Оглавление

Введение…………………………………………………………….3

Лабораторная работа №1…………………………………………..5

Лабораторная работа №2…………………………………………14

Лабораторная работа №3…………………………………………19

Лабораторная работа №4…………………………………………22

Лабораторная работа №5…………………………………………26

Лабораторная работа №6…………………………………………32

Список использованной литературы…………………………….36

Приложения……………………………………………………….37

3 4 6 14 27 27 28 36

Методические указания

к лабораторным работам по дисциплине

«Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»

Составители:

Шевелева Галина Ивановна

Давыденко Наталия Ивановна

Семенова Ирина Александровна

Зав. Редакцией

Редактор

Технический редактор

Художественный редактор

ЛР № 020524 от 02.06.97.

Подписано в печать . Формат 60х84^1/16

Бумага типографская. Гарнитура Times.

Уч.-изд.л.__. Тираж экз.

Заказ № .

Оригинал-макет изготовлен в редакционно-издательском отделе

Кемеровского технологического института пищевой промышленности

650056, Г. Кемерово, б-р Строителей, 47.

ПЛД № 44-09 от 10.10.99.

Отпечатано в лаборатории множительной техники

Кемеровского технологического института пищевой промышленности

650010, Г. Кемерово, ул. Красноармейская, 52