87. Факторы конкурентоспособности предприятий общественного питания разных типов. Swot анализ.

88. Организация продовольственного и материально-технического снабжения предприятий общественного питания. Каналы и уровни распределения товара.

89. Назначение, состав и организация производства продукции в кулинарном цехе.

90. Методы и формы обслуживания посетителей в предприятиях общественного питания: понятие, классификация, характеристика. Способы расчета с клиентами.