Заняття 25.
Тема: Дослідження хімічних властивостей карбонових кислот. Ліпіди.
Актуальність теми: Кислотні властивості сполук, які містять різні електронодонорні чи електроакцепторні замісники сильно залежить від взаємного впливу атомів в молекулі.
Карбонові кислоти відіграють важливу роль в організмі завдяки їх здатності вступати в хімічні реакції і утворювати велику кількість похідних. Складні ефіри вищих жирних кислот і трьохатомного спирту гліцерину відомі як жири відіграють важливу роль в процесах життєдіяльності живих організмів.
Навчальні цілі:
Знати: будову функціональних груп карбонових кислот і складних ефірів. Типи хімічних реакцій характерних для кожного із класів сполук в залежності від будови функціональної групи. Застосування в медицині найважливіших представників цих класів сполук.
Вміти: визначати клас органічної сполуки за функціональними групами, їх здатність вступати в реакції. Проводити якісні реакції визначення найважливіших представників карбонових кислот.
Самостійна позааудиторна робота
Серед наведених нижче насичених монокарбонових кислот найбільш сильною буде:
а) етанова; б) масляна; в) мурашина; г) пальмітинова.
Яка з загальних формул,наведених нижче, є загальною формулою насичених одноосновних карбонових кислот:
а) СnН2n+1COOH б) СnН2nCOOH в) СnН2n-2COOH г) СnН2n-1COOH
Бензойнуй кислоту можна одержати при окислюванні:
а) бензена; б) толуена, в) циклогексану; г) аміаку.
4.Дати назву по Міжнародній номенклатурі ІЮПАК наступній сполуці:
5. Яку масу оцтової кислоти необхідно взяти для одержання 55,5 гоцтовометилового ефіру (естеру), якщо масова частка виходу його в реакції складає 80 %?
Контрольні питання.
Визначення і класифікація карбонових кислот.
Електронна будова карбонільної групи.
Хімічні властивості кислот.
а) кислотні властивості;
б) реакції заміщення, етерифікації;
в) декарбоксилування.
4. Найважливіші представники карбонових кислот.
5. Жири як складні ефіри вищих жирних кислот і багатоатомного спирту гліцерину.
6. Насичені і ненасичені жири.
Написати структурну формулу
2-метилпропанової кислоти
Який тип гібридизації атомів С і тип хімічного зв’язку в даній сполуці. Написати реакції даної кислоти з Na, NaOH, СН3ОН.
Написати структурну формулу
тристеаратгліцерину
Написати реакцію гідролізу даної сполуки і вказати назву одержаних продуктів.
Написати структурну формулу
Триолеатугліцерину
Написати реакцію гідролізу даної сполуки та гідрогенізації.
Методика виконання роботи
Робота 1. Виявлення оцтової кислоти.
В пробірку внесіть декілька кристалів солі, оцтової кислоти ацетату натрію. Переконайтесь, що ця сіль не має запаху, додайте у пробірку 3 краплі води і 2 краплі 0,1Н розчину заліза (ІІІ). З’являється жовто-червоне забарвлення від утворення залізної солі оцтової кислоти. Підігрійте розчин до кипіння. Виділяється червоно-бурий осад нерозчинного у воді діацетату заліза.
Робота 2. Виявлення щавлевої кислоти.
В пробірку внесіть щіпку щавлевої кислоти і 4-5 крапель води. Піпеткою візьміть 1 краплю одержаного розчину щавлевої кислоти і нанесіть на предметне скло. Додайте до неї 1 краплю розчину хлориду кальцію і розгляньте кристали одержаного осаду (оксалату кальцію) під мікроскопом. Вони мають форму поштових конвертів. Замалюйте ваші спостереження. Напишіть рівняння реакції.
Робота 3. Розчинність олії в різних розчинниках.
В шість сухих пробірок внесіть по 8 крапель різних розчинників: спирту, бензолу, ацетону, хлороформу, дистильованої води та капніть по одній краплі в кожну соняшникової олії і старанно перемішайте. Спостерігайте за розчинністю олії у різних розчинниках.
В яких розчинниках олія розчиняється добре, в яких погано, в яких зовсім не розчиняється? Де можна використати дану властивість олії?