4. Горячие рыбные блюда

Судак отварной

с картофелем отварным, цветной капустой, соус голландский

Форель царская целиком

припущенная форель с белым вином, отварным картофелем и овощами

Стерлядь по-царски

припущенная целиком с белым вином, отварным картофелем и овощами

Судак орли с соусом тартар

Филе судака в белом вине, обжаренное в кляре

с маринованными фруктами, лимоном и зеленью

Филе судака и белуга, жаренные на рашпере

с лимонным соусом, жареным картофелем и соленьями

5. Горячие мясные блюда

Бифштекс натуральный

с кровью, умеренно или хорошо прожаренный с жареным картофелем и свежими овощами

Эскалоп на ананасе с шампиньонами, брюссельской капустой и смородиной

Скоблянка по-нижегородски

филе телятины, жаренное со свежими грибами, помидорами, подается с картофелем «пушкин» и луком фри

Окорок молодого поросенка с гречневой кашей и жареным луком

Филе молодого барашка с чесночным соусом, жареными овощами (картофель, цукини, морковь)

Медвежатина, тушеная в соусе из красного вина с лесными ягодами и дикорастущими грибами

Тушеная шейка кабана с черносмородиновым кисло-сладким соусом, чечевицей и овощным муссом

Корейка свиная пикантная с гарниром из овощей

запекается со специями. Соус по желанию

Запеченная корейка оленя на облепиховом соусе с картофелем и грибами

6. Горячие блюда из птицы и дичи

Филе цыпленка, фаршированное сыром, грибами

с жареным картофелем, цветной капустой, кабачками, баклажанами

Цыпленок табака

Котлета по-киевски

тонкое куриное филе, пропитанное растопленным маслом с ароматом чеснока и укропа, в хрустящей золотистой корочке

Перепелки по-лукулловски с брусничным вареньем

Кролик, тушенный в сметане

подается традиционно по-русски, в горшочке

7. Горячие овощные блюда

Вегетарианское блюдо

для тех, кто соблюдает пост, наш шеф-повар приготовит с учетом Ваших пожеланий то, что предпочтительнее для Вас сегодня: цветная капуста, морковь, зеленый горошек, шампиньоны, помидоры, сладкий перец, запеченные с соусом

Цветная капуста в тесте жареная с соусом тартар или сметаной

8. Мучные горячие блюда

Пельмени в горшочке с копченостями и шампиньонами

Пирожки в ассортименте:

с капустой, грибами, мясом, с луком и яйцом

Курник

пирог из говядины с шампиньонами и луком зеленым, курицы с рисом, яйцом и зеленью

9. Десерт

Нежное лаймовое суфле со свежей клубникой и фисташками

Блинчики с земляничным кремом

Малиновая тарталетка на ванильном соусе

Мороженое ассорти

Восхитительная композиция из мороженого и щербета со свежими фруктами

Фруктовый салат

Ассорти из свежих фруктов

Свежие ягоды сезона

со взбитыми сливками, сладким соусом по желанию

10. Горячие напитки

Кофе эспрессо

Кофе каппучино

Кофе по-восточному

Кофе без кофеина

Чай английский

Чай китайский

Чай цейлонский

Чай индийский

Чай ароматный в ассортименте

Фиточай

ромашковый, шиповниковый, мятный

11. Холодные напитки

Клюквенный морс

Русский квас

12. Мучные кулинарные и кондитерские изделия

Праздничный торт

воздушный низкокалорийный торт к любому торжеству, украшается клубникой

Пирожные

картошка, фруктовая корзиночка, рулеты, песочное

Пирог песочный с яблоками

подается теплым с ванильным мороженым и коньяком

Пирожки с брусникой, курагой, яблоками

Хлеб ржаной

Хлеб пшеничный

Приложение 3

Примерное меню комплексного обеда ресторана

бизнес-клуба «Финансист» на 24 ноября 200_ г.

Выход, г	Наименование блюд	Цена, руб.
150	Салат греческий с оливковым маслом
250/50	Солянка рыбная
150/150	Котлеты пожарские с картофелем «пушкин»
200	Напиток брусничный
100	Хлеб ржаной
50	Хлеб пшеничный
	Итого:

Приложение 4