Задание 1

Используя стандарты и планшеты с этикетками овощных и плодово-ягодных консервов, заполните следующие таблицы:

Овощные консервы	Состав	Добавления

Плодово-ягодные консервы	Вид	Состав

Задание 2

Расшифруйте литографические обозначения на крышках овощных и плодово-ягодных консервов, помня, что маркировка плодово-ягодных консервов, изготовленных РФ, размещена на крышке металлических банок условными обозначениями в три ряда: 1-й ряд – 1132; 2-й ряд – 200701; 3-й ряд – К76 (на банках консервов, произведенных в странах Балтии и других странах СНГ, 2-й ряд обозначен цифрами 150802), а на крышке стеклянной, полимерной тары и тубах – в два ряда: 1-й ряд – 1091201; 2-й ряд – К76.

Глава 3. Вкусовые товары

3.1. Чай

1. Назовите виды и ассортимент чая.

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. Почему при производстве черного чая лист темнеет?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Что нужно сделать, чтобы лист остался зеленым?

_____________________________________________________________________________

4. Как разрушаются ферменты при производстве зеленого чая?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Чем отличается вкус зеленого чая от черного чая?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

6. Чем чайные напитки отличаются от чая?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Что такое «типсы» и в каком чае они содержатся?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. Какой байховый чай имеет терпкий вяжущий вкус?

_____________________________________________________________________________

9. Почему при хранении чая необходимо учитывать товарное соседство?

_____________________________________________________________________________

10. Почему чай высших сортов фасуют в фольгу и упаковывают в жесткую упаковку?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

11. Какой чай по внешним признакам считается лучшим?

_____________________________________________________________________________

12. В чем отличие байхового чая от пакетированного (для разовой заварки)?

_____________________________________________________________________________

13. Выполните практические задания.