банках, пакетах, должна быть маркировка,

содержащая следующую информацию:

•наименование продукта;

•наименование и местонахождение изготовителя (юридический

адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим

адресом, адрес(а) производств(а)) и организации в Российской

Федерации, уполномоченный изготовителем на принятие претензий

от потребителей на ее территории (при наличии);

•масса нетто;

•товарный знак изготовителя (при наличии);

•состав продукта; для кондитерских наборов, состоящих из различных

видов и наименований изделий, указывают общий состав

ингредиентов всех изделий, входящих в данный набор (без

указания состава каждого конкретного наименования изделия);

Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары 277

•пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки

к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;

•пищевая ценность; для кондитерских наборов, состоящих из

различных видов и наименований изделий, указывают средневзвешенную

пищевую ценность изделий, входящих в данный

набор (без указания пищевой ценности каждого конкретного

наименования изделия);

•условия хранения;

•срок годности;

•дата изготовления и дата упаковывания;

•обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и

может быть идентифицирован продукт;

•информация о подтверждении соответствия.

Дополнительно может быть нанесено наименование организации-

разработчика изделий.

На коробках, банках, пачках и пакетах с диабетическим печеньем

дополнительно указывают: содержание (расчетное) в граммах в 100 г

продукта: ксилита, сорбита, общего сахара (в пересчете на сахарозу);

надпись: ≪Диабетическое≫; суточную норму потребления ксилита

(сорбита) —не более 30 г.

Допускается отсутствие товарного знака на этикетках пачек массой

до 50 г включительно.

Допускается маркировку на пакетах из целлофана и полимерных

пленок заменять вложенным внутрь ярлыком с маркировкой, нанесенной

типографским способом.

Допускается при фасовании печенья в пленку из полимерных материалов

на импортных упаковочных автоматах указывать массу нетто и

дату выработки.

Транспортная маркировка —с нанесением манипуляционных знаков

≪Осторожно, хрупкое≫, ≪Боится сырости≫.

На каждую единицу транспортной тары наносят маркировку, характеризующую

продукцию: товарный знак (при наличии), наименование

предприятия-изготовителя, его местонахождение; наименование

продукта; масса нетто и брутто; количество упаковочных единиц и

масса упаковочной единицы (для фасованного печенья); дата выработки;

срок годности; обозначение документа, в соответствии с которым

изготовлен и может быть идентифицирован продукт; информация

о подтверждении соответствия.

Маркируют упаковку путем наклеивания ярлыка или нанесения

четкого оттиска трафаретом или штампом несмывающейся и не имеющей

запаха краской.