Завдання 1. Визначення хлібних злаків за зернівкою Хід роботи:

1. Розібрати суміш зерен на окремі ботанічні ряди.

2. Взяти зернівки рослин одного роду і ознайомитися з їх зовнішніми ознаками.

3. Описати зернівку, користуючись таблицею № 1 і „Ключем для визначення зерна хлібних злаків” (за М.О. Майсуряном).

Ключ для визначення зерна хлібних злаків:

1. Зернівки з поздовжньою борозенкою на черевному боці (хліба першої групи)…………………………………………………………………..………….2.

0. Зернівки без поздовжньої борозенки на черевному боці (хліба другої групи)……………………………………………………………………………...8.

2. Зернівки голі.……………………………………………………………..3.

0. Зернівки плівчасті…………...…………………………………………...6.

3. Поверхня зернівки вкрита довгими, тонкими, притиснутими волосками, що легко стираються……………………голозерний овес.

0. Поверхня зернівки не вкрита волосками або вони є тільки на верхівці (чубок)………………………………………………………………..…...4.

4. На верхівці зернівки є чубок…………………………………………….5.

0. На верхівці зернівки чубка немає………………….голозерний ячмінь.

5. Зернівки видовжені, до основи звужені й загострені, з глибокою борозенкою, дрібнозморшкуватою поверхнею, звичайно зеленкуваті, рідше жовтуваті, коричневі або різнобарвні………………….…...жито.

0. Зернівки більш потовщені, до основи майже не звужуються, з широкою борозенкою, гладенькою поверхнею, білі, жовтуваті або коричневі……….….……………………………………..…..…пшениця.

6. Луски (плівки) склеєні з зернівкою, зерно еліптичної, видовженої форми, злегка приплюснуте з черевного боку…………………..ячмінь.

0. Луски не склеєні з зернівкою (легко знімаються)…………………….7.

7. Зернівки плівчасті, видовжені, широкі в основі і вузькі зверху (веретеноподібні). Луски на поверхні гладенькі……..плівчастий овес.

0. Зерна в цілих колосках. Луски з ребрами або кілем на поверхні..полба.

8. Зернівки голі……………………………………………………………...9.

0. Зернівки плівчасті……………………………………………………....10.

9. Зернівки великі (більше 6 мм довжиною), округлі або з чіткими гранями, деколи зверху загострені……………………...…...кукурудза.

0. Зернівки дрібні, (менше 6 мм довжиною) округлі, майже кулясті…….........................................................……......голозерне сорго.

10. Зернівки видовжено-овальні (більше 6 мм довжиною). Луски поздовжньо-ребристі…………………………………………..……..рис.

0. Зернівки округлі або злегка видовжені і загострені на кінцях, менш як 6 мм завдовжки. Луски на поверхні гладенькі………..………………11.

11. Зернівки (близько 4-6 мм завдовжки). Луски щільні, блискучі…………………………………………………плівчасте просо.

0. Зернівки (менше 4 мм довжиною). Луски ламкі, блискучі або у деяких дрібнозернистих видів тьмяно-блискучі……………………….…просо.

Завдання 2. Визначення хлібних злаків за зародковими корінцями

Матеріали і обладнання: проросле зерно хлібних злаків у ванночках, пінцети, лупи.

Проростання зерна – це складний процес біохімічних та фізіологічних перетворень, для здійснення якого потрібні вода, тепло і повітря.

При проростанні зерна першими починають рости зародкові корінці, а потім – стебло. У різних хлібів кількість корінців, які утворюються при проростанні зернівки, неоднакова. Хлібні злаки І групи (пшениця, жито, ячмінь, овес) мають по 3-8 корінців. Хліба ІІ групи (кукурудза, рис, просо, сорго) – один корінець (рис.1).

Рис. 1. Проростки насіння злаків (зародкові корінці):

1 - пшениці; 2 - вівса; 3 - жита; 4 - ячменю; 5 - проса; 6 - кукурудзи