10 Обслуживание пассажиров до взлета
10.1 После доклада о подготовке и проверке дверей, бортпроводник занимает соответствующую позицию в салоне для демонстрации аварийно-спасательного оборудования.
10.2 Проверяет готовность салона и пассажиров к взлету.
10.3 Предлагает пассажирам гигиенические пакеты и карамель с рабочей тарелки. На рабочей тарелке должно размещаться столько карамели, чтобы была исключена возможность просыпания. Рабочая тарелка застилается бумажной салфеткой.
10.4 После обслуживания пассажиров карамелью бортпроводник занимает служебное кресло для взлета.
Важно: Проведение сервисных процедур рекомендуется закончить к началу движения самолета.
Во время руления ВС осуществлять контроль за салоном доброжелательным и спокойным взглядом. Недопустимо принимать пищу и пить напитки перед пассажирами.
11 Обслуживание пассажиров после взлета
11.1 Во время набора высоты бортпроводники остаются на служебных местах, осуществляют визуальный контроль безопасности пассажирского салона (пассажиры находятся на своих местах, ремни безопасности застегнуты, багажные полки закрыты), в случае необходимости (время горизонтального полета менее 1 часа 30 минут, большое количество пассажиров) через 5 минут после взлета бортпроводники могут приступать к выполнению обязанностей следующего этапа.
11.2 После отключения табло «Застегните ремни», бортпроводник выходит в салон для проверки самочувствия пассажиров, предлагает пассажирам бизнес класса средства комфорта (пледы, подушки) в индивидуальной упаковке. По желанию пассажира и в его присутствии снимают с пледа индивидуальную упаковку и подают пассажиру.
11.3 Готовит тележку для обслуживания пассажиров прохладительными напитками.
Обслуживание
напитками осуществляется с помощью
сервисных тележек. На ВС Ту-154 используются
тележки «БСТ-3М», на ВС Боинг, CRJ,
ATR-72-500 используются тележки
системы «Атлас» (Рисунок 3).
Правила сервировки сервисных тележек напитками:
Тележка АТЛАС
Тележка протирается, верхняя полка застилается салфеткой, на нее устанавливается вкладыш для бутылок (Рисунок 4).
На верхней полке размещаются:
-спиртные и прохладительные напитки в ассортименте, пиво;
-соки в ассортименте (яблочный, апельсиновый, томатный);
-розетки с лимоном и оливками (в выдвижном вкладыше).
Рисунок 3. Тележка «Атлас»
В тележке «Атлас» во вкладыше:
ведёрко со льдом, щипчики для льда;
дополнительные розетки с оливками, шпажки;
дополнительные розетки с лимоном, шпажки;
стеклянные фужеры донышком вверх (для прохладительных напитков, вина, виски, коньяка, водки и пива);
бумажные салфетки;
льняная рабочая салфетка;
пакеты с орешками на пирожковой тарелке или блюдце.
Тележка БСТ-3М
Полки тележки протираются.
Верхняя и нижняя полки тележки застилаются льняными полотенцами. На тележку устанавливается крепитель для бутылок. На верхней полке размещаются:
спиртные и прохладительные напитки в ассортименте, пиво;
стеклянные фужеры донышком вверх (для прохладительных напитков, вина, виски, коньяка, водки);
соки в ассортименте;
ведёрко со льдом, щипчики для льда;
бумажные салфетки;
розетки с оливками, шпажка;
розетки с лимоном, шпажка;
льняная салфетка
рабочая тарелка, застеленная бумажной салфеткой.
На нижней полке размещаются:
дополнительные розетки с оливками и лимоном;
пакеты с орешками на пирожковой тарелке либо блюдце;
кружки для пива;
дополнительные стаканы для прохладительных напитков;
дополнительная льняная салфетка;
дополнительные салфетки.
Важно: Спиртные и прохладительные напитки должны располагаться в определенном порядке – «горкой». На ВС Ту-154 на верхней полке «горкой» расположены и стеклянные фужеры.
Рисунок 4. Сервировка спиртных и прохладительных напитков.
Важно: Установленные на тележке бутылки со спиртными и прохладительными напитками должны быть чистыми и обращены этикеткой к пассажиру. Этикетки на бутылках должны быть не нарушены.
Обслуживание пассажиров бизнес класса аперитивом производится только с тележки независимо от количества пассажиров.