Ассортимент выпускаемой продукции

Предприятие «Шале Березка» предполагает широкой ассортимент выпускаемой продукции сложного приготовления.

В ресторане будут реализовываться: холодные и горячие закуски, супы, горячие и холодные напитки, хлеб и хлебобулочные изделия, вино – водочные изделия, пиво.

Режим работы предприятия «Шале Березка» с 10 до 22 часов.

Метод обслуживания с помощью официантов.

Метод обслуживания банкетов русским способом.

Способы расчета за питания, на предприятии принимают наличный и безналичный расчет.

На предприятии «Шале Березка» предлагают:

• услуги питания;

• услуги по изготовлению продукции общественного питания включают изготовление продукции общественного питания: полуфабрикатов, кулинарных изделий, блюд мучных и кондитерских и булочных изделий;

• услуги по организации потребления продукции общественного питания и обслуживанию включают:

  • организацию питания и обслуживания различных мероприятий;

  • организацию потребления алкогольных и безалкогольных напитков на месте оказания услуг, включая изготовления коктейлей.

• услуги по организации досуга, в том числе развлекательные, включают:

  • организацию музыкального и развлекательного обслуживания.

  • услуги для организации процесса курения.

• прочие услуги общественного питания включают:

  • бронирование мест в залах ПОП по заказам потребителей;

  • упаковку продукции ОП, приобретенной на предприятии;

  • предоставление интернет – связи;

  • организацию доставки ПОП.

Предполагаемые поставщики сырья и продуктов представлены в таблицы 1.

Таблица 1 - Поставщики ресторана «Шале Березка»

Поставщики	Сырье и продукты
Торговый Дом «Изобилие»	Мясные полуфабрикаты
ПКФ Морепродукт К ООО	Рыбная продукция, полуфабрикаты
ООО "Азия - Фрукт	Фрукты и овощи
МОЛКОМБИНАТ, ООО	Молочно жировая продукция
ROKO ООО	Напитки алкогольные и безалкогольные
«Севко»	Бакалее

Состав помещений на предприятии

Проектируется следующие группы помещений:

• Административно бытовая

• Производственная группа помещений

• Складская группа

• Техническая группа

• Группа помещений для посетителей

В соответствии со СНиП II – Л. 8 – 71 в ресторане имеются помещения:

Вестибюль (включает гардероб, умывальные и уборные); аванзал, залы (без раздаточной); помещение для официантов.

Горячий цех, холодный цех, помещение для резки хлебе, мясной цех, овощной цех, моечная кухонной посуды, раздаточная, кондитерский цех.

Охлаждаемые камеры для хранения: мясных рыбных полуфабрикаты, овощных п\ф, молочных продуктов, жиров и гастрономии, фруктов, ягод, напитков, овощей.

Кладовые сухих продуктов, кладовая вино – водочных изделий, кладовая моечной тары, кладовая инвентаря.

Загрузочные, кабинет директора, главная касса, помещения персонала, гардероб для персонала, бельевая.