Как создается пища

Для Земли Солнце является основным источником энер­гии. И именно солнечную энергию в первую очередь на­капливают растения. Происходит это так. В процессе фо­тосинтеза происходит возбуждение молекулы хлорофилла. В ней возбуждается при попадании на нее потока света один электрон, который в зависимости от спина (вращение либо влево, либо вправо) может перейти в триплетное состо­яние либо в другое. Только триплетное приводит к поглощению энергии фотосинтетическим аппаратом при наличии донора водорода, которым является вода. Под действием квантов света из воды и углекислого газа синтезируется органическое ве­щество, при этом выделяется свободный кислород:

6СО₂ + 6Н₂О + квант света = С₆Н₁₂О₆ + 6О₂

Это энергопоглощающая реакция при фотосинтезе. Все последующие химические превращения происходят каскадно, принудительно, за счет стремления электрона, двигаю­щегося по пути переноса энергии, спуститься с повышенного энергетического уровня. Конечным продуктом фотосинтеза является высоко энергетическая молекула АТФ, в которой энергия закольцована в химическую связь и в дальнейшем используется в любых энергетических реакциях.

Далее, в растении молекулы АТФ используются для синтеза жиров и углеводов, которые в отличие от АТФ (аденозинтрифосфорной кислоты) нерастворимы и поэтому не изменяют осмотического давления клеток и могут откла­дываться про запас. Это и есть та пища (или энергия — высокоорганизованная энергия химических связей расти­тельных углеводов, жиров и белков), которую растения изготовляют как для себя, так и на потребу всему животному миру. При употреблении растений в пищу в организме совершается обратный процесс — распад энергетических свя­зей растительных углеводов, жиров и белков, дающих энер­гию для синтеза наших собственных видоспецифических углеводов, жиров, белков и т. д., то есть для синтеза соб­ственных тканей организма и получения энергии.

Из вышеприведенного процесса усвоения энергии ста­новится ясно, что при переработке растительного сырья в животные ткани какая-то часть энергии теряется. Затем, если мы потребляем животные ткани, расщепляем их в собственном пищеварительном тракте, а затем опять из составных этих тканей синтезируем свои ткани, происходит еще потеря энергии. Оказывается, лишь часть аккумули­рованного материала (около 10 проц.) (данные взяты из книг академика А. М Уголева прим. автора) передается в сле­дующее звено трофической (питательной) цепи.

Любая обработка как растительных, так и животных про­дуктов, изменяющая их внутреннюю структуру (варка, солка, тушение, поджаривание, маринование, копчение, консерви­рование и т. д.) приводит к падению их энергетического потенциала.

Впервые об энергетическом потенциале пищи заго­ворил швейцарский врач М. Бирхер-Беннер в 1897 году. Он же успешно применял это положение на практике. Но оказывается, уже за много тысяч лет риши (мудрецы Индии) знали об этом и называли энергию, содержа­щуюся в пищевых продуктах, «Оджасом». В зависимости от того, много или мало Оджаса, они подразделяли про­дукты питания. Их разработки настолько опережают сов­ременные, что мы в основном будем ими пользоваться.

Растительная и животная пища — это не только ис­точник энергии и строительного материала, но и фактор, обеспечивающий определенный состав внутренней среды и несущий информацию из окружающей среды во внут­реннюю среду организма с целью максимального приспо­собления его к окружающему миру.