Тема 2. Оборудование для подготовки сырья к переработке

1. Оборудование для подготовки муки. Трехшнековый мукосмеситель МС-3. Назначение. Правила эксплуатации.

2. Оборудование для подготовки муки. Классификация просеивателей. Характеристика сит. Очистка муки от металлопримесей.

3. Оборудование для подготовки муки. Пирамидальный бурат ПБ-1,5. Назначение. Правила эксплуатации.

4. Оборудование для подготовки муки. Просеиватель «Пионер ПП». Назначение. Правила эксплуатации.

5. Оборудование для подготовки дополнительного сырья. Жирорастопитель Х-15Д. Назначение. Правила эксплуатации.

6. Установки для бестарного приема, хранения и транспортирования сахарного песка. Назначение. Защита складов бестарного хранения сыпучих продуктов от статического электричества.

7. Установки для бестарного приема, хранения и транспортирования жидкого жира. Назначение.

8. Установки для бестарного приема, хранения и транспортирования молока и молочных продуктов. Назначение.

9. Установки для бестарного приема, хранения и транспортирования фруктово-ягодного сырья. Назначение.

10. Оборудование для подготовки муки. Просеиватель вертикальный центробежный просеиватель П - 2П. Назначение. Правила эксплуатации.

11. Оборудование для измельчения. Дисковая мельница. Назначение. Правила эксплуатации.

12. Оборудование для измельчения. Пятивалковая мельница Типа SFLE. Назначение. Правила эксплуатации.

13. Оборудование для измельчения. Двухвалковая мельница «Бюлер». Назначение. Правила эксплуатации.

14. Оборудование для измельчения. Молотковая дробилка. Назначение. Правила эксплуатации.

15. Оборудование для измельчения. Штифтовая бесситовая мельница. Назначение. Правила эксплуатации.

16. Оборудование для измельчения. Меланжер. Назначение. Правила эксплуатации.

17. Оборудование для смешивания периодического действия. Месильная машина с Z-образными лопастями. Назначение.

18. Оборудование для смешивания периодического действия. Смеситель SMP-TS с вертикальным валом и измельчителем. Назначение. Правила эксплуатации.

19. Оборудование для смешивания периодического действия. Взбивальная машина МВ-60 с вертикальным валом. Назначение. Правила эксплуатации.

20. Оборудование для смешивания непрерывного действия. Лопастной смеситель SMKN. Назначение. Правила эксплуатации.

21. Оборудование для смешивания непрерывного действия. Роторный центробежный смеситель - эмульсатор ШЗД. Назначение. Правила эксплуатации.

4.2.1. Типовые задания по учебной практике

1. Виды транспортного оборудования, привозящего сырье на предприятие.

2. Приемка и контроль качества сырья на предприятии.

3. Нормативная и сопроводительная документация на поступающее основное и дополнительное сырье.

4. Производственные журналы формы № 1. Журнал результатов анализа муки и формы № 2. Журнал результатов анализа сырья.

5. Должностная инструкция оператора установки бестарного хранения сырья.

6. Методы определения органолептических и физико-химических показателей качества сырья, используемые на предприятии.

7. Виды оборудования склада хранения основного и дополнительного сырья.

8. Санитарная обработка складов и их оборудования. Моющие и дезинфицирующие средства, применяемые на предприятии.

9. Хранение основного и дополнительного сырья на производстве.

10.Подготовка основного и дополнительного сырья на производстве.