Контрольні питання:

1. Розкажіть про раціональне харчування і його основні принципи.

2. Дайте визначення збалансованому харчуванню.

3. Які фактори покладені в основу при розробці фізіологічних норм харчування дорослого працездатного населення?

4. Які показники визначають фізіологічні норми харчування?

5. Яке оптимальне співвідношення білків і жирів рослинного й тваринного походження повинне бути в добовому раціоні дорослої людини?

6. Назвіть кількісний вміст мінеральних речовин й їхнє оптимальне співвідношення у фізіологічних нормах харчування.

7. Перерахуйте основні фактори, що визначають енерговитрати людини.

8. Розкажіть про методи оцінки повноцінності харчування.

9. Розкажіть про патологічні стани, пов'язаних з неправильним харчуванням.

10. Яке прийняте оптимальне співвідношення білків, жирів і вуглеводів у сучасних раціонах харчування?

11. Які наукові основи раціонального режиму харчування?

12. Назвіть харчові продукти, що є основними джерелами вітамінів А, D, E, K у харчуванні людини.

13. Назвіть харчові продукти, що є основними джерелами вітамінів В, РР, С у харчуванні людини.

14. Які фактори сприяють руйнуванню вітамінів у продуктах?

15. Яка біологічна роль вітамінів в організмі людини?

16. Розкажіть про авітамінози та причини їхнього виникнення.

17. Яким повинен бути режим харчування?

18. Розкажіть про питний режим людини.

Література

Основна

1. Литвинов Г.О. Гігієна з основами екології / Г.О. Литвинов. – К. : Здоров‘я, 1999. – 368 с.

2. Строкова Л.В. Гигиена и санитария питания в гостинично-туристическом комплексе: Учеб. пособие / Л.В. Строкова. – Владивосток : ДВГАЭУ, 1997. - 104 с.

3. Педенко А.И. Гигиена и санитария общественного питания / А.И. Педенко, И.В. Лерина, Б.И. Белицкий. - М. : Экономика, 1991. - 255 с.

4. Пушкар М.П. Основи гігієни / М.П. Пушкар. – К.: Олімпійська література, 1998. – 93 с.

5. Маймулов в.Г. Общая гигиена: Учебное пособие для вузов / в.Г. Маймулов, а.М. Большаков. – м. : гэотар-Медиа, 2006. – 234 с.

Додаткова

1. Загальна гігієна: пропедевтика гігієни: Підручник / Є.Г. Гончарук, Ю.І. Кундієв, В.Г. Бордов та інш. / За ред. Є.Г. Гончарука. – К. : Вища школа, 1995. – 552 с.

2. Черевач Е.И. Методические указания к проведению практических занятий по курсу “Санитария и гигиена питания предприятий туризма и гостинично-ресторанных комплексов” / Е.И. Черевач, Н.В. Щеникова, И.Л. Фоминых. – М. : ВГУЭС, 2002. - 34 с.

3. Зиневич Л.С. Гигиена и основы экологии человека / Л.С. Зиневич, В.В. Королик, Ю.П. Пивоваров. – М. : Феникс, 2002. – 256 с.

4. Попов В.И. Гигиена: Словарь-справочник: Учебное пособие для студентов медицинских вузов и профильных факультетов университетов / В.И. Попов, П.И. Мельниченко, И.Б. Ушаков. – М. : Высшая школа, 2006. – 276 с.

5. Новиков С.М. Г.И. Гигиена: Учебник для вузов XXI в. / С.М. Новиков, Н.И. Прохоров, Г.И. Румянцев. – М. : ГЭОТАР-Медиа, 2005. – 287 с.

6. Жуков А.В. Общая гигиена: Конспект лекций. Экзамен в кармане / А.В. Жуков, Ю.Ю. Елисеев, И.Н. Луцкевич. – М. : Эксмо, 2006. – 248 с.

7. Руководство к лабораторным занятиям по гигиене и основам экологии человека / Под ред. Ю.П. Пивоварова. – М. : ГОУ ВУНКУ МЗ РФ, 2001. – 145 с.

8. Карташева Н.В. Гигиеническая оценка влияния микроклиматических условий и комплексного воздействия метеорологических факторов на здоровье человека. Учебно-методическое пособие для студентов и преподавателей / Н.В. Карташева, В.Н. Бортновский. – Гомель, 2005. – 156 с.

9. Гігієна харчування з основами нутріціології / В.І. Ципріян. - К. : Здоров‘я, 1999. – 568 с.