Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:товароведение книга.docx
X
- •199026, Санкт-Петербург, Средний пр., д. 86, тел.: (812) 322-68-43
- •Isbn 978-5-904406-09-7
- •Глава 1. Нормативно-правовые основы
- •Глава 2. Зерномучные товары............................................................56
- •Глава 3. Свежие и переработанные овощи
- •Глава 4. Крахмал, сахар, мед и кондитерские
- •Глава 5. Вкусовые товары..................................................................307
- •Глава 1
- •1.1. Сущность таможенной
- •1.2. Понятие ｫТоварｻ
- •Глава 1
- •1.3. Экспертные организации и лица,
- •1.3.1. Задачи и функции экспертных
- •1.3.2. Задачи и функции специалистов
- •1.4. Классификация
- •Глава 1
- •1.4.1. Виды таможенной экспертизы
- •6. Экспертизы, связанные с исследованием объектов интеллектуальной
- •9. Технико-криминалистическое исследование документов и подписей:
- •1.5. Порядок назначения
- •1.5.1. Порядок назначения экспертиз
- •1.5.2. Типичные вопросы
- •1.5.3. Процедура назначения
- •Глава 1
- •1.6. Порядок взятия проб
- •32 Глава 1
- •1.6.1. Взятие проб или образцов товаров
- •34 Глава 1
- •1.6.2. Взятие проб или образцов товаров
- •1.7. Порядок проведения экспертиз
- •38 Глава 1
- •1.7.1. Порядок (алгоритм) проведения
- •40 Глава 1
- •1.7.2. Требования к материалам,
- •1.7.3. Процедура проведения экспертиз
- •42 Глава 1
- •44 Глава 1
- •1.8. Права, обязанности
- •46 Глава 1
- •48 Глава 1
- •1.9. Заключение таможенного
- •1.9.1. Порядок оформления заключения
- •50 Глава 1
- •52 Глава 1
- •54 Глава 1
- •1.9.2. Отказ эксперта от дачи заключения
- •1 Рабочего дня);
- •Глава 2
- •2.1.1. Классификация и ассортимент зерна
- •80 %, Белков — 10—15 %. К ним относят пшеницу, рожь, ячмень,
- •Глава 2
- •7,0 %), Овса (8,0—12,0 %), ячменя (до 15 %).
- •62 Глава 2
- •17 %), Алейроновом слое (6—14 %) и в зародыше (5—10 %), меньше всего
- •64 Глава 2
- •2 2 2 В пределах нормы о.С.С.П.
- •20 %). Наиболее распространенные сорта — Привада, Алтайская-2,
- •66 Глава 2
- •5 %. Наиболее ценные сорта — Прерия, Нутанс 553, Абава и др.
- •10 %. По качеству зерно проса, предназначенное для переработки
- •76 %, Во 2-м — 74 %. Сорной примеси должно быть не более 2 и 3,5 %
- •68 Глава 2
- •70 Глава 2
- •2.1.2. Экспертиза зерна
- •Глава 2
- •2.2. Классификация и товароведная
- •Глава 2
- •Глава 2
- •80 %) Представлены ненасыщенными жирными кислотами, в основном
- •80 Глава 2
- •1,5 %, Гемицеллюлоз — до 6 %, в том числе гуммивеществ — 2% . Сахара
- •82 Глава 2
- •2.2.2. Основы производства крупы
- •84 Глава 2
- •86 Глава 2
- •2.2.3. Экспертиза крупы
- •88 Глава 2
- •90 Мин для перловой и овсяной крупы.
- •2.3. Классификация и товароведная
- •2.3.1. Классификация и ассортимент муки
- •90 Глава 2
- •92 Глава 2
- •2.3.2. Основы производства муки
- •94 Глава 2
- •2.3.3. Экспертиза муки
- •3 Мг на 1 кг продукта.
- •96 Глава 2
- •14 %) Возникает при длительном хранении (более 3—4 мес.) муки
- •2.4. Упаковка, маркировка,
- •98 Глава 2
- •Глава 2
- •6 Ч за счет ее аэрации теплым воздухом, если муку со слабой клейковиной
- •80 % Первоначального объема. Сортовая мука, а также влажная и подвергавшаяся
- •12 Мес., ржаную сортовую муку — 4 - 6 мес., кукурузную и соевую не-
- •20 Мес.; горох шлифованный целый — 24 мес.
- •102 Глава 2
- •2.5. Классификация и товароведная
- •0,9 %, Клетчатки — 0,1—0,6 %), возможность длительного хранения без
- •2.5.1. Классификация и ассортимент
- •150 Мм (короткие) и не менее 200 мм (длинные); бывают одинарные
- •104 Глава 2
- •15 % Томат-пасты — томатные, 30 % шпината и щавеля —
- •2.5.2. Основы производства
- •106 Глава 2
- •2.5.3. Экспертиза макаронных изделий
- •108 Глава 2
- •10 Град., молочных, соевых, с пшеничным зародышем, второго сорта —
- •2.5.4. Упаковка, маркировка,
- •110 Глава 2
- •30 °С. Не допускается хранение макаронных изделий вместе с товарами,
- •2.5.5. Классификация зерна и продуктов
- •10 ｫЗлакиｻ и группу 11 ｫПродукция мукомольно-крупяной промышленности;
- •112 Глава 2
- •1006 30 610 0 И 1006 30 920 0) — рис с размером зерен по длине
- •630 0 И 1006 30 940 0) — рис с размером зерен по длине более 5,2
- •1006 10 940 0,1006 10 960 0 И 1006 10 980 0) — рис, сохранивший
- •440 0, 1006 30 460 0 И 1006 30 480 0) — рис, у которого удалены
- •114 Глава 2
- •1. Продукты помола зерна злаков группы 10 и сахарной кукурузы
- •4 Или 5 таблицы, составляет по массе не менее чем это предусмотрено
- •2. Продукты, получаемые из злаков группы 10 после обработки, предусмотренной
- •3. Продукты, полученные обработкой сырья из других групп (сушеные
- •116 Глава 2
- •0714 Или продуктов группы 08:
- •118 Глава 2
- •Глава 3
- •3.1.1. Классификация овощей и плодов
- •122 Глава 3
- •3.1.2. Химический состав
- •124 Глава 3
- •Глава 3
- •9, Зелень петрушки — 5,7, шпинат — 4,5, абрикосы и облепиха — 1,5.
- •3.1.3. Экспертиза свежих овохцей и плодов
- •128 Глава 3
- •3.2. Классификация и товароведная
- •3.2.1. Клубнеплоды
- •130 Глава 3
- •3.2.2. Корнеплоды
- •132 Глава 3
- •9,0 До 20,0 мг/100 г. Каротинов больше в моркови с оранжево-красной
- •3.2.3. Луковые овощи
- •134 Глава 3
- •136 Глава 3
- •3.2.4. К ап ус тн ыео во щи в России наибольшее значение как пищевой продукт и как сырье
- •138 Глава 3
- •3.2.5. С ал ат нош пи на тн ыео во щи к салатно-шпинатным овощам относят несколько групп овощей,
- •Intybus var.Foliosum), шпинат (Spinacia oleracea), щавель (Rumex acetosa
- •Var. Hortensis) и др.
- •1,8 %), Витамином с (до 55 мг/100 г), p-каротином (до 4,5 мг/100 г).
- •3.2.6. П ря ны е л ис то вы е о во щи к пряным листовым овощам относят укроп, чабер, эстрагон (тархун),
- •Глава 3
- •100 Г эфирного масла с анисовым запахом и до 70 мг/100 г витамина с.
- •3.2.7. Д ес ер тн ыео во щи Эта группа включает большое число видов, относящихся к различным
- •03, Артишоки должны быть неповрежденными, доброкачественными,
- •3.2.8. Т ык ве нн ыео во щи Тыквенные овощи (огурцы, кабачки, патиссоны, дыни, арбузы и др.)
- •142 Глава 3
- •10 См, для среднеспелых и осенне-зимних —не менее 15 см). К отходам
- •3.2.9. Т ом ат ны е о во щи к томатным овощам относят томаты (помидоры), перец овощной
- •144 Глава 3
- •3.2.10. Б об ов ыеиз ер но вы е о во щи Бобовые овощи —горох (Pisum Sativum), фасоль (Phaseolus vulgaris),
- •3.3. К ла сс иф ик ац ияит ов ар ов ед на я
- •3.3.1. С ем еч ко вы е п ло ды Семечковые плоды (яблоки, груши, айва, ирга, рябина, мушмула)
- •0,6 % Клетчатки, 0,8 % органических кислот (преобладает яблочная),
- •0,5 % Минеральных веществ (железо, калий, кальций и др.), пектиновые
- •Глава 3
- •0,5 % Органических кислот, 0,7 % минеральных веществ (калий, магний,
- •148 Глава 3
- •3.3.2. К ос то чк ов ыеп ло ды Косточковые плоды —слива, вишня, черешня, абрикос, персик, алыча,
- •3 Мес. При 0— °с). Употребляют их в свежем виде, для сушки
- •Глава 3
- •3.3.3. Я го ды Ягоды широко распространены по всему миру и в России. В силу
- •Глава 3
- •154 Глава 3
- •4 % Заплесневевших и загнивших ягод клюквы.
- •3.3.4. С уб тр оп ич ес ки е п ло ды к субтропическим плодам относят: цитрусовые (апельсины сладкие
- •156 Глава 3
- •I (71 мм и более), II (от 63 до 71 мм) и III (от 50 до 63 мм). Также учитывают
- •158 Глава 3
- •1,1% Дубильных веществ, много солей калия, натрия, железа, мало витамина
- •60 Мм, с незарубцевавшимися трещинами и проколами с обнажением
- •3.3.5. Т ро пи че ск иеп ло ды Тропические плоды, импортируемые в Россию из южных стран, представлены
- •Глава 3
- •400 Сортов бананов. По назначению бананы делятся на:
- •162 Глава 3
- •67 % Общей массы плода, остальное —несъедобные кожура, султан,
- •11,5 % Углеводов с преобладанием сахарозы; 0,7 % органических кислот
- •164 Глава 3
- •1 /4 До 1/2 поверхности плода;
- •16 Млн т, причем 65 % приходится на Индию. Несмотря на то,
- •166 Глава 3
- •168 Глава 3
- •10 %. Допускаются в основном для 1-го и 2-го сортов в ограниченных
- •170 Глава 3
- •172 Глава 3
- •174 Глава 3
- •176 Глава 3
- •25 Кг и ящики из гофрированного картона по 20 кг.
- •178 Глава 3
- •3.5. К ла сс иф ик ац ияит ов ар ов ед на я
- •3.5.1. С уш ен ыео во щиип ло ды Пониженная влажность сушеных овощей (12—4 %) и плодов (16— 25 %) является основным препятствием для развития в них микроорганизмов
- •180 Глава 3
- •182 Глава 3
- •2 Группы: а —чернослив из различных сортов венгерки; б —сливы сушеные
- •100 Ягод и массовую долю растворимых сухих веществ —для винограда
- •150 Бк/кг (для ягод дикорастущих —не более 800 и 300 соответственно).
- •3.5.2. К ва ше ны е о во щи Квашение основано на консервирующем действии молочной кислоты,
- •Глава 3
- •50, Средние —51—0, крупные —71—0; зеленцы мелкие —91—10,
- •3.5.3. О во щн ыеип ло до вы е
- •186 Глава 3
- •188 Глава 3
- •0,7 % До 1,8 % в зависимости от категории, массовая доля хлоридов, не
- •Глава 3
- •3.5.4. Б ыс тр оз ам ор ож ен ны е о во щиип ло ды Быстрозамороженные овощи и плоды сохраняют пищевую ценность,
- •192 Глава 3
- •3.6.1. С уш ен ыео во гц и ип ло ды Упаковывают сушеные овощи и плоды в транспортную тару: деревянные
- •194 Глава 3
- •3.6.2. К ва ше ны е о во щиип ло ды м ар ки ро вк а (см. Сушеные плоды и овощи).
- •3.6.3. О во щн ыеип ло до вы е к он се рв ы
- •8 °С и относительной влажности воздуха не более 80 %: в стеклянных
- •3.6.4. З ам ор ож ен ны е о во щиип ло ды Замороженные овощи и плоды в потребительской таре у па ко вы ва ют в транспортную тару: ящики, контейнеры, коробки из гофрированного
- •196 Глава 3
- •198 Глава 3
- •202 Глава 4
- •204 Глава 4
- •1 Сорт —500.
- •4.1.2. К ла сс иф ик ац ияих ар ак те ри ст ик а
- •206 Глава 4
- •0,55 % (В зависимости от вида); кислотность колеблется от 12 до 27 см3
- •0,1 Н №он в пересчете на сухое вещество; pH —не ниже 4,6; присутствие
- •1000 Г —ѓ}1 %; для мет к а независимо от массы —ѓ}0,25 %.
- •208 Глава 4
- •1108 13 Ооо 0 —картофельный, 1108 14 ооо 0 —маниоковый, 1108 19 — прочий (в том числе 110819100 0 —рисовый).
- •4.2. К ла сс иф ик ац ияит ов ар ов ед на я
- •210 Глава 4
- •0,1 Мм. Чтобы пудра не слеживалась при хранении, в нее добавляют до
- •3 % Крахмала. Влажность пудры —0,2 %.
- •99,5% (По показаниям поляриметра). Обычно неочищенный сахар
- •212 Глава 4
- •4.2.2. К ла сс иф ик ац ияих ар ак те ри ст ик а
- •214 Глава 4
- •216 Глава 4
- •Глава 4
- •0,5 Кг ѓ} 2 % и 1,0 кг ѓ} 1,5 %, атакже завертывают по 2 куска в отдельные
- •220 Глава 4
- •1701 12 900 Термин ≪сахар-сырец≫ означает сахар без вкусоароматических,
- •99,5 Мае. % при определении поляриметрическим методом;
- •1702 40 100 0,1702 60 100 0 И 1702 90 300 0 означает продукт, полученный
- •222 Глава 4
- •4.3. К ла сс иф ик ац ияит ов ар ов ед на я
- •4.3.1. К ла сс иф ик ац ияих ар ак те ри ст ик а
- •37 Макро- и микроэлементов: фосфор, железо, медь, кальций,
- •224 Глава 4
- •Глава 4
- •228 Глава 4
- •4.3.2. К ла сс иф ик ац ияих ар ак те ри ст ик а
- •16 % (Не допускается древесина дуба, ели, сосны); во фляги из нержавеющей
- •Глава 4
- •04 ≪Молочная продукция; яйца птиц; мед натуральный; пищевые продукты
- •4.4. К ла сс иф ик ац ияит ов ар ов ед на я
- •232 Глава 4
- •234 Глава 4
- •3 % К массе партии полузавернутой и мятой карамели). Монпансье и
- •32 %). Кислотность нормируется только для подкисляемых сортов карамели
- •Глава 4
- •238 Глава 4
- •4.4.2. Ш ок ол адик ак аоп ро ду кт ы
- •3 Группы: американские, африканские и азиатские. Наименования товарных
- •Глава 4
- •242 Глава 4
- •12 %, В сорте Ява —от 9,5 до 10, в сорте Байя —от 11 до 13,5 %.
- •244 Глава 4
- •246 Глава 4
- •248 Глава 4
- •250 Глава 4
- •30 °С в течение 3 ч. В результате под воздействием температуры
- •0,5 До 1,2 % в зависимости от рецептуры.
- •Глава 4
- •50 Г, коробках и пачках должна быть маркировка (см. ≪Карамель≫).
- •18 Ѓ} 3 °с и относительной влажности воздуха не более 75 %.
- •256 Глава 4
- •10 Мин взвесь не осаждается на дно. В противном случае суспензия
- •7,5 %), Массовая доля жира в соответствии с рецептурой (14—7%).
- •1,0 Х ю5кое в 1 г продукта —для товарного какао-порошка, и не более
- •Глава 4
- •5 Кг наносят маркировку (см. ≪Карамель≫), дополнительно содержащую
- •4.4.3. К он фе ты к он фе та миназываются кондитерские изделия, изготавливаемые на
- •90 % Сахара (основной структурообразователь), а также патока, мед,
- •260 Глава 4
- •262 Глава 4
- •264 Глава 4
- •266 Глава 4
- •10,0%, В конфетах не должна быть более 0,1 %.
- •268 Глава 4
- •270 Глава 4
- •4.4.4. М уч ны е к он ди те рс ки е и зд ел ия м уч ны е к он ди те рс ки е и зд ел ия—большая группа кондитерских изделий,
- •272 Глава 4
- •274 Глава 4
- •0,1 %. Н ам ок ае мо ст ь сахарного печенья не менее 150 %, затяжного — не менее 130, сдобного —не менее 110 %.
- •276 Глава 4
- •100 Штук в кг) может быть расфасовано в коробки насыпью.
- •278 Глава 4
- •18 Ѓ} 5 °с и относительной влажности воздуха не более 75 %. Не
- •280 Глава 4
- •282 Глава 4
- •4.4.5. Ф ру кт ов о-я го дн ыек он ди те рс ки е и зд ел ия ф ру кт ов о-я го дн ыек он ди те рс ки е и зд ел ия—это продукты переработки
- •85 °С в нее вводят добавки: вкусовые и ароматические вещества, эссенции,
- •4 Сортов разной окраски и формы: Яблочный формовой, Мичуринский,
- •284 Глава 4
- •286 Глава 4
- •288 Глава 4
- •290 Глава 4
- •292 Глава 4
- •250 Г, завертывают в целлофан, этикетку, этикетку с подверткой. Для
- •294 Глава 4
- •296 Глава 4
- •0,01 % В варенье сорта экстра до 0,1 % в варенье из цитрусовых плодов
- •10 °С (снижается растворимость сахаров), а также при механических
- •1 М3, укупориваемые металлическими лакированными крышками;
- •2 И 3 дм3 и металлические лакированные банки вместимостью
- •298 Глава 4
- •75 %, Температуре 10—0 °с —для нестерилизованного и 0—0 °с —для
- •57 %). Кроме того, в него добавляют пектин, лимонную кислоту и ванилин.
- •300 Глава 4
- •45 Мин или открытых медных котлах. В последнем случае продукт
- •1 Дм3 повидло оценивают не выше 1-го сорта.
- •302 Глава 4
- •Глава 4
- •Глава 5
- •5.1. К ла сс иф ик ац ияит ов ар ов ед на я
- •40,0 % Об. И более.
- •310 Глава 5
- •5.1.1. С пи рт До 70-х гг. XIX в. Этиловый пищевой спирт получали из ржи, а затем
- •312 Глава 5
- •5.1.2. В од ки Водка является национальным русским крепким алкогольным напитком,
- •314 Глава 5
- •5.1.3. Л ик ер ов од оч ны е и зд ел ия Ликероводочные изделия отличаются от водок утонченным вкусом
- •15,0 Г /100 см3. Ликеры этой подгруппы имеют менее тягучую консистенцию,
- •18,0 % И с содержанием сахара 34,0 %.
- •25,0 Г/100 см3 сахара. Готовятся на основе плодово-ягодного сырья
- •318 Глава 5
- •0,3 % И более. К негазированным напиткам этой группы можно
- •35,0 % Об. Спирта и 5,0—8,0 г/100 см3 сахара. Приготавливаются
- •5.1.4. Плодовые водки
- •5.1.5. Кальвадос российский
- •5.1.6. Коньяк Российский
- •XIX в. В Закавказье: Тифлисе, Кизляре, Ереване, а затем в Бессарабии.
- •3 Лет. Крепость напитка —40,0 % и более.
- •30 Лет и более.
- •3 Мес. (ординарные) до 1 года (марочные). Розлив коньяков производится
- •5.1.7. Бренди (Российское)
- •5.2. Классификация и товароведная
- •15,0 % (За исключением яичного ликера крепостью минимум 14,0 %),
- •5.2.1. Классификация крепких алкогольных
- •5.2.2. Ром (Rom, Rum, Rhum)
- •15. Ликер яичный ≪Адвокат≫
- •16. Ликеры: на основе яиц (прочие)
- •17. Напитки ароматизированные
- •1 : 100 000 Должен иметь характерный аромат.
- •20 Различных ромов Ямайки. Традиционно перевозился в старых
- •5.2.3. Виски (Whisky/Whiskey)
- •94,8 % (Для сохранения вкуса и запаха, присущих сырью), который выдерживают
- •700 Л. После выдержки спирты купажируют и добавляют дистиллированную
- •5.2.4. Напитки из зерна (зерновые бренди)
- •86,0 % С последующим разведением водой до крепости 35,0 %. Он должен
- •5.2.5. Напитки из плодов
- •5.2.6. Плодовые напитки (плодовые настойки)
- •5.2.7. Напитки из сидра или пуарэ
- •1 Яблочный сидр —это слабоалкогольный напиток крепостью 5— %, изготавливаемый
- •Inconni (Аж инконни) —от 6 лет.
- •5.2.8. Напитки из виноградного вина
- •86,0 %, Или крепленого вина, или путем повторной перегонки винного
- •1 Trois Etoiles или V.S. (Very special) —очень специальный.
- •2 V.O. (Very Old) —очень старый.
- •3 V.S.O.P. (Very Superior Old Pale).
- •1 Коньяк х.О., может содержать коньячные спирты как 8 или 9-летней выдержки, так и
- •5.2.9. Бренди (Brandy) или Вайнбранд
- •5.2.10. Напитки из виноградных выжимок
- •5.2.11. Напиток из сушенного винограда
- •5.2.12. Настойки
- •50.0 Г/дм3 сахара.
- •5.2.13. Водки
- •5.2.14. Ликеры
- •70,0 Г/дм3 в конечном продукте).
- •5.2.15. Напитки на основе гвоздики
- •Vakeva glogi/Spritglogg —это напиток, ароматизированный гвоздикой
- •5.3. Классификация и товароведная
- •6 Мес. При температуре —6 °с, фильтруют и разливают в бутылки.
- •40,0 %, Содержание сахара 5,0—,0 г/100 см3.
- •5.4. Классификация крепких
- •5.5. Классификация и товароведная
- •Vitis. Алкогольные напитки из ягод этого растения производили
- •5.5.1. Сырье для виноделия
- •1 Мистель —это виноградное сусло, в котором процесс спиртового брожения прекращается
- •2 Шипучее (газированное) вино приготавливают путем насыщения обработанного виномате-
- •5.5.2. Классификация и характеристика
- •18 Мес. Дополнительно выдерживают в бутылках не менее трех лет.
- •200 КПа и остальные —не менее 350 кПа);
- •1 Строго говоря, ≪шампанским≫ может называться вино, полученное путем шампанизации
- •5.5.3. Характеристика ассортимента
- •4,0 Г/дм3, полусухих —4,0—,0; полусладких —18,0—5,0; сладких —более
- •45,0 Г/дм3), массовая концентрация титруемых кислот в пересчете
- •1 Это концентрированное виноградное сусло, полученное методом вакуумирования.
- •12.0 % Об., и снова выдерживают на мезге в течение 12 ч. После настаивания
- •3 Года.
- •13,0 % Об. Спирта и 230,0 г/дм3 сахаров. Срок выдержки 3 года.
- •60.0 %. Купаж осветляют, охлаждают, фильтруют и направляют на отдых.
- •18,0 % Об. Спирта и до 100,0 г/дм3 сахаров), и десертный (16,0 % об
- •20 °С. Осадок замерзает, бутылку открывают и осадок под давлением
- •82 % Игристых вин, Советского и Российского шампанского изготавливают
- •5.5.4. Экспертиза вин
- •1 Аэробные —это микроорганизмы, жизнедеятельность которых протекает в присутствии
- •2 Анаэробные —это микроорганизмы, для жизнедеятельности которых кислород не
- •5.5.5. Упаковка, маркировка,
- •5.6. Классификация и товароведная
- •5.6.1. Плодовые вина
- •60 °С в течение 12 сут. В результате вино приобретает характерный
- •1]Руппа вин
- •5.6.2. Напитки винные
- •20.0 Г/дм3). Кроме того, винные напитки не должны содержать более
- •10.0 Мг/дм3 железа, а приготовленные с использованием дубового экстракта
- •5.6.3. Коктейли винные газированные
- •1,0 Моль/дм3 на 100 см3
- •5.6.4. Медовые вина
- •5.7. Классификация и товароведная
- •5.7.1. Классификация виноградных
- •5.7.2. Маркировка виноградных вин стран ес
- •5.7.3. Маркировка виноградных вин высокого
- •5.7.4. Классификация и характеристика
- •200.0 Г/л, а желтков —не менее 10,0 г/л. Вино, ароматизированное
- •80 % Белого вина и иметь крепость 15,0—8,0 %. На долю настоев,
- •5.8. Классификация продукции
- •2204 И 2205. Для целей международной торговли сначала важно
- •Vineux≫ —медовый напиток, содержащий добавки белого вина, ароматических
- •402 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •404 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •406 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •410 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •0202 —Замороженное. Обе позиции делятся на товарные субпозиции
- •02 И включает оставшиеся продукты, не поименованные в предыдущих
- •13 И еа1ч-8. Восьмиразрядный код используется для мелких товаров и
- •2 Тыс. До 3 тыс. Руб.; на юридических лиц —от 20 тыс. До 30 тыс. Руб.
- •300 Тыс. Руб. Или в размере заработной платы или иного дохода осужденного
- •120 До 180 ч, либо ограничением свободы на срок до 2 лет, либо лишением
- •500 Тыс. Руб. Или в размере заработной платы или иного дохода
- •418 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •420 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •422 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •426 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •15.07.2000 Г. ≪о карантине растений≫ № 99-фз.
- •2.3.2.1078—1 ≪Гигиенические требования безопасности и пищевой
- •432 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •434 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •436 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •2.3.2.1324—3 ≪Гигиенические требования к срокам годности и условиям
- •438 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •4,0 Ккал/г (16,7 кДж/г), усвояемых углеводов —3,75 ккал/г (15,7 кДж/г),
- •440 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •442 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •446 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •448 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •3,75 Ккал (15,7 кДж). Суточная потребность в углеводах составляет
- •450 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •200 °С) жиры разлагаются с образованием альдегида акролеина, обладающего
- •452 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •40 °С. При низких температурах ферменты не разрушаются,
- •456 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •462 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •464 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •466 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •468 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы...
- •470 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •472 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •1,5 Лет. Температура хранения составляет минус 18 °с и должна строго
- •476 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •480 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •482 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •484 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •486 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •488 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •490 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •492 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •02.11.1995 Г. ≪о присоединении Российской Федерации к таможенной
- •1961 Г. И Конвенции о временном ввозе от 26.06.1990 г. С принятием
- •494 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •0,025 До 10,0 дм3. Банку вместимостью от 0,025 дм3 допускается называть
- •496 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •498 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •500 Т ео ре ти че ск иео сн ов ы т ов ар ов ед ен ияиэ кс пе рт из ы..
- •51074—003 ≪Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие
- •72 °С. При этом крахмал и белковые вещества затора (смеси) превращаются
- •8,0 До 10,0 % б. Спирта и более.
- •1 Года —темноокрашенные и виноградный марочный.
- •6 Мес.; типа ≪Дой Пак≫ —9 мес.
- •25,0 Г/дм3); йод (свыше 10,0 г/дм3); литий (свыше 5,0 г/дм3) или радиоактивные
- •0,5 М3. Исключение составляют воды Славяновская, Смирновская, Ессентуки
- •0,33 И 0,5 дм3. Лечебно-столовые минеральные воды разливают также
- •12 Мес. —для остальных.
- •100 °С в течение 2— мин. При этом инактивируются ферменты,
- •2,5 Кг и 12,5 х 12,5 х 2,5 см —при массе 0,5 кг.
- •250 Г под большим давлением. Черный плиточный чай от байхового
- •70 %, При соблюдении правил товарного соседства. Недопустимо хранить
- •8 Мес. Со дня его упаковывания. Срок хранения импортной продукции
- •100 Г и из нее —3 г. Чай помещают в специальный фарфоровый
- •22 Млн человек. После нефти это второе по значимости в мировой
- •XVIII в., а к концу XIX в. Выращивание и производство кофе охватило
- •XX в. В Африке (Заире). Культурные сорта Робусты выращивают
- •0,6 До 1,2 %, в кофе Робуста —1,8—,0, в кофе Либерика —1,2—,5 %.
- •80 %); Массовую долю металлопримесей размером не более
- •0,3 Мм (не более 5 •10-4 %).
- •180 °С и добавлении до 1,5 кПа (15 атм.) в течение 3— ч. Подача горячей
- •0,3 Мм, по массе, %, не более 3 х ю-4) и наличие посторонних
- •0901. При этом сырой кофе может быть во всех видах: в ягодах; в том
- •2 До 5 мм, ширина 2— мм.
- •1,5 %, Массовая доля золы —10 %, влажность сухого аниса —не более
- •10 %, Количество сорной примеси допускается не более 3 %. Расфасовывают
- •3 До 6 мм, ширина от 1 до 2 мм. Цвет их буроватый, ребрышки более
- •5 %. Эфирное масло состоит в основном (85—5 %) из анетола, поэтому
- •10 Мм, диаметром 3 мм и головки —зубцов чашечки, свернутых лепестков
- •2 Лет он содержит от 1 до 3 % эфирного масла, половину которого составляет
- •65 % Состоит из коричного дальдегида.
- •0904—910. Эти продукты могут быть целыми, дроблеными, или
- •2 Года.
- •2501 00. Здесь учтены все виды соли в зависимости от способа
- •12 Мес. (9 и 12 %-ный уксус); 3 мес. (фруктовый 6 %-ный уксус).
- •12,0 Мг/сиг. По нормам, действующим в сша, ограничивается
- •1,2 Мг/сиг. (все нормативы рассчитаны для сигарет с фильтром). В Российской
- •28 Мм. Отечественная промышленность выпускает сигарные сигареты
- •0,83 До 1,75 %), поэтому при курении дым затягивают только в рот,
- •3 %, Поэтому при курении сигариллы дым не должен попадать в легкие.
- •10 Баллов. Ва ро ма тедыма табака отмечают степень выраженности,
- •12 До 45 мм. При экспертизе сигарет дополнительными показателями
- •125; 140 Мм; толщина (в самом толстом месте) —11; 12; 13; 14; 16 мм;
- •45,0 % (В зависимости от сорта); массовая доля прессованной махорочной
- •2,2 % (В зависимости от сорта: высшего качества, № 1 крепкая, № 2
- •100, 200 Шт. В виде подарочных наборов. На каждой папиросе высшего
- •100 Г (трубочные —по 50 и 100 г) в картонные коробки с внутренними
- •94 Мм, диаметр 7,95 мм;
- •5 Мм, а длина более 90 мм. Это так называемые ≪женские≫ сигареты
- •240 °С. Он стоек по отношению к действию разбавленных минеральных
- •1200 Мг/кг, кукурузное —1000 мг/кг, подсолнечное —600 мг/кг.
- •20 % В общем балансе жиров и масел, потенциально пригодных в пищу
- •40 °С масло должно быть прозрачным, допускается слабый соломенно-
- •1960-Х гг. Канадские селекционеры вывели масличную культуру на
- •50 %. Заготовляемые бобы арахиса делят на типы и подтипы в зависимости
- •15 % Примеси бобов арахиса другого типа.
- •58 % Жира. Масло из бобов извлекается методом горячего прессования.
- •6 % Масла. Оставшееся в жмыхе масло находится в неразрушенных
- •20 °С, в то время как хлопковое масло застывает уже при 5— °с, арахисовое
- •10 : 5 : 1 И определяют время застывания полученной смеси. Чистое
- •2007 Г. Для жидких маргаринов массовая доля транс-изомеров
- •15 °С при постоянной циркуляции воздуха относительной влажности
- •20 До 0 °с не более 6 мес, а с антиокислителем —до 9 мес. Не допускается
- •8 Процентов массовой доли трансизомеров олеиновой кислоты в жире,
- •27,0 °С до 36 °с. Для изготовления спредов не допускается использование
- •25 °С до плюс 5 °с включительно;
- •57 %), Майонезы диетический (37 %), бутербродный (50 %), с лососем
- •20 Дней —при температуре 10—4 с и 7 дней —при температуре хранения
- •0,3 Мг/кг Для майонезов
- •10,0 Ммоля
- •0,3 Мг/кг с шоколадным компонентом
- •0,2 Мг/кг с шоколадным компонентом
- •1,25 Мг/кг в пересчете на жир
- •1516 20 960 2 —Маслу из виноградных косточек. Кроме того, полезно
- •1516. Например, они могут быть подвергнуты эмульгированию, тек-
3 Группы: американские, африканские и азиатские. Наименования товарных
сортов какао —бобов соответствует названию района их производства,
страны или порта вывоза (Гана, Нигерия и др.).
Плод дерева какао имеет овальную форму, напоминающий крупный
огурец. Длина плода 15—0 см, диаметр 6— см, масса 300—00 г. Внутри
плода содержится розоватая мякоть (пульпа), в которой находится
Таблица 4.3. Хара к т е ри ст ик а о снов ных сортов к а к а о -б о бо в ^
С тр ан ы ио ст ро ва С ор та к ак аоб об ов В не шн ийв идВ ку с иа ро ма т П ри ме не ни е
К ри ол ло(б ла го ро дн ые с ор то вы е к ак аоб об ы)
Венесуэла Мара-каибо,
Пуэрто -Ка-
белло
Бобы крупные с красновато-коричневой какао-
веллой и коричневым ядром
Приятные, резко выраженные
На кондитерские фабрики
поступает редко
Каракас Поверхность большей части бобов покрыта толстым
слоем глины. Бобы крупные, полные. Цвет
ядра от светло- до темно-коричневого
Приятные, резко выраженные,
характерные
для шоколада
На фабрики поступает
редко
Карупано Бобы среднего размера, какаовелла коричневая,
плотная. Цвет ядра от коричневого до темно-
коричневого
Хорошие, но более резкие,
чем у предыдущих
сортов
На фабрики поступает
редко
Эквадор Эквадор (Ар-
риба)
Бобы крупные, полные, округлой формы,
с остатками высушенной плодовой мякоти.
Какаовелла плотная, утолщенная, коричневого
цвета, ядро темно-коричневое
Аромат сильный, вкус
горьковатый
Поступает на кондитерские
фабрики
Эквадор (Махала)
Бобы похожи на плоды сорта Арриба, но менее
однородные
Аромат сильный, приятный,
вкус хороший
слабогорь коватый
Остров Ява Ява Бобы яйцевидной формы с конусообразными
концами, крупные. Поверхность чистая, какаовелла
тонкая светло-коричневого цвета. Ядро
светло-коричневое с ячеистым строением
Приятные, нерезкие Применяется для светлых
сортов шоколада
Остров Шри-
Ланка (Цейлон)
Цейлон Внешний вид и окраска бобов те же, что и бобов
сорта Ява
Тот же вкус и аромат Применяется для тех же
сортов, что и Ява
Остров Самоа Самоа Внешний вид и окраска те же, что и у бобов сорта
Ява и Цейлон
Тот же вкус и аромат,
что у сортов Ява и
Цейлон "
Глава 4
Ф ор ас те ро(п от ре би те ль ск ие о бы чн ыек ак аоб об ы)
Гана Гана (Аккра) Бобы среднего размера угловатой формы,
несортированные. Какаовелла коричневая с
сероватым или желтоватым оттенком, ядро
темно-коричневое
Вкус горьковатый вяжущий,
аромат слабый
Широко применяется
на фабриках для производства
шоколада
и какао-порошка
Камерун Камерун Бобы среднего размера, плоские, ядро твердое,
темно-коричневого цвета с желтоватым или
сероватым оттенком
Вкус вяжущий, слабогорький,
иногда слегка
кисловатый. Аромат
слабый
Остров Сан-Томе Томе Бобы в основном мелкие, сухие, плоские. Какаовелла
и ядро темно-коричневого цвета
Вкус хороший. Аромат
сильный и приятный
Применяется в небольшом
количестве
Остров
Фернандо-По
Фернандо-По Бобы плоские, среднего размера, несортированные.
Ядро темно-коричневое
Вкус слабогорький,
вяжущий
— Бразилия Бразилия
(Байя)
Бобы плоские, поверхность серовато-
коричневая, нечистая. Ядро темно-коричневое
Вкус горьковатокислый,
аромат слабый
Применяется для средних
сортов шоколада
Гватема ла Гватемала Бобы среднего размера. Какаовелла и ядро
коричневые
Аромат нежный, приятный.
Вкус хороший
— Коста-Рика Коста-Рика Внешний вид и окраска те же, что и бобов сорта
Гватемала
Аромат и вкус те же,
что у бобов сорта Гватемала
"
Вест Индия
(Антильские
острова)
Остров Тринидад
Тринидад Бобы крупные и среднего размера, плоские. Поверхность
чистая глянцевитая, коричневого цвета.
Ядро коричневое, с красноватым оттенком
Вкус и аромат хорошие Ввозится в небольшом
количестве
Остров Гренада Гренада Бобы среднего размера, однородные по качеству.
Поверхность чистая, глянцевитая. Какаовелла
красновато-коричневого цвета. Ядро коричневое
с темно-фиолетовым и синим оттенком
Аромат и вкус приятные
Ввозится в небольшом
количестве
ы -
1^
Крахмал, сахар, мед и кондитерские товары
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]