§ 3. Тестораскаточные машины

Тестораскаточные машины предназначены для раскатки кру­того дрожжевого и слоеного теста с последующей формовкой из него различных изделии, а также для раскатки теста для хвороста и лапши.

Тестораскаточная машина МРТ-60М. Машина (рис. 60,а,б) состоит из каркаса, привода, двух раскатывающих вальцов, ме­ханизма регулирования толщины пласта теста, ленточного тран­спортера и наклонного неподвижного столика.

Каркас 1 сварен из уголковой стали, облицован снаружи ме­таллическими листами 2 и разделен поддоном 10 на две части: верхнюю и нижнюю. В нижней части размещен привод, состоя­щий из электродвигателя 21 и червячного редуктора 23, соеди­ненных между собой упругой муфтой 22. От электродвигатели через червячный редуктор и ролико-втулочную замкнутую цепь 17 движение передается двум раскатывающим вальцам 15 и ве­дущему барабану 19 транспортера.

Транспортер состоит из ведущего 19 и натяжного 14 бараба­нов, соединенных между собой двумя ролико-втулочными парал­лельными цепями 18. К барабанам при помощи пяти лапок крепится хлопчатобумажная лента 9. Барабаны вращаются в шарикоподшипниках, причем корпуса подшипников ведущего

барабана укреплены в каркасе неподвижно, натяжного бара­бана—могут перемещаться, в результате чего и происходит на­тяжение ценен. Под нижней ветвью транспортера установлен поддон 10, в который ссыпается излишняя мука, подсыпаемая на вальцы при раскатывании теста.

В верхней части каркаса находятся две стойки, в которых размещен нижний раскатывающий валец; верхний валец уста­новлен на кронштейне 16. Вальцы служат для раскатывания теста.

Механизм регулирования с помощью маховика 11, винта 12 я тяги 13 позволяет изменять величину зазора между вальцами от 0 до 50 мм. Величина зазора между раскатывающими валь­цами указывается на специальном циферблате е делениями от 0 до 50, который поворачивается сектором, связанным с под­вижным вальцом, до совпадения соответствующего деления с риской на смотровом стекле 5.

Так как при изменении расстояния между раскатывающими вальцами меняется натяжение цепи, в машине предусмотрены натяжные устройства 20, которые благодаря пружинам по­стоянно натягивают цепь и обеспечивают нормальную работу передачи. Каждый валец во избежание накручивания на него теста снабжен ножом-скребком. Чтобы тесто не прилипало к раскатывающим вальцам, в машине имеется съемный муко­сеи 3> укрепленный на двух качающихся планках. Подача муки из мукосея происходит при периодическом встряхивании его храповиками, укрепленными на оси верхнего вальца. Для отк­лючения мукосея предусмотрен фиксатор 4. Избыток муки ссы­пается в горизонтальные лотки 8 и поддон.

Для предотвращения попадания рук обслуживающего пер­сонала между вальцами машина имеет защитное откидное ограждение 6, которое вместе с микропереключателем осуще­ствляет ее электроблокировку. Зазор между наклонным столи­ком 7 и ограждением рассчитан на прохождение слоя теста только толщиной 60—70 мм. В случае попадания руки огражде­ние поднимается, контакты микропереключателя размыкаются и электродвигатель останавливается. Машина включается кно­почной станцией, укрепленной на каркасе.

Принцип действия машины. Подготовленное тесто вручную продвигается по наклонному столику, захватывается вращаю­щимися навстречу друг другу вальцами, прокатывается ими и в виде ленты опускается под действием собственного веса на транспортер.