Желудок

Желудок в процессе эволюции возник как орган, де­понирующий пищу и осуществляющий начальные стадии гидролиза (кислотная денатурация пищи). Функции желудка многообразны, и он имеет сложное строение. Например, различные «поля» желудка выделяют различный пищева­рительный сок. Верхняя кривизна желудка выделяет быстро очень кислый сок; нижняя кривизна — менее кислый и дли­тельно; пилорическая часть — щелочной и все время. Теперь нам становится ясно, отчего на верхней части (кривизне) желудка чаще всего возникает язвенный процесс и злока­чественные новообразования.

Рис. 1.

На рис. 1 указаны: 1 — верхняя кривизна желудка, 2 — нижняя кри­визна желудка и 3 — пилорическая часть.

Вне пищеварительного периода, для защиты слизистой желудка от собственной кислотности, выделяется слизь, име­ющая нейтральную или слабокислую реакцию.

Суточное количество желудочного сока у человека — 1,5—2,5 литра. При смешанной еде у человека за один прием пищи выделяется от 700 до 800 миллилитров сока.

Содержание свободной соляной кислоты в желудочном соке человека — 0,4—0,5 проц.

Желудок выполняет важную двигательную функцию, обес­печивающую: 1) превращение пищи в химус в пилорическом отделе, 2) эвакуацию ее в двенадцатиперстную кишку.

В нем осуществляется выделительная функция ряда ве­ществ (мочевина, мочевая кислота, креатинин и другие). При болезни почек выделение их значительно повышается как желудком, так и органами дыхания, пищеварения. Эти вещества выделяются слизистой желудка.

Желудок, костный мозг, кишечник, селезенка, печень являются депо ферретина — белкового соединения железа, участвующего в синтезе гемоглобина.

При развитии секреторного процесса в железах желудка происходит структурно-морфологическое изменение, которое имеет при нормальных физиологических условиях обра­тимый характер.

Секреторная реакция желудка зависит от функциональ­ного состояния желудочных желез, которое может меняться при нахождении организма длительное время на одном пи­щевом режиме. При этом происходит изменение времени продукции желудочного сока и его качественного состава.

Изменение возбудимости желудочных желез обусловлено тем, что длительное пребывание человека на определенном пищевом режиме изменяет высшую нервную деятельность. Благодаря этому организм приспосабливает работу пище­варительного аппарата и весь процесс пищеварения к раз­личным пищевым режимам, что имеет известное биологиче­ское значение.

Сокоотделение в желудке относится к легко тормозимым реакциям, особенно вначале. Эмоции очень сильно оказы­вают на него свое влияние.

Количество выделяемого во время пищеварения сока прямо пропорционально количеству принятой пищи, но при чрезмерном количестве пищи эта пропорция нарушается.

Жир угнетает секрецию желудочных желез примерно на 2—4 часа в зависимости от количества жира, имеющегося в пище.

Тонкий кишечник а) Двенадцатиперстная кишка

Академик А. М. Уголев назвал двенадцатиперстную киш­ку «гипоталамо-гипофизарной системой брюшной полости». В ней продуцируются факторы:

1) способные увеличить энергообмен организма;

2) регулирующие аппетит.

В 12-перстной кишке осуществляются:

1. Переход от желудочного пищеварения к кишечному. Вне пищеварительного периода содержание 12-перстной

кишки имеет слабощелочную реакцию.

2. Три основных типа пищеварения: полостное, мемб­ранное и внутриклеточное.

3. Всасывание и экскреция.

4. Сочетание нескольких типов секреций как внешней, так и внутренней (в нее открывается поджелудочная железа, печень, собственные бруннеровские и либеркюновы железы).

5. Продуцируются кишечные гормоны и биологически активные вещества, оказывающие как пищеварительные, так и непищеварительные эффекты. Например, в слизистой оболочке 12-перстной кишки образуются гормоны: секре­тин — возбуждает секрецию поджелудочной железы и желчи; холецистокинин — стимулирует моторику желчного пузыря, открывает желчный проток; вилликинин — возбуждает мо­торику ворсинок тонкого кишечника и т. д.