- •Химия углеводов.
- •Как классифицируются углеводы?
- •Гомополисахариды
- •Гетерополисариды
- •Перечислите основные углеводы пищи. Каково значение этих углеводов организма?
- •Охарактеризуйте моносахариды. Какие структурные особенности определяют их свойства? Значение моносахаридов, основные представители. Какие производные моносахаридов встречаются в клетке?
- •Дисахариды, состав и структура основных представителей (сахароза, мальтоза, лактоза). Какие связи образуются между моносахаридными остатками?
- •Гомополисахариды – состав, структура (связи), представители, значение.
- •Переваривание и всасывание углеводов.
- •Где происходит переваривание ди- и полисахаридов? (перечислите ферменты, участвующие в переваривании углеводов и их локализацию в жкт).
- •Раскройте механизм процесса всасывания углеводов.
- •Назовите возможные причины нарушения переваривания углеводов (генетически обусловленные, связанные с заболеваниями жкт).
- •Роль глюкозо-6-фосфата в метаболизме углеводов.
- •Опишите первую реакцию превращения глюкозы. Перечислите ферменты и кофакторы этой реакции. В чём специфика этой реакции? (в печен и в др. Органах и тканях).
- •В чём заключается биологическое значение образования глюкозо-6-фосфата в клетке.
- •Синтез гликогена.
- •Что является структурной единицей гликогена, и какие типы связей встречаются в этом полимере? Напишите фрагменты молекулы гликогена.
- •В какие условиях преимущественно откладывается гликоген после приёма пищи, в каком количестве? Какие гормоны регулируют этот процесс?
- •Опишите уравнение реакции синтеза гликогена.
- •Опишите уравнение реакции, катализируемое гексокиназой или глюкокиназой. Объясните когда и где работают эти ферменты.
Переваривание и всасывание углеводов.
Где происходит переваривание ди- и полисахаридов? (перечислите ферменты, участвующие в переваривании углеводов и их локализацию в жкт).
Эпителиальные клетки кишечника способны всасывать только моносахариды. По этой причине олиго- и полисахариды гидролизуются.
В ротовой полости на полисахариды действует слюна (95,5% воды и ферменты), в её составе α-амилаза слюны. Она гидролизует α-1,4-гликозидный связи. Образуются более короткие цепи полисахаридов – декстрины. pH в ротовой полости 6,7 (практически нейтральная, или слабокислая). Далее, пищевой комок попадает в желудок, где pH среды 1,5-2,0 (т.е. кислая среда). Соляная кислота ингибирует действие α-амилазу слюны, но внутри пищевого комка гидролиз продолжается, правда до тех пор, пока соляная кислота до конца не пропитает пищевой комок. Следует отметить, что в желудке отсутствуют ферменты гидролиза углеводов.
В 12-перстной кишке pH среды 7,5-8,0 (щелочная). В 12-перстной кишке имеется панкреатический сок, содержащий панкреатическую α-амилазу. Она расщепляет декстрины до дисахаридов (мальтоза, изомальтозы) и олигосахариды.
И наконец, в тонком кишечнике, щеточная кайма и клетки слизистой оболочки выделяют комплекс ферментов (сахаразо-изомальтозный, гликоамилазный и β-гликозидазный (лактаза) комплексы). Они участвуют в пристеночном пищеварении, гидрализуя олиго - и дисахариды до моносахаридов. Образуется глюкоза, фруктоза, галактоза. Далее, эти моносахариды будут всасывать эпителием кишечника в кровь, по непростому механизму (об этом чуть позже).
Раскройте механизм процесса всасывания углеводов.
Всасывание моносахаридов в кровь осуществляется путём облегченной диффузии. При высокой концентрации глюкозы в кишечники, т.е. по градиенту концентрации;
Если концентрация глюкозы в кишечники невелика, то её транспорт может происходить за счёт градиента концентрации ионов натрия, создаваемого Na+, К+ АТФ-аза – это активный транспорт, т.е. против градиента концентрации. Если концентрация ионов натрия в кишечники высокая, транспорт глюкозы усиливается, если низкая – снижается.
Быстрее всего в кровь из кишечника попадают глюкоза и галактоза.
Назовите возможные причины нарушения переваривания углеводов (генетически обусловленные, связанные с заболеваниями жкт).
В основе патологии переваривания и всасывания углеводов могут быть причины двух типов:
-дефекты ферментов, участвующих в гидролизе углеводов;
-дефекты всасывания продуктов переваривания углеводов в клетках.
А этиология может быть генетически обусловленная (врожденная), которая проявляется рано, например после первого вскармливания грудным молоком (при недостаточности фермента лактазы).
А приобретенные формы патологии могут быть при различных заболеваниях ЖКТ. При патологиях меняется очень много, меняется рН, следовательно и ферменты (белки) не будут осуществлять своих нативных функций, нарушения бактериальной флоры, нарушения в самих эпителиях тонкого кишечника и т.д. и т.п.