§ 3. Качества продуктов. Рекомендации, основанные на этом

Вся наука о продуктах построена на двух критериях — количество калорий и молекулярный состав (белки, жиры, витамины, минералы и т. д.). Древние диетологи в этом отношении поступали намного шире. Они учитывали: вкус пищи; силу воздействия пищи на организм; форму и кон­систенцию продукта; цвет пищи; информацию по пара­метрам холод—теплота и влага — сухость; информацию, за­ключенную в продукте под влиянием климата и места; изменение свойств продукта в результате термической и других обработок. Знание всех этих особенностей позволяло им использовать пищу как лекарство, а лекарство как пищу.

Последние открытия в физике во многом подтвердили правильность этих влияний, а американские врачи Аюрведа - махариши с успехом практикуют эту древнюю науку, дав ей современную интерпретацию. Рассмотрим и мы с вами эти особенности, так, чтобы их можно было исполь­зовать в целях оздоровления организма.

1. ВКУС ПИЩИ. Вкус пищи говорит об особых свой­ствах энергии, заложенной в ней. Язык, как орган вкуса, позволяет нам распознать эту энергию. Энергия, заложенная в продукте, может благотворно влиять на нашу жизнедеятельность, особенно, когда энергии данного вида в организме не хватает, и наоборот, угнетать жизнедеятельность при ее переизбытке.

Классическая Аюрведа различает шесть основных вкусов: сладкий, кислый, соленый, горький, жгучий и вяжущий. Давайте добавим еще два—терпкий и безвкусный.

СЛАДКИЙ вкус наиболее силен по лечебной силое укрепляет, увеличивает силы тела, способствует свариванию соков тела, обладает небольшой теплотворной способностью.

КИСЛЫЙ вкус обладает освежающим действием, возбуждает аппетит, способствует размельчению и перевари­ванию пищи, способствует задержке жидкости в организме, открывает закупорки и делает проходимым кишечник.

СОЛЕНЫЙ вкус обладает очищающими свойствами, вы­тягивает застрявшее, затвердевшее, закупорившее, удаляет плесень; поддерживает аппетит, вызывает выделение слюны и желудочных соков; холодным продуктам придает разог­ревающие организм свойства.

ГОРЬКИЙ вкус улучшает пищеварение и аппетит: согревает тело и стимулирует выход жидкости из него; раскрывает сосуды; обладает растворяющими свойствами; увеличивает циркуляторные процессы в теле; способствует очищению полостей тела.

ВЯЖУЩИЙ вкус обладает высушивающими свойствами; сушит гной, кровь, желчь; заживляет раны; улучшает цвет кожи; сильно охлаждает.

После того как пища пройдет пищеварительный тракт, ее вкус меняется. Так, продукты сладкого и соленого вкуса становятся сладкими; кислое — кислым; горькое, вяжущее и жгучее — горьким. Таким образом, из шести первичных вкусов в организме образуются три вторичных.

Продукты, образующие вторичный СЛАДКИЙ вкус, спо­собствуют укреплению, наращиванию массы тела. Избыток сладкого порождает слизь, ожирение и понижение теплот­ворных способностей организма. На интеллектуальном уров­не это выражается в безразличии, апатии.

Продукты, образующие вторичный КИСЛЫЙ вкус, спо­собствуют повышению теплотворной, интеллектуальной и пищеварительной способностей организма. Избыток кислого вкуса ухудшает состав крови, приводит к язвам, кожным раздражением, изжоге. Человек делается легко раздражим и вспыльчив.

Продукты, образующие вторичный ГОРЬКИЙ вкус, способствуют очищению организма, стимуляции жизненных процессов и ведут к похуданию. Избыток горького вкуса может истощить силы тела, обезводить организм. Да психическом уровне это приводит к частому появлению беспричинного страха, напрасным волнениям.

Добавленные нами к классической аюрведической схеме два вкуса: терпкий — похож на вяжущий, сгущает соки и охлаждает; безвкусный — увлажняет, размягчает и расслаб­ляет.

2. ФОРМА И КОНСИСТЕНЦИЯ. С открытием физи­ками квантовой реальности за каждым материальным объек­том стало ясно значение формы и консистенции. Проще говоря, за каждым материальным объектом стоит тонкома­териальная сила, которая на уровне квантов (материальных частиц во много, много раз меньше электронов) придает им тот вид и т. д., который они имеют. Изменение харак­теристик этого уровня ведет к изменению видимых свойств предметов. Естественно, это касается и продуктов питания.

Отсюда вытекают интересные теоретические соображе­ния, подкрепленные жизненным опытом. Если в каком-то органе человека не хватает своих тонкоматериальных свойств, то заимствуя таковые у растения или животного — можно их восстановить.

Исходя из этого, древними и были предложены следу­ющие классификации:

1. Соответствие частей растения — органам человека:

КОРЕНЬ — полюс произрождения, желудок растения.

СТВОЛ — соответствует спинному мозгу.

ВЕТВИ — соответствуют нервам.

ЛИСТЬЯ — легким.

ЦВЕТЫ — локализация избытка силы (местонахождение органов воспроизводства).

ХЛОРОФИЛЛ - крови.

СОК — соответствует энергии, циркулирующей по нер­вам и превращающейся в импульсы мозга, семя и другие ткани.

СЕМЕНА — особенно в период прорастания, соответ­ствуют духовной энергии (Шень — по-китайски или КунДалини — по-индусски).

2. Части растения и излечиваемые болезни. Корни излечивают болезни костей.

Ствол — ««мяса.

Ветви — ««сосудов и жил.

Кора — ««кожи.

Листья излечивают болезни «полых органов» (желудок, желчный пузырь, тонкая и толстые кишки, мочевой пузырь и семенники).

Цветы — ««органов чувств.

Плоды — «««плотных органов» (сердце, легкие, печени селезенка, почки).

3. Распределение положительной и отрицательной энергии.

Вершина растения заряжена положительно, а корни отрицательно. Часть растения около самой земли обладает уравновешивающими свойствами (место стыковки положительной и отрицательного заряда).

Плод заряжен положительно, а клубни отрицательно.

В самом плоде сторона черешка заряжена отрицательно а сторона цветка — положительно.

Аналогия с животными еще проще: сердце соответствуя сердцу, печень — печени и т. д.

Если более подробно говорить о свойствах консистенция продуктов, то легкость, резкость, жесткость, сухость, подвижность, рассеивающее и ясное будут способствовать приданию организму легкости, подвижности, уменьшению веса.

Легкость, маслянистость, влажность, жидкость, проницаемость, обладающее резким запахом и острое — способствуя увеличению теплотворных, пищеварительных и интеллектуальных способностей.

Тяжесть, маслянистость, густота, клейкость, подвижность, медленность и мутность — будут способствовать укреплению тела, стимулировать гормональную систему.

Естественно, перенасыщение организма продуктами первой группы обезводит тело; второй — испортит кровь; третьей - ослизнит. Все должно быть в меру.

3. ИНФОРМАЦИЯ, ЗАКЛЮЧЕННАЯ В ПРОДУКТАХ ПОД ВЛИЯНИЕМ КЛИМАТА И МЕСТА ПРОИЗРАСТАНИЯ. Любое растение воспринимает всю информацию того места, на котором оно выросло. Причем, если место слишком жаркое, то растение БОРЕТСЯ с этим выработкой в себе ПРОТИВОПОЛОЖНЫХ — холодных, водянистых свойств Например: арбузы, дыни, листовые овощи (капуста), плоды деревьев, ягоды и тому подобное.

Если растение должно перенести неблагоприятные — холодные условия, то оно борется с этим выработкой в себе противоположных — теплых, маслянистых свойств. Например: зерновые, орехи, семена, корнеплоды и т. д.

Человек, потребляющий продукты из региона, в котором он проживает, поступает очень мудро. С помощью свойств продуктов он борется с неблагоприятными внешними ус­ловиями. Так, внешней жаре летом он противопоставляет охлаждающие, водянистые свойства растительных продук­тов: огурцов, помидор, капусты, ягод, фруктов, бахчевых. И наоборот, зимой, употребляя зерновые, орехи, семена, корнеплоды, сухофрукты (при высушивании фрукты при­обретают теплые свойства) в сыром и слаботермически обра­ботанном виде т. е. теплые, он противопоставляет эти свой­ства холоду и сухости.

Все это было подмечено народной мудростью и прочно вошло в наш быт. Летом мы предпочитаем квас, окрошку (кислый вкус хорошо держит в организме воду), свежие салаты, пьем прохладительные напитки. Зимой мы посту­паем наоборот, пьем теплые чаи и отвары трав, компоты из сухофруктов, потребляем наваристые борщи, супы, ту­шеные овощи, каши в теплом виде.

Поэтому, если пища цельная, минимальная термическая обработка, правильное употребление и совмещение — все пойдет во благо. И наоборот, если человек, к примеру, проживая в Воронеже, зимой соблюдает сыроедческий ре­жим — усиленно потребляет цитрусовые из Египта, кушает свежие салаты, парниковые овощи, запасся яблоками и тому подобно — он этим способствует переохлаждению организма, разлаживает интимный механизм борьбы с помощью про­дуктов с неблагоприятными климатическими условиями. И немудрено, что в теле появляется зябкость, плохое пище­варение, вялость перистальтики, насыщенность тела водой и выделения в виде очень жидкой слизи из носа.

4. СИЛА ВОЗДЕЙСТВИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ НА ОРГАНИЗМ ЧЕЛОВЕКА. Из практики мы знаем, что, скушав одно вещество, мы не почувствуем никакого воз­действия, съев другое — можем мгновенно умереть. Исходя из этого, целители древности различали четыре степени силы воздействия.

Если человек, приняв пищу (вещество), никаких следов его влияния не обнаруживает (то есть оно не разогревает, не охлаждает, не сушит, не увлажняет и так далее), этот продукт (вещество) именуется УРАВНОВЕШЕННЫМ.

Если пища обладает небольшим действием, то условно говорят, что сила его воздействия находиться в I СТЕПЕНИ.

Если продукт подействует либо своей теплотой, холодом, сухостью, влагой и т. д., но не окажет вредного влияния на организм, то говорят, что сила его воздействия достигает

II СТЕПЕНИ.

Если же продукт окажет ядовитое действие, вплоть до того, что убьет, то это будет III СТЕПЕНЬ.

Исходя из этой классификации, продукты с уравновешивающими действиями используются человеком в пищу; продукты обладающие I и II степенью используются для коррекции против неблагоприятных сезонов года, а также в борьбе с небольшими недомоганиями; продукты и вещества

III и IV степени используются только как лечебные средства в случае тяжелых нарушений, требующий сильных противо­положных коррекций.

В приложении будет дан список наиболее употребимых продуктов с учетом свойств продуктов и силы их воздействия.

Теперь, зная качества продуктов, дополним европейскую науку о питании древнейшими рекомендациями.