Список используемой литературы
Азов Г.М., Бурмакин А.Г., Гисин И.Б., Дезент Г.М. Справочник по производству мороженого. - М.: Пищевая промышленность, 1970 год С.356
Журнал «Наука и жизнь» 1972 г. С. 114-115.
Из истории мороженого «Всё о молоке» - 2003.-№9.-С.2.
Оленев Ю.А. Технология и оборудование для производства мороженого.-2-е издание, переработанное и дополненное. - М.:Де Ли, 2011. С. 323
Российский рынок мороженого « Всё о молоке».-2003.-№4.-С.2
http://gotovim-doma.ru Домашнее мороженое
http://mintorgmuseum.ru/vocabulary/190/ Мороженое СССР 50-60-х годов
http://www.about-icecream.ru/ всё о мороженом.
http://www.fresher.ru/2013/01/28/samoe-neobychnoe-morozhenoe/ Самое необычное мороженое
Приложение №1
Марко Поло – известный путешественник и первооткрыватель мороженого
Мороженица, произведенная в Германии в 1765году
Зарисовки из кафе-мороженого в Лондоне (19 век).
одна из первых американских машин для производства мороженого
Мороженица из сервиза "Зеленая лягушка".
Ручная мешалка для мороженого 1843г
Сверчков Н.К. Мороженое. 1950-е
1957 г. VI фестиваль молодежи и студентов в Москве.
М
осква.
Цветной бульвар. 1959 г.
Мороженое быстро завоевало популярность и стало любимым лакомством советского народа.
Приложение №2
Современная технология приготовления мороженого.
Оборудование для приготовления смеси мороженого.
Порционная технология
Оформление мороженого
Приложение №3
Лечебное мороженое
Американцы вообще считают мороженое хорошим средством против некоторых болезней, хоть и не против всех. А теперь появится и специальное мороженое, которое будет особенно интересно во время эпидемии гриппа.
Мороженое, конечно же, не убивает вирусы вообще, но зато оно помогает организму справиться с ними. Для этого в состав были введены все необходимые средства, которые народной медициной еще были признаны как лучшие для борьбы с гриппом и простудой. Это и мед, и витамин С. Причем последний тут будет представлен в натуральном виде, то есть в виде полезного сока как апельсина, так и лимона - сразу двух фруктов. Будет там и имбирь, и специальный пектин. Все это полезные средства, которые даже врачи рекомендуют использовать для того, чтобы можно было дополнить лечение, проводимое при помощи медикаментов. Но и это не все. Пара ингредиентов вызвала удивление и многочисленные споры. Это бурбон, ну он-то ладно. В мороженое добавлено немало жгучего кайенского перца, из-за чего появилось представление, что лакомство на самом деле может стать неприятным, то есть горчить. Однако производители говорят, что на самом деле их творение просто не может горчить, потому что они проверяют все. И это логично – как можно рассчитывать на успех мороженого, если оно будет горчить? Зато легкий жгучий эффект явно будет – для этого в состав и добавлен перец. Такое средство действительно помогает бороться с простудой и прочими видами ОРВИ.
Ну что ж, пока что остается ждать восхищенных или не очень возгласов со стороны больных, что попробовали такое необычное, но вкусное лечение.
Современные производители позаботились также о любителях лакомства, следящих за фигурой: разработали продукт на молочной основе без содержания жира, со специальной добавкой "инулином", позволяющей добиться тех же вкусовых ощущений, что и у жирного мороженого.
Также есть в продаже и мороженое с лечебно-профилактическими свойствами: - обогащенное лактулозой, которая стимулирует рост собственной полезной кишечной микрофлоры человека, повышает общую сопротивляемость организма. Такое мороженое будет полезно детям, людям, работающим на предприятиях с неблагоприятной экологической обстановкой, прошедшим лечение антибиотиками, пожилым людям;
- обогащенное кальцием и магнием в комбинации с витамином А, что способствует оздоровлению сердечно-сосудистой системы;
- с ацидофильной добавкой в виде бактериального концентрата лактобактерина, что позволяет получить продукт, способствующий улучшению работы желудочно-кишечного тракта;
- с бета-каротином, способствующим улучшению состояния кожи и зрения.
Приложение №4
Плюсы |
Минусы |
20 аминокислот белка, около 25 различных жирных кислот, 30 минеральных солей, важные для обмена веществ ферменты, а также более 20 различных витаминов, фосфор для костей и роста, магний, калий и железо. |
Высококалорийный продукт |
Серотонин улучшает память, поднимает настроение и помогает нам справиться со стрессами. |
Мороженое быстро снижает температуру тела, сосуды сужаются и вследствие этого кровь к головному мозгу поступает медленнее - возникает головная боль |
Мороженое с лечебно-профилактическими свойствами |
Обезжиренное мороженое опасно |
Приложение №5
Приложение №6. Рецепты мороженого в домашних условиях