1 Вариант

Задание 1. Рассчитайте и составьте технологическую карту на блюдо «Суп картофельный с рыбными фрикадельками» 140-II-1996 выход порции 250 грамм

Задание 2. Рассчитайте и составьте технологическую карту на блюдо «Суп-лапша домашняя» 151-II-1996 выход порции 500 грамм;

Задание 3. Рассчитайте и составьте технологическую карту на блюдо «Солянка сборная мясная» 157-II-1996 выход порции 500грамм

Задание 4. Рассчитайте и составьте технологическую карту на блюдо «Суп пюре из птицы» 170-II-1996 выход порции 250

Задание 5. Рассчитайте и составьте технологическую карту на блюдо «Окрошка сборная мясная» 186-II-1996 выход порции 400 грамм

2 Вариант

Задание 1. Рассчитайте и составьте технологическую карту на блюдо «Суп с рыбными вареничками» 142-II-1996 выход порции 250грамм

Задание 2. Рассчитайте и составьте технологическую карту на блюдо «Суп-лапша грибная» 152-II-1996 выход порции 300;

Задание 3. Рассчитайте и составьте технологическую карту на блюдо «Солянка рыбная» 159-II-1996 выход порции 500грамм

Задание 4. Рассчитайте и составьте технологическую карту на блюдо «Суп пюре из печени» 171-II-1996 выход порции 250 грамм

Задание 5. Рассчитайте и составьте технологическую карту на блюдо «Окрошка овощная» 187-II-1996 выход порции 400 грамм

13