Семінарське заняття № 14 Послуги торгівлі, громадського харчування, послуги ринків

1.

Послуги, які надаються в ресторанах, кафе, барах, їдалень, закусочних та інших місцях громадського харчування громадянам, які використовують ці послуги виключно для особистих, сімейних, домашніх і інших потреб, не пов'язаних з підприємницькою діяльністю, - це:

а)

послуги громадського харчування;

б)

послуги харчування;

в)

послуги з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів;

г)

послуги з реалізації кулінарної продукції.

2.

Кількість взаємопов’язаних функцій, які виконують підприємства громадського харчування:

а)

3;

б)

4;

в)

5.

3.

Підприємство, призначене для виробництва кулінарної продукції, борошняних кондитерських і булочних виробів, їх реалізації та організації споживання, – це:

а)

кондитерський цех;

б)

хлібокомбінат;

в)

підприємство громадського харчування;

г)

кулінарія.

4.

Послуги харчування відповідно до типу та класу підприємства поділяються на:

а)

послуги харчування ресторану;

б)

послуги харчування бару;

в)

послуги харчування кафе;

г)

послуги харчування їдальні;

д)

послуги харчування закусочної.

5.

Послугу з виготовлення, реалізації та організації споживання широкого асортименту страв і виробів складного виготовлення з різних видів сировини, покупних товарів, винно-горілчаних виробів, яку надають кваліфікованим виробничим і обслуговуючим персоналом в умовах підвищеної комфортності і матеріально-технічного оснащення в поєднанні з організацією дозвілля, являє собою:

а)

послуга харчування ресторану;

б)

послуга харчування бару;

в)

послуга харчування кафе;

г)

послуга харчування їдальні;

д)

послуга харчування закусочної.

6.

Послугою з виготовлення і реалізації широкого асортименту алкогольних і безалкогольних напоїв, закусок, десертів, кондитерських виробів, покупних товарів, щодо створення умов для їх споживання біля барної стійки або в залі є:

а)

послуга харчування ресторану;

б)

послуга харчування бару;

в)

послуга харчування кафе;

г)

послуга харчування їдальні;

д)

послуга харчування закусочної.

7.

Послугою з виготовлення і реалізації кулінарної продукції та покупних товарів в обмеженому асортименті, порівняно з підприємствами інших типів і в основному нескладного виготовлення, а також щодо створення умов для їх споживання на підприємстві є:

а)

послуга харчування ресторану;

б)

послуга харчування бару;

в)

послуга харчування кафе;

г)

послуга харчування їдальні;

д)

послуга харчування закусочної.

8.

Послугою з виготовлення кулінарної продукції різноманітної щодня тижня чи спеціальних раціонів харчування щодо різноманітних груп котрий обслуговується контингенту (робітників, школярів, туристів тощо), а також щодо створення умов для реалізації та організації їх споживання на підприємстві є:

а)

послуга харчування ресторану;

б)

послуга харчування бару;

в)

послуга харчування кафе;

г)

послуга харчування їдальні;

д)

послуга харчування закусочної.

9.

Норма площі на одне посадочне місце в кафе складає:

а)

2,5 м² ;

б)

1,5 м² ;

в)

2,6 м² ;

г)

1,6 м² .

10.

За асортиментом реалізованої продукції їдальні поділяють на:

а)

загального типу;

б)

дієтична;

в)

шкільна,

г)

студентська;

д)

робітнича;

е)

загальнодоступна;

є)

за місцем навчання;

ж)

за місцем роботи.

11.

По обслуговуваного контингенту споживачів їдальні поділяють на:

б)

загального типу;

в)

дієтична;

г)

шкільна,

д)

студентська;

е)

робітнича;

є)

загальнодоступна;

ж)

за місцем навчання;

б)

за місцем роботи.

12.

За місцем розташування їдальні поділяють на:

б)

загального типу;

в)

дієтична;

г)

шкільна,

д)

студентська;

е)

робітнича;

є)

загальнодоступна;

ж)

за місцем навчання;

б)

за місцем роботи.