АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕСИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»

Догаева Л.А.

Ляшко А.А.

Антропова И.А.

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

«ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ ПРОДАВЕЦ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ»

Для студентов среднего профессионального образования

направления подготовки 100801.51

«Товароведение и экспертиза качества

потребительских товаров»

Издательство

Белгородского университета кооперации,

экономики и права

2011

АВТОНОМНАЯ НЕКОММЕРЧЕСКАЯ ОРГАНИЗАЦИЯ ВЫСШЕГО ПРОФЕСИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ

«БЕЛГОРОДСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ

КООПЕРАЦИИ, ЭКОНОМИКИ И ПРАВА»

Догаева Л.А.

Ляшко А.А.

Антропова И.А.

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

«ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ ПРОДАВЕЦ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ»

Для студентов среднего профессионального образования

направления подготовки 100801.51

«Товароведение и экспертиза качества

потребительских товаров»

Рекомендовано Научно-методическим советом университет

Издательство

Белгородского университета кооперации,

экономики и права

2011

ББК 30.609+74.57 Рекомендовано к изданию

А 72 кафедрой товароведения

продовольственных товаров.

Протокол № 2 от 28.06.2011 г.

Авторы:

Догаева Людмила Александровна, старший преподаватель кафедры товароведения продовольственных товаров БУКЭП

Ляшко Александр Александрович, кандидат технических наук, доцент кафедры товароведения непродовольственных товаров БУКЭП

Антропова Инна Александровна, старший преподаватель кафедры товароведения непродовольственных товаров БУКЭП

Рецензент

Понамарева Вера Егоровна, кандидат технических наук, доцент кафедры товароведения продовольственных товаров БУКЭП

Догаева Л.А., Ляшко А.А., Антропова И.А.

А 72 Программа производственной практики профессионального модуля «Выполнение работ по профессии продавец потребительских товаров» для студентов направления подготовки 100801.51 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».  Белгород: Издательство БУКЭП, 2011. –23 с.

Программа производственной практики разработана для студентов среднего профессионального образования направления подготовки 100801.51 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров».

ББК 30.609+74.57

Издательство БУКЭП, 2011

Содержание

1.Сущность, цели и задачи производственной практики профессионального модуля «Выполнение работ по профессии продавец потребительских товаров»
2. Тематический план производственной практики профессионального модуля «Выполнение работ по профессии продавец потребительских товаров»
Содержание программы практики по направлению подготовки для получения профессии «Продавец продовольственных
товаров» и «Продавец непродовольственных товаров» Перечень контрольных вопросов для сдачи квалификационного экзамена.

3. СУЩНОСТЬ, ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ

ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ

«ВЫПОЛНЕНИЕ РАБОТ ПО ПРОФЕССИИ ПРОДАВЕЦ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ТОВАРОВ»

Производственная практика профессионального модуля

«Выполнение работ по профессии продавец потребительских товаров» студентов является составной частью основной образовательной программы среднего профессионального образования и организуется в соответствии с требованиями федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по направлению подготовки 100801.51 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров» и типовой рабочей программой профессионального модуля, разработанной ГОУ отраслевым центром повышения квалификации работников торговли.

Целью производственной практики является закрепление, расширение, углубление и систематизация знаний, полученных при изучении специальных дисциплин, на основе изучения деятельности конкретной организации, приобретение первоначального практического опыта.

Производственная практика профессионального модуля

«Выполнение работ по профессии продавец потребительских товаров» проводится на третьем курсе в шестом семестре, во время прохождения производственной практики.

Производственную практику студенты проходят в торговых предприятиях, реализующих продовольственные и непродовольственные товары, на основе заключаемых договоров.

По месту прохождения практики студентам назначается руководитель от предприятия, который предоставляет студентам возможность ознакомиться с деятельностью предприятия и получить необходимые материалы для сдачи квалификационного экзамена.

При наличии вакантных должностей студенты могут зачисляться на них, но только в том случае, если работа соответствует требованиям программы практики. Продолжительность рабочего дня студентов во время практики составляет не более 6 часов.

Студенты при прохождении производственной практики в торговых организациях обязаны:

− полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики;

− соблюдать действующие в организациях правила внутреннего трудового распорядка;

− изучать и строго соблюдать нормы охраны труда и правила пожарной безопасности.

Приступая к работе на соответствующем оборудовании, приборе необходимо изучить правила техники безопасности и получить соответствующий инструктаж. Освоение техники выполнения операций и работы на измерительном оборудовании должно осуществляться под руководством соответствующего специалиста.

Во время прохождения производственной практики в торговом предприятии студенты обязаны получить одну или две рабочую профессию: «Продавец продовольственных товаров», «Продавец непродовольственных товаров» 3-го разряда.

Продавец продовольственных товаров 3-го разряда

должен знать:

– ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, питательную ценность и розничные цены товаров;

– признаки доброкачественности товаров;

– градации качества продовольственных товаров;

– принципы оформления витрин;

• нормы естественной убыли товаров и порядок их списания;

– приемы и методы активного обслуживания различных контингентов покупателей с учетом их пола, возраста, уровня знаний о товаре и других особенностей; – пути сокращения товарных потерь, затрат труда, материалов, электроэнергии и повышения доходов.

• правила расшифровки маркировки;

– основные требования стандартов и технических условий, предъявляемые к качеству товаров, таре и маркировке;

– сроки годности, гарантийные сроки продовольственных товаров;

–– устройство и правила эксплуатации обслуживаемого торгово-технологического оборудования и контрольно-кассового аппарата;

–правила охраны труда и противопожарные мероприятия уметь:

– обслуживать покупателей: предлагать и показывать товары, помогать в выборе товаров;

– консультировать покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров;

– предлагать новые, взаимозаменяемые товары и товары сопутствующего ассортимента; – производить нарезку, взвешивание товара;

– подсчитывать стоимость покупки, проверять реквизиты чека;

– упаковывать товары, выдавать покупку;

– осуществлять контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров, их сохранностью, исправностью и правильной эксплуатацией оборудования, чистотой и порядком на рабочем месте;

– производить подготовку товаров к продаже: проверка наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки товаров; – распаковывать, осматривать внешний вид товара;

– перебирать, протирать, зачищать товары;

– проводить раздел и разруб товаров;

– подготавливать рабочее место: проверять наличие и исправность торгово-технологического оборудования, инвентаря и инструментов; размещать товары по группам, видам и сортам с учетом частоты спроса и удобства работы;

– получать и убирать нереализованные товары и тару; подготавливать товары к инвентаризации;

– при необходимости работать на контрольно-кассовой машине, подсчитывать чеки (деньги) и сдавать их в установленном порядке, производить сверку суммы реализации по показаниям кассовых счетчиков;

– соблюдать правила охраны труда электро- и пожарной безопасности, пользоваться средствами пожаротушения обслуживать покупателей: предлагать и показывать товары, демонстрировать их в действии, помогать в выборе товаров.

Продавец непродовольственных товаров 3-го разряда

должен знать:

• ассортимент, классификацию, характеристику, назначение товаров, способы использования и ухода за ними;

• правила расшифровки артикула и маркировки, розничные цены;

• приемы подбора, отмеривания, отреза, комплектования товаров, шкалы размеров изделий и правила их определения;

• основные требования стандартов и технических условий, предъявляемые к качеству товаров, таре и маркировке;

• виды брака и правила обмена товаров, гарантийные сроки пользования товарами;

• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого торгово-технологического оборудования и контрольно-кассового аппарата;

• пути сокращения товарных потерь, затрат труда, электроэнергии и повышения доходов;

• правила охраны труда и противопожарные мероприятия

должен уметь:

• обслуживать покупателей: предлагать и показывать товары, демонстрировать их в действии, помогать в выборе товаров;

• подсчитывать стоимость покупки и выписывать чек; оформлять паспорта на товар, имеющий гарантийные сроки пользования;

• упаковывать товары, выдавать покупку иди передавать ее на контроль;

• осуществлять контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров, их сохранностью, исправностью и правильной эксплуатацией оборудования, чистотой и порядком на рабочем месте;

• подготавливать товары к продаже: распаковывать, собирать, комплектовать, проверять эксплуатационные свойства и т.д.;

• подготавливать рабочее место: проверять наличие и исправность торгово-технологического оборудования, инвентаря и инструментов; размещать товары по группам, видам и сортам с учетом частоты опроса и удобства работы;

• получать и подготавливать упаковочный материал; убирать нереализованные товары и тару; подготавливать товары к инвентаризации;

• при необходимости работать на контрольно-массовой машине, подсчитывать чеки (деньги) и сдавать их в установленном порядке, производить сверку суммы реализации по показаниям кассовых счетчиков;

– соблюдать правила охраны труда электро- и пожарной безопасности, пользоваться средствами пожаротушения.

В ходе производственной практики студенты должны ознакомиться с режимом работы, формами организации труда и правилами внутреннего трудового распорядка.

Студенты должны также изучить требования безопасности труда на рабочих местах. Научиться выявлять причины травматизма. Изучить виды травм, меры предупреждения травматизма, основные правила и инструкции по безопасности труда, их выполнение. Ознакомиться с основными правилами электробезопасности, правилами оказания первой помощи при поражении электрическим током.

Изучить правила пожарной безопасности, причины возникновения пожаров, меры предупреждения пожаров.

Ознакомиться с правилами пользования электронагревательными приборами, правилами поведения при пожаре и с порядком вызова пожарной команды.

Студент обязан научиться работать с контрольно-кассовыми машинами, весоизмерительным оборудованием, денежными купюрами и монетами различного достоинства, с кредитными картами.

Приобрести навыки устного подсчета стоимости покупки. Научиться подсчитывать выручку за день. Ознакомиться с порядком сдачи выручки. Ознакомиться с правилами ведения установленного учета в магазине.

Принять участие в оформлении первичных документов и составлении актов на недостачу, излишки, недоброкачественность поступивших товаров и пересортицу.

Ознакомиться с оборудованием, инвентарем и инструментами помещения для хранения и подготовки товаров к продаже.

Принять участие в размещении и укладке товаров на хранение. Ознакомиться с приборами, определяющими и регулирующими режим хранения, овладение правилами пользования ими. Научиться проверять соответствие режима хранения различных потребительских товаров (с учетом профиля подготовки продавцов) установленному режиму.

Приобрести навыки подготовки к продаже различных групп товаров (с учетом профиля подготовки продавцов): распаковка, осмотр внешнего вида, сортировка, утюжка, комплектование, проверка в действии и др.

Приобрести навыки по комплектованию партий товаров к подаче их в торговый зал, а также комплектованию подарочных наборов и др.

Принять участие в передаче подготовленного к продаже товара в торговый зал.

Ознакомиться с рабочим местом продавца, его особенностями в зависимости от форм розничной продажи товаров и методов обслуживания.

Научиться подготавливать оборудование, инвентарь и инструменты к работе. Получать товары в торговом зале. Произвести осмотр, проверку качества, разместить и выложить товары по группам, видам, разновидностям, сортам и другим специфическим признакам, с учетом товарного соседства, частоты спроса и удобства работы. Научиться изготавливать и прикреплять ярлыки цен.

Приобрести навыки оформления наприлавочных витрин, пристенных стендов. Ознакомиться с личной подготовкой продавца потребительских товаров к работе.

Изучить правила ухода за рабочим местом, инвентарем, инструментом, оборудованием в течение рабочего дня и научиться содержать их в надлежащем рабочем и санитарном состоянии.

Овладеть навыками обслуживания покупателей. Научиться встречать покупателей и выявлять их спрос. Овладеть приемами показа товаров, демонстрации их в действии: осуществлять консультации покупателей о назначении, свойствах, качестве товаров, правилах пользования товаром, правилами эксплуатации технически сложных товаров: оказывать помощь в выборе товара с учетом эстетических свойств, соответствия современной моде и других особенностей (размеров, полноты, ростов, их соотношение с возрастом детей). Изучить особенности продажи товаров, имеющих гарантийные сроки и экологически опасные.

Научится консультировать покупателей о свойствах, вкусовых особенностях, кулинарном назначении и питательной ценности отдельных видов товаров.

Овладеть навыками нарезки, взвешивания и упаковки товаров.

Научиться предлагать взаимозаменяемые, сопутствующие и новые товары покупателям. Овладеть навыками общения с покупателями: создание благоприятной обстановки для обслуживания покупателей, привлечение внимания покупателя к товару, убеждение его в преимуществах приобретаемого товара.

Принять участие в изучении покупательского спроса.

Овладеть приемами упаковки товаров.

Освоить технику расчетов с покупателями, подсчета стоимости покупки.

Студент обязан приобрести умения организации рабочего места кассира, подготовки контрольно-кассовой машины к эксплуатации, самостоятельной работы на ней. Ознакомиться с реквизитами кассового чека, порядком хранения использованных чеков и контрольной ленты.

Получить практические навыки отработки скорости печатания чеков, снятия показаний суммирующих счетчиков на начало и конец дня, порядком ведения записей в книге кассира-операциониста, оформления на начало и конец дня контрольной ленты, обнаружения и устранения простейших неисправностей в работе контрольно-кассовых машин.

Получить навыки распознавания признаков подлинности и платежеспособности билетов банка России и государственных казначейских билетов, разменной монеты различного достоинства. Изучить правила обращения с денежными купюрами и разменной монетой различного достоинства. Получить навыки осуществления подсчета, сверки и сдачи денежной выручки кассы в главную кассу магазина.

Ознакомиться с оформлением купюрной описи и приходного кассового ордера на сданную выручку, порядком сдачи денежной выручки магазина инкассатору Сбербанка. Получить навыки составления препроводительной ведомости в 3-х экземплярах.

Научиться оформлять паспорта и гарантийные талоны на технически сложные товары, вручать покупки.

Изучить порядок обмена товаров и возврата денег покупателю.

Научиться информировать покупателей о платных услугах, оказываемых в магазине, знакомить с условиями продажи товаров в кредит. Ознакомиться с нормами товарных потерь (боя).

По результатам прохождения практики, студентом для получения рабочей профессии «Продавец непродовольственных товаров» и «Продавец продовольственных товаров» сдается квалификационный экзамен.