1.5. Подготовка вегетативных органов к анализу

Вегетативные органы (листья, стебли, корни) при подготовке к анализу отделяют друг от друга и помещают в марлевые мешки. Для ускорения подсушивания стебли разрезают на несколько частей. Мешки развешивают на проволоке в тени под навесом, на сквозняке. Если листья, стебли и другие органы не предполагают анализировать отдельно, растения высушивают до воздушно-сухого состояния целиком и только тогда помещают в марлевые мешки. После этого образцы грубо измельчают (на отрезки до 1 см) ножницами, сушат при температуре 70-80⁰С в течение 15-18 ч и размалывают на мельнице. По мере измельчения образец уменьшают до размера лабораторной пробы.

При анализе растительного материала возможны ошибки из-за окисления органических веществ, которое интенсивно протекает во время высушивания при температуре более 80⁰С, особенно в измельченных образцах. Во избежание этого образцы, высушенные при температуре 70-80⁰С (они содержат 1,0-1,5% влаги) в течение 15-18 ч и затем измельченные, помещают в банках в эксикатор. Перед анализом пробы высушивают в термостате при 100-105⁰С в течение 1 ч, охлаждают и берут навески, помещая их в стеклянные бюксы. Анализируемый материал можно считать абсолютно сухим.

1.6. Подготовка свежеубранных растений к анализу

Довольно часто возникает необходимость проанализировать свежеубранные растения (например, зеленые овощные культуры, столовые корнеплоды и др.).

В этом случае необходимо как можно быстрее прекратить деятельность ферментов: образцы растений кладут рыхлым слоем на марлю, натянутую на кастрюлю с кипящей водой, закрывают несколькими слоями марли и держат 10 мин (до потери тургора). Сочный материал укладывают не на марлю, а в фарфоровую чашку. Ее ставят в кастрюлю, на дне которой находится немного воды, закрывают крышкой и выдерживают 10 мин, затем образцы помещают в эмалированные или алюминиевые кюветы (с отверстиями) и сушат в термостате. В дальнейшем пробу обрабатывают так же, как и семена.

Первоначальные средние пробы плодов и овощей обрабатывают по-разному. У моркови, свеклы, картофеля, томата, огурца, перца, плодовых культур (семечковых и косточковых), винограда кожуру не отделяют, у баклажана ее удаляют. У бахчевых снимают кору (определяют её относительную массу) и исследуют только съедобную часть. Плоды томата, баклажана и огурца анализируют с семенами. У бахчевых семена удаляют, у косточковых (вишня, слива и др.) удаляют косточки, из яблок и груши – вырезают семенные камеры вместе с семенами.

Если исходные средние пробы слишком велики, из них составляют меньшие лабораторные пробы. При этом от каждого плода берут такую долю, чтобы в ней сохранилось соотношение между отдельными участками плода. Корнеплоды, капусту, луковичные, томат, бахчевые, перец, яблоки, груши сначала моют, просушивают и отбрасывают несъедобные части, а затем делят каждый плод на 4-8 долек и для анализа берут одну или две противоположные пары. Если плоды мелкие (ягоды), то ограничиваются удалением несъедобной части, мытьем и просушкой их. Отобранные образцы грубо измельчают (кроме ягод), перемешивают и уменьшают до нужной для анализа массы.

Лабораторную пробу пропускают через мясорубку или измельчают на терке. Мясорубку после каждого образца разбирают, все задержавшиеся в ней части извлекают и перетирают в ступке, мелко режут ножом и присоединяют к основной массе пробы. Затем все части мясорубки тщательно промывают и вытирают насухо. Очень удобно измельчать овощи и плоды в электрической соковыжималке. В ней материал мелко перетирается, а сок отделяется. Это удобно для дальнейшего высушивание материала, жом сушат в термостате, как и свежеубранные растения, а сок выпаривают на водяной бане с последующим высушиванием остатка или непосредственно анализируют. При проведении арбитражных анализов на содержание нитратов в овощах и картофеле использование сока не допускается.