Фізико – хімічна характеристика молока

№ п/п	Назва дослідної проби	Вміст білку,%	Склад білка			Сторонні домішки
			Альбу мін	Ка зе їн	Гло бу лін	Крохмаль	К2 Cr2 О7	Н2О2	Формалін	Сода
1 2 3

Висновки:

Контрольні запитання:

1. Який склад білків молока ?

2. Як визначити загальну кількість білка і казеїну методом формального титрування?

3. Сутність методу визначення загального білка формальним титруванням.

4. Яким чином можна визначити склад білка молока, як виділити складові?

5. Як встановити фальсифікацію молока содою, формаліном, крохмалем, хромовокислим калієм?