Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
опорн-конс-Харч-тех.doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
2.13 Mб
Скачать

Додаткова

  1. Бабиченко Л.В. Основы технологии пищевых производств. – М.: Пищевая промышленность, 1983. – 216 с.

  2. Зинченко М.Г. Биохимические и микробиологические основы пищевой промышленности. – Х: ХПИ, 2008. – 203 с.

  3. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства.- М.: Легкая и пищевая промышленность,1961. -415с.

  4. Валуйко Г.Г. Технологія виноградних вин. - Сімферополь:Тавріда, 2001.

  5. Кишковский З.Н., Мержанин А.И. Технология вина. - К.: Легкая и пищевая промышленность, 1984.-504с.

  6. Кунце В., Мит Г. Технология солода и пива: пер. с нем. – СПб., Изд-во «Профессия», 2001. – 912с., ил.

  7. Мальцев П.М. Технология бродильных производств. - М.: Пищевая промышленность, 1980.-360с.

  8. Мерло И.Т. Технология мукомольного и крупяного производства.- М.: Агропромиздат, 1989. -288с.

  9. Технология консервирования плодов, овощей, мяса, рыбы/ Под. ред. Лифлауменбаума В.Л. .- М.: Легкая и пищевая промышленность,1980. -350с.

  10. Технология молока и молочных продуктов/ Под. ред. Твердохлеб В.В. .- М.: Агропромиздат, 1991. -483с.

  11. Технология переработки жиров/ Под. ред. Арутинина А.С. .- М.: Агропромиздат, 1991. - 308с.

  12. Тимощук И.И. Загальна технологія м’яса і м’ясопродуктів. - К.:Урожай, 1992. -159с.

  13. Борисочкина Л.И., Дубровская Т.А.Технология продуктов из океанических рыб.- М.: Агропромиздат, 1983. -250с.

  14. Дьяченко И.Ф., Коваленко И.С. и др. Технология молока и молочных продуктов. -М.: Пищевая промышленность, 1974.-477с.

Спеціалізовані періодичні видання:

Проблеми харчування

Мясная индустрия

Физиологический журнал

Зерно і хліб

Прикладная биохимия и микробиология

Хранение и переработка зерна

Питание и общество

Кондитерское производство

Продукты питания

Масложировая промышленность

Пищевая технология

Молочная промышленность

Известия вузов. Пищевая технология

Пиво и напитки

Радиобиология

Хлебопродукты

Здоровье и питание

Пищевые ингредиенты: сырье и добавки

Український біохімічний журнал

Мороженое и замороженные продукты

Харчова і переробна промисловість

Зберігання та переробка сільськогосподарської сировини

Харчова промисловість

Напої+

Стандартизація, сертифікація, якість

Экология и жизнь

Інтернет-ресурси

  1. http://naukarulit.ru/?tag=пищевые-технологии

  2. http://vsem-interesno.ru/?tag=пищевые-технологии

  3. http://www.ukrfood.com.ua/industry

  4. http://www.food2000.ru

  5. http:// www.wineworld.ru/

  6. http:// food.html

  7. http://finegraphics.narod.ru/_freebooks/freebooks-foo.htm

  8. http://www.osaft.odessa.ua

  9. http://techmash.org;10.http://www.axelot.ru

Навчальне видання

Свідло Карина Володимирівна

Лазарєва Тетяна Анатоліївна

Харчові технології: конспект лекцій для студентів денної та заочної форми навчання спеціальності 6.01010420 «Професійна освіта. Технологія харчової промисловості та організація громадського харчування»

Відповідальний за випуск: проф., д.т.н. Скородумова О.Б.

Підписано до друку _________ Формат 60x84. 1/16

Папір офсетний. Ум.друк.арк. ____

Зам № ______ Наклад. ______ прим.

© Свідло К.В., 2011

© Лазарєва Т.А., 2011

©УІПА, 2011

133