Ход работы
По таблице 1 определяем диапазон частот ЭМП радиочастотной части спектра _______________________.
По таблице 2 определяем предельно допустимые значения энергетической нагрузки для частоты: ЭHE =________[(В/м)2 ч], ЭHH =________[(А/м)2 ч].
По формуле (1) определяем для данного диапазона частот предельно допустимую напряженность электрического поля при заданном времени воздействия:
ЭHE=E2T
=>
________
[В/м]
По формуле (2) определяем предельно допустимое значение ППЭ:
ЭHн=Н2T
=>
________
[А/м]
По формуле (3) определяем предельно допустимое значение ППЭ:
________ [Вт/м2]
Ответ: диапазон частот ЭМП радиочастотной части спектра ________. Предельно допустимые напряженности электрических и магнитных полей для данного диапазона Е=________ [В/м], Н=________ [А/м].
23
Исходные данные к практической работе № 7
Вариант |
N |
Т, час |
1 |
0,3 МГц |
2,0 |
2 |
1,0 МГц |
0,5 |
3 |
30ГГц |
4,0 |
4 |
0,3ГГц |
0,1 |
5 |
2,5МГц |
5,0 |
6 |
10ГГц |
10,0 |
7 |
50ГГц |
0,2 |
8 |
100МГц |
0,3 |
9 |
300МГц |
6,0 |
10 |
250МГц |
7,5 |
11 |
220МГц |
11,0 |
12 |
180ГГц |
24,0 |
13 |
40МГц |
12,0 |
14 |
60МГц |
12,0 |
15 |
110ГГц |
3,0 |
16 |
150МГц |
8,0 |
17 |
3,0ГГц |
5,0 |
18 |
30МГц |
50,0 |
19 |
220ГГц |
100,0 |
20 |
2,8ГГц |
70,0 |
21 |
3,5МГц |
14,5 |
22 |
260МГц |
12,5 |
23 |
270МГц |
11,3 |
24 |
15ГГц |
7,4 |
25 |
230ГГц |
1,3 |
26 |
0,7ГГц |
1,2 |
27 |
0,9МГц |
5,3 |
28 |
265ГГц |
5,4 |
29 |
275МГц |
18,0 |
30 |
155ГГц |
20,5 |
24
Практическая работа № 8 Тема: Определение безопасности продуктов, изготавливаемых с применением пищевых добавок
Цель работы: Закрепление теоретических знаний по теме: "Управление качеством окружающей среды". Приобретение практических навыков по определению безопасности продуктов, изготовляемых с применением пищевых добавок.
Задание: Определить безопасность продуктов, изготовляемых с применением пищевых добавок, по их составу, указанному на этикетках.
Указания к выполнению работы
Жизнь современного человека характеризуется заметным влиянием техногенных антропогенных факторов, приводящих к нарастанию загрязнению пищи, воды и воздуха чужеродными веществами.
Каждый из нас с пищей, водой и воздухом получает ежедневно несколько граммов чужеродных веществ, которые не относятся к пищевым. Но в отличие от контаминантов-загрязнителей, пищевые добавки, вносимые человеком, контролируются национальными органами Госсанэпиднадзора, нормативными актами и санитарными правилами Минздрава России.
Пищевые добавки – это природные, идентичные природным или искусственные (синтетические) вещества, увеличивающие срок хранения продуктов и придающие им заданные свойства. История применения пищевых добавок (уксусная и молочная кислоты, поваренная соль, некоторые специи др.) насчитывает несколько тысячелетий. Однако только в XIX – XX веках им стали уделять особое внимание. Вызвано это особенностями торговли с перевозными скоропортящимися и быстрочерствеющими товарами на большие расстояния, что требует увеличения срока хранения. Спрос современного потребителя на пищевую продукцию с привлекательным цветом, запахом обеспечивают ароматизаторы, красители и т.п.
Распространение ожирения и сахарного диабета привело к созданию производства на основе заменителя сахара и подсластителей.
Сейчас в производстве продукции используется почти 500 различных добавок.
Европейский союз для гармонизации использования пищевых добавок разработал систему цифровой кодификации их. Каждой добавки присвоен трех или четырехзначный номер с предшествующей буквой Е. После некоторых Е – номеров (буква Е с трехзначным номером) стоят строчные буквы, например Е-160 – каротины и др. В этом случае речь идет о классе пищевой добавки. Класс пищевой добавки должен обязательно использоваться для обозначения пищевой добавки. В таблице 1 приведена индексация пищевых добавок по назначению в соответствии с принятой классификацией.
25
Таблица 1 – Индексация пищевых добавок по назначению
Индексы пищевых добавок |
Назначение добавок |
Е100-Е182 |
красители |
Е200-Е299 |
консерванты |
Е300-Е399 |
антиокислители |
Е400-Е499 |
стабилизаторы консистенции |
Е500-Е599 |
эмульгаторы |
Е600-Е699 |
усилители вкуса |
Е700-Е899 |
запасные индексы |
Е900-Е999 |
глазирующие агенты, улучшители хлеба |
Е1000 и далее |
эмульгаторы |
Пищевые добавки делят на группы:
1 – вещества, регулирующие вкус пищевого продукта (ароматизаторы, вкусовые добавки, подслащивающие вещества – заменители сахара и подсластители, широкий класс кислот и регуляторы кислотности).
2 – вещества, улучшающие внешний вид продукта (красители, отбеливатели, стабилизаторы окраски).
3 – вещества, регулирующие консистенцию и формирование структуры (загустители, гелеобразователи, стабилизаторы окраски).
4 – вещества, повышающие сохранность продуктов и увеличивающие сроки хранения (консерванты, антиоксиданты, влагоудерживающие агенты и пленнообразователи).
Это разделение пищевых добавок на основе технологических функций весьма условно. Например, пищевая добавка Е339 – фосфаты натрия может использоваться как регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь и влагоудерживающий агент, т.е. принадлежит ко всем четырем основным группам.
Существуют принципиальные различия между пищевыми добавками и вспомогательными материалами, употребляемыми в ходе обработки пищи. Вспомогательные материалы – любые вещества и материалы, которые, не являясь пищевыми ингредиентами, преднамеренно используются при переработке сырья и получения пищевой продукции для улучшения технологии. В готовых пищевых продуктах вспомогательные материалы либо отсутствуют, либо могут сохраняться в следовых количествах.
Принципиальные различия существуют между пищевыми добавками и биологическими активными добавками к пищи (БАД). Биологически активные добавки к пищи относятся к пищевым продуктам, т.е. источником макро- и микро-нутриентов и других пищевых веществ и природных биологически активных веществ растительного и животного происхождения.
Индекс пищевых добавок должен быть указан на этикетках всех пищевых продуктов, в состав которых эти добавки входят.
Многие продовольственные товары, безусловно, укладываются в международные стандарты качества, тем не менее, могут содержать в своем составе вредные для здоровья компоненты. О чем производитель и предупреждает потребителя. Сам предупреждает, честно. А покупатель волен решать – купить ему сомнительного качества товар дешевле или приобрести безупречный товар подороже.
В таблице 2 приведены индексы пищевых добавок и вербальная оценка вредности
26
для здоровья.
Таблица 2 – Индексы пищевых добавок, вредных для здоровья
Индекс добавки |
Словесная оценка добавки |
Е102 |
опасна |
Е103, Е104 |
сомнительна |
Е105, Е106 |
запрещена |
Е110 |
опасна |
Е111 |
запрещена |
Е120 |
опасна |
Е121 |
запрещена |
Е122 |
сомнительна |
Е123 |
очень опасна |
Е124 |
опасна |
Е125, Е126 |
запрещена |
Е127 |
опасна |
Е130 |
запрещена |
Е141 |
сомнительна |
Е142 |
канцероген |
Е150, Е151 |
сомнительна |
Е171-Е173 |
сомнительна |
Е180 |
сомнительна |
Е181 |
запрещена |
Е210-Е217 |
канцероген |
Е220 |
разрушает витамин В12 |
Е221-Е226 |
нарушает деятельность желудочно-кишечного тракта |
Е230-Е233 |
нарушает функцию кожи |
Е239 |
канцероген |
Е240, Е241 |
сомнительна |
Е250, Е251 |
противопоказан при гипертонии |
Е311-Е313 |
вызывает сыпь |
Е320, Е321 |
содержит много холестерина |
Е330 |
канцероген |
Е338 |
нарушает пищеварение |
Е340-Е341 |
нарушает пищеварение |
Е407 |
нарушает пищеварение |
Е450 |
нарушает пищеварение |
Е461-Е466 |
нарушает пищеварение |
Е477 |
нарушает пищеварение |
Е924а |
запрещен |
Е924б |
запрещен |
Выводы: 1. Наличие в продуктах сомнительных компонентов, указанных на этикетках, полностью укладываются в стандарты качества.
Если на этикетках обозначены добавки, не вошедшие в таблицу – товар
27
безупречен.
Если на упаковке индексы пищевых добавок не указаны вообще, то от употребления такого продукта можно ожидать любых последствий.