2.3. Консервы овощные и плодово-ягодные.

1. Как классифицируют овощные консервы?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

2. В чем заключается разница между натуральными и закусочными консервами?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Какие консервы относят к закусочным?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

4. Какие консервы являются натуральными?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

5. Как классифицируют плодовые консервы?

_____________________________________________________________________________

6. В чем отличие томат-пюре от томат-пасты?

_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

7. Какие овощи, плоды и грибы маринуют?

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

8. Из представленных вариантов выберите правильный ответ на вопрос «Какие консервы относят к обеденным?»:

а) овощные солянки, щи;

б) винегрет;

в) зеленый горошек.

9. Что является консервантом при мариновании?

_____________________________________________________________________________

10. Какой вкус имеют маринованные овощи и плоды?

_____________________________________________________________________________

11. Каковы основные показатели качества баночных консервов?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

12. Что такое бомбаж?

_____________________________________________________________________________

13. Какие виды бомбажа вы знаете?

_____________________________________________________________________________

14. Почему возникает хлопуша банок?

_____________________________________________________________________________

15. Как нужно поступать с бомбажной консервной банкой?

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

16. В каких условиях следует хранить баночные консервы?

_____________________________________________________________________________

17. Каковы условия и сроки хранения консервов в магазине?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

18. Выполните практические задания.