Завдання 3. Визначення і опис видів капусти

Капуста – одна з основних овочевих культур, яка займає перше місце в овочівництві за розмірами вирощування і питомій вазі в харчовому використанні.

У виробництві вирощують капусту різних видів. Види капусти відрізняються характером розвитку окремих частин рослин і особливостями проростання стеблових бруньок – верхівкової і бокових. Продуктивними органами різних видів є різні частини рослин: головне суцвіття, листки, потовщене стебло, головки-бруньки та ін.

Капуста головчаста. Стебло низьке, нерозгалужене, бокові бруньки недіяльні, верхівкова брунька спочатку відкрита, потім закрита, утворює один сильно розвинутий качан –гігантську бруньку. Форми – білоголовчаста і червоноголовчаста. Використовують їх у свіжому і переробленому вигляді.

Капуста савойська. Верхівкова напіввідкрита брунька утворює рихлий, нещільний качан із дуже гофрованих листків з високими харчовими якостями. Стебло низьке, бокові бруньки недіяльні.

Капуста брюссельська. Стебло високе, негіллясте, верхівкова брунька діяльна, відкрита. Бокові бруньки діяльні, відкриті, утворюють маленькі качанчики, які використовують в їжу.

Капуста листкова. Качана немає, на стеблі утворюються крупні м’ясисті листки. Зеленолисті форми мають головним чином кормове значення, кучеряволистні вирощують як декоративні культури.

Кольрабі. Рослина утворює товсте, розросле, м’ясисте стебло – стеблоплід. Верхівкова брунька діяльна і відкрита, утворює розетку листків.

Капуста цвітна. Однорічна рослина. Верхівкова брунька діяльна, швидко утворює м’ясисте суцвіття в обгортці листків, яке використовується у їжу в недозрілому вигляді.

Капуста китайська. Однорічна рослина, утворює розетку крупних, цілих, сидячих, опущених, світло-зелених листків, які використовуються у вигляді салату.

Хід роботи:

1. Визначення за натуральними зразками й таблицями різних видів капусти.

2. Добуті відомості запишіть у таблицю.

3. Виміряйте діаметр і висоту головки білоголової капусти та визначте її форму і ступінь тугості.

4. Розріжте головку навпіл і визначте розміри її зовнішнього і внутрішнього качана.

Форма запису результатів:

Характеристика основних видів капусти

Вид	Продуктивний орган	Тривалість життя	Висота зовнішнього качана

Характеристика продуктивної частини (головки) білоголової капусти

Розмір, см		Форма	Тугість	Забарвлення	Внутрішній качан	Маса головки
Діаметр	Висота