Вопросы для самоконтроля

1. Особенности химического состава яиц.

2. По какому признаку яйца подразделяют на категории?

3. Назовите продукты переработки яиц.

Список используемой литературы

1. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебник/ Э.Ф. Бухтарева, Т.П. Ильенко-Петровская, Г.В. Твердохлеб. – М.: Экономика, 2006.

2. Горфункель И.И., Кононов В.С., Крайнюков В.Д. Товароведение мясных, рыбных, молочных и жировых товаров: Учебник. – 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 2005.

3. Гончарова В.Н., Голощапова Е.А. Товароведение пищевых продуктов: Учебник. – 2-е изд., перераб. – М.: Экономика, 2005.

4. Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов. – СПб.: Питер, 2004. – 352 с.: ил.

5. Иванова Т.Н. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. – М.: Академия, 2004.

6. Картошова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. – М., 2004.

7. Кузнецова С.В., Новикова А.М. Бакалейные, кондитерские и хлебобулочные товары. – М.: Экономика, 2004.

8. Круглякова Г.В., Кругляков Г.Н. Коммерческое товароведение продовольственных товаров. Учебник. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К^о», 2002. – 496 с.

9. Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров: Теоретические основы: Учебник. - М.: НОРМА, 2006.

10. Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. – СПб.: Гиорд, 2005.

11. Репников Б.Т. Товароведение и биохимия рыбных товаров. Учебное пособие. – М., 2008.

12. Теплов В.И., Сероштан М.В., Боряев В.Е., Панасенко В.А. Коммерческое товароведение: Учебник. – М.: Издательский Дом «Дашков и К^о», 2000. – 620 с.

13. Хлебников В.И., Жебелева И.А., Криштафович В.И. Экспертиза мяса и мясных продуктов. Учебное пособие. – М., 2008.

14. Шевченко В.В., Ермилова И.А., Вытовтов А.А., Поляк Е.С. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. М., 2003. – 325-328 с.

15. Фуст И.Н. Товароведение зерномучных товаров. – Минск: Ураджай, 2001.

Михаил Петрович Семененко Иван Михайлович Bолохов

Дмитрий Александрович Скачков

ТОВАРОВЕДЕНИЕ И ЭКСПЕРТИЗА

ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ

Учебно-методическое пособие

Издается в авторской редакции

Компьютерная верстка Н.Н. Бондарчук

Дизайн обложки С.М. Земцов

Подписано к печати 10.03.11. Формат 60х84х16.

Печать офс. Бум. офс. Усл. печ. л. 12,4.

Тираж 200 экз. Заказ 57.

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

Волгоградский филиал

«Российский государственный торгово-экономический университет»

400131, Волгоград, ул. Волгодонская, 11

203