4.2.2. Типовые задания по производственной практике (по профилю специальности)

1. Виды производственных журналов, используемые на предприятии при приемке сырья.

2. Виды основного оборудования по приемке и транспортированию сырья на предприятии.

3. Методы определения органолептических и физико-химических показателей качества сырья на производстве на примере муки хлебопекарной пшеничной и ржаной, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной, сахара-песка.

4. Контроль качества сырья по органолептическим и физико-химическим показателям для оптимизации производства.

5. Виды производственных журналов, используемые на предприятии при хранении сырья на производстве.

6. Виды основного оборудования при хранении сырья на производстве.

7. Определение потерь сырья при хранении на производстве.

8. Виды производственных журналов, используемые на предприятии при отпуске сырья на производстве.

9. Виды основного оборудования при подготовке сырья к переработке на производстве.

10. Подготовка муки хлебопекарной пшеничной и ржаной, дрожжей хлебопекарных, соли поваренной, сахара-песка на производстве.

11. Правила взаимозаменяемости сырья.