Учебные пособия и справочная литература

29.Справочник руководителя предприятий общественного питания. - М.: Легкая промышленность и бытовое обслуживание, 2000

30.О проведении аттестации рабочих мест по условиям труда. Постановление Министерства труда и социального развития РФ от 14.03.97 № 12

31.Пивоваров В.И. и др. Организация производства полуфабрикатов в общественном питании. - М.: Высшая школа, 1992

32.Денисов Д.И. Как открыть кофейню. – М:ЗАО Издательский дом «Ресторанные ведомости»,2003

33. Аграновский Е.Д. и др. Организация производства на предприятиях общественного питания. - М.: Экономика, 1990

34.Шаповалов Н.Н. и др. Организация работы предприятий общественного питания. – М.: Экономика, 1990

35.Щербакава Л.М., Шевелев В.В. Охрана труда в торговле и общественном питании. – М: Деловая литература, 1999

36.Беляев М.И. Индустриальные технологии производства продукции общественного питания. – М.: Экономика, 1989

37.Карсекин В.В. Организация питания студентов. – М.: Экономика, 1989

38.Каталог кухонного оборудования. – М: Метос, 2000

39.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. – М: ПрофОбрИздат,2001

40.Нормы технического оснащения доготовочных предприятий общественного питания. – М., 1989

41.Николаева М.А. Маркетинг товаров и услуг/ учеб. для ССУЗов. – М.: Деловая литература, 2001

42.Никуленкова Т.Т. и др. Проектирование предприятий общественного питания. – М: «Колос»,2000

43. 40.Журналы: «Питание и общество», «Ресторанный бизнес», «Ресторанные ведомости», «Вы и ваш ресторан», «Гостиница и ресторан» и др.