5. Этап. Управление товарными запасами и потоками

Тема 1. Товарные запасы и потоки

Ознакомление с объемами товарных запасов и потоками. Выявление видов материальных потоков (товарных, оборудования и пр.). Разработка предложений по оптимизации управления товарными потоками.

Определение структуры и оптимального размера товарных запасов, обоснование необходимости их создания, поддержания и пополнения. Учет и контроль за состоянием товарных запасов.

Оформление документации на поставку и реализацию товаров

Тема 2. Товаросопроводительные документы

Составление перечня товаросопроводительных документов, с которыми товары поставляются в торговую организацию. Ознакомление с их основными реквизитами.

Проверка правильности оформления товаросопроводительных документов. Оформление накладных (или отвесов и заборных листов).

Ознакомление с товаросопроводительными документами (копии документов счет-фактура, товаросопроводительные накладные, качественное удостоверение приложить к отчету по производственной практике).

Анализ правильности заполнения товаросопроводительных документов. Составление телефонограммы (телеграммы) поставщику при расхождении в количестве и качестве товаров и тары; заявки в Бюро товарных экспертиз (по возможности); двусторонних актов приемки товаров; акта отбора образцов; акта закупки товаров от частных яиц (копии документов приложить к отчету по производственной практике).

Подготовка выводов о соблюдении требований к организации приемки товаров и тары. Изучение порядка и сроков составления претензии поставщикам (копии документов приложить к отчету по производственной практике).

6. Этап. Организация и проведение оценки качества товаров

Тема 1. Оценка качества товаров

Ознакомление с порядком организации оценки качества в торговой организации - месте прохождения практики. Выявление наличия необходимых для оценки качества товаров документов (технических регламентов, стандартов, технических условий и др.).

Участие совместно с товароведом (или менеджером по продаже) или экспертом в оценке качества товаров по органолептическим и размерным показателям. Проведение самостоятельной оценки качества товаров.

Оценка качества товаров, реализуемых в магазине, по органолептическим показателям. Установление соответствия фактических значений показателей качества с установленными требованиями (стандартов, ТУ). Ознакомление со стандартами, ТУ и техническими документами, регламентирующими качество, имеющихся в магазине товаров.

Участие в отборе объединенных проб или средних образцов. Расчет минимально допустимых размеров проб и образцов. Определение градации качества товаров (сортов, номеров, марок, стандартных, нестандартных и отхода). Ознакомление с порядком уценки товаров при изменении градации качества.

Определение приемочных и браковочных чисел при приемке товаров отдельных групп. Фактическое применение этих показателей в практике работы торговых организаций (на примере конкретного магазина).

Диагностика дефектов товаров и установление причины их возникновения. Разработка мер по предотвращению реализации дефектных товаров.

Изучение обеспечения безопасности потребительских товаров в магазине, отделе (секции). Анализ наличия и правильности заполнения сертификатов или деклараций соответствия на товары, подлежащие обязательной сертификации или декларирование, а также удостоверение качества (приложить к отчету по производственной практике копии сертификатов или деклараций соответствия на 2-3 наименования товара). Установление наличия сертификатов добровольной сертификации на пищевые продукты (копии документов приложить к отчету по производственной практике).