Відкриття в лужному гідролізаті жиру його складових частин

А. Відкриття жирних кислот. У три пробірки наливають по 3 мл лужного гідролізату жиру. В першу приливають 3 мл дистильованої води та збовтують до утворення _____________. У другу пробірку добавляють 1 мл розчину кальцій хлориду. Спостерігають появу _______________. У третю пробірку прибавляють 1-2 мл розчину сульфатної кислоти, в результаті чого утворюється ___________________. Вміст цієї пробірки фільтрують. Одержаний фільтрат використовують для відкриття гліцерину.

Б. Відкриття гліцерину. У пробірку наливають 1 мл розчину натрій гідроксиду та декілька крапель розчину купрум (ІІ) сульфату до появи __________________. Потім добавляють фільтрат з попереднього досліду. Відбувається _________________.

Висновок _______________________________________________________________

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________.

Лабораторне заняття № 6 ферменти та вітаміни і. Питання для обговорення

1. Які сполуки називаються ферментами?

2. Що таке субстратний центр, активний центр, алостеричний центр ферментів?

3. Поясніть механізм дії ферментів.

4. Як впливає на активність ферментів температура; кислотність реакції середовища; солі важких металів, концентровані кислоти? Поясніть механізм дії цих факторів.

5. Схарактеризуйте активатори й інгібітори ферментів.

6. У чому полягає біологічна роль вітамінів?

7. Дайте визначення поняттям: гіповітаміноз, авітаміноз, поліавітаміноз, гіпервітаміноз.

8. Назвіть основні екзо- (внутрішні) та ендогенні (зовнішні) фактори, які зумовлюють авітамінози та поліавітамінози.

9. За якими ознаками класифікують вітаміни?

10. Чим вітаміни відрізняються від інших органічних сполук організму?

11. У чому полягає взаємозв’язок вітамінів і ферментів?

12. Заповніть узагальнюючу таблицю “Характеристика вітамінів”:

Вітамін	Добова потреба	Основні функції	Ознаки нестачі	Ознаки надлишку	Джерела

II. Практична частина.

Завдання 1. Запишіть до зошита хід лабораторної роботи.

Реакція на пероксидазу

До 2-3 мл розчину гідроген пероксиду добавляють 5-8 крапель спиртового розчину гваякової смоли та 10 крапель екстракту з коренів хрону. З’являться ______________________.

Висновок _______________________________________________________________

_______________________________________________________________________.

Завдання 2. Запишіть до зошита хід лабораторної роботи.

Відкриття о-дифенілоксидази в картоплі

У пробірку наливають 1 мл екстракту з бульб картоплі і 5-8 крапель розчину гваякової смоли та спостерігають ______________________.

Висновок _______________________________________________________________

_______________________________________________________________________.

Завдання 3. Запишіть до зошита хід лабораторної роботи.