Міністерство аграрної політики та продовольства україни луганський національний аграрний університет

Кафедра менеджменту і права

М.В. Зось-Кіор, Н.В. Бурда, Н.О. Волошинова

МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ

для проведення практичних та семінарських занять з дисципліни «Оперативний менеджмент»

для студентів зі спеціальності

7.05170104 «Технологія зберігання, консервування та переробки м’яса»,

7.05170108 «Технологія зберігання, консервування та переробки молока»

Луганськ – 2013

УДК: 005: 637.5 (076)

Укладачі: доц. Зось-Кіор М.В., ас. Бурда Н.В., ас. Волошинова Н.О.

Методичні вказівки розроблено згідно програми курсу «Оперативний менеджмент». Методичні вказівки допоможуть студентам оволодіти знаннями в області оперативного менеджменту, самостійно підготуватися до практичних та семінарських занять. Практичні заняття дозволять студентам використовувати отримані знання в практичній діяльності на майбутніх робочих місцях.

Методичні вказівки для проведення практичних та семінарських занять обговорені на засіданні кафедри менеджменту і права, протокол № 5 від 25.12.2012 р.

Методичні вказівки для проведення практичних та семінарських занять погоджені та схвалені на засіданні методичної комісії економічного факультету. Протокол № 7 від 04.03.2013 р.

Рецензент к.е.н., доцент Кукса І.М.

ЗМІСТ

Вступ……………………………………………………………………………	4
Тема 1. Поняття менеджменту, оперативного менеджменту, операційного менеджменту, рівнів та основних функцій управління……………………..	5
Тема 2. Основні відмінності оперативного і стратегічного менеджменту. Фактори оперативного впливу на діяльність підприємства………………...	12
Тема 3. Оперативне управління. Складові оперативного управління. Диспетчеризація……………………………………………………………….	21
Тема 4. Оперативне управління матеріальними запасами………………….	29
Тема 5. Виробничі запаси. Методи управління виробничими запасами………………………………………………………………………..	34
Тема 6. Оперативне планування в менеджменті…………………………….	39
Тема 7. Методи оперативно-календарного планування: схема Ганта і програмний метод спостереження та оцінки………………………………..	44
Тема 8. Планування робочого часу керівника і спеціаліста……………………………………………………………………...	51
Тема 9. Система контролю виробничих процесів і забезпечення її ефективності. Оперативний контроль на виробництві……………………..	58
Тема 10. Контроль якості продукції як складова оперативного контролю..	64
Тема 11. Контролінг персоналу………………………………………………	69
Тема 12. Процес прийняття управлінських рішень. Прийняття раціональних рішень у менеджменті…………………………………………	78
Тема 13. Ефективність управління на основі прийняття гнучких оперативних рішень…………………………………………………………...	87

ВСТУП

Перехід України до ринкової економіки повинен ґрунтуватися на новому економічному мисленні, відновленні управлінської діяльності у всіх сферах народного господарства та в агропромисловому комплексі зокрема. Створення на селі нових організаційних агроформувань на основі приватної власності (господарських товариств, приватних (орендних) підприємств, сільськогосподарських кооперативів, фермерських господарств тощо) наполегливо потребує від керівників і спеціалістів сільськогосподарського виробництва фундаментальних знань з питань управління організаційними, економічними і соціальними процесами в системі АПК.

Курс «Оперативний менеджмент» формує знання зі стратегії і тактики аграрної політики, основ теорії і практики управління в реформованих сільськогосподарських підприємствах; уміння діагностувати систему, розробляти й оцінювати господарські рішення, оптимізувати параметри удосконалених структур управління; ефективно проводити суспільні заходи; застосовувати прийоми та методи мотивації працівників до високопродуктивної праці.

Методичні вказівки розроблено у відповідності до програми курсу «Оперативний менеджмент» для студентів спеціальності «Харчові технології» денної форми навчання, які згідно з навчальним планом вивчають дану дисципліну.

Методичні вказівки охоплюють усі теми курсу «Оперативний менеджмент», які потребують практичної реалізації набутих теоретичних знань.

Основна мета практичних занять з курсу «Оперативний менеджмент» – здобуття навику аналізу внутрішнього та зовнішнього середовища та прийняття адекватних управлінських рішень.

Цілі та завдання практичних занять:

1. Розкрити еволюцію науки менеджменту та напрями сучасного менеджменту в світовій та вітчизняній практиці;

2. Вивчити основні функції менеджменту, їх структуру та можливість використання в різних господарських ситуаціях;

3. Засвоїти технологію розробки й прийняття управлінських рішень, гнучкого підходу до врахування мотивації в системі взаємовідносин у колективі та соціально-політологічного клімату на рівні окремих підрозділів підприємства.

Методичні рекомендації створенні для одержання знань та формування умінь і навичок з даної дисципліни через впровадження у навчальний процес рейтингової інтенсивної технології модульного навчання (РІТН).