Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
Metodichni_rekomendaciji_dlja_vikonannja_labora...doc
Скачиваний:
0
Добавлен:
01.05.2025
Размер:
1.45 Mб
Скачать

Тестові питання до теми: «Технологія виробництва харчових яєць»

  1. Що покладено в основу технологічних графіків на птахофабриках яєчного напрямку?

  2. Що складає основу технологічних схем на птахофабриках яєчного напрямку?

  1. Тривалість дорощування молодок в цеху курей-несучок.

  1. Вкажіть кількість оборотів (циклів) в пташниках для вирощування молодок за цикл утримання несучок.

  2. Тривалість профілактичних перерв в пташниках для вирощування молодок і курей-несучок.

  3. Тривалість циклу за основною технологічною схемою в пташниках для курей-несучок.

  4. Скільки пташників для утримання курей-несучок комплектують з одного пташника для вирощування молодняку?

  5. Головні технологічні ланцюги промислового виробництва яєць.

  6. Системи утримання курей батьківського стада і промислового стада за виробництва харчових яєць.

  7. Який період використання курей для отримання інкубаційних яєць?

  8. Зоотехнічне вибракування в батьківському стаді курей.

  9. Перелічіть стресори при класичному методі примусового линяння курей.

  10. Кроси курей, що відкладають яйця з коричневою шкаралупою.

Тема 13. Технологія виробництва м’яса курчат-бройлерів

Мета заняття: оволодіти методикою технологічних розрахунків виробничих показників цехів бройлерної птахофабрики.

Промислове виробництво м’яса курчат-бройлерів здійснюється за технологічним графіком, який щорічно складається спеціалістами на підприємствах. В ньому відображені виробничі зв'язки окремих цехів підприємства, робота яких підпорядкована роботі головного цеху, в якому здійснюється головний технологічний процес – вирощування бройлерів.

Цех батьківського стада повинен забезпечувати цех інкубації інкубаційними яйцями в такій кількості, щоб була можливість укомплектувати кожний пташник, зал або корпус птицею однієї партії. В інкубаторії відповідним чином передумовлено і кількість інкубаторів, які дозволяють здійснювати інкубацію яєць і вивід молодняку крупними партіями. Потужність цеху забою і переробки птиці також визначається з таким розрахунком, щоб забезпечити забій і переробку птиці зразу із всього приміщення.

Завдання 1. Провести технологічні розрахунки для птахофабрики потужністю_____млн. гол. бройлерів за рік. Розрахувати необхідну кількість птиці батьківського стада, ремонтного молодняку, кількість приміщень для різних статево-вікових груп птиці, необхідну кількість інкубаторів, визначити потужність конвеєрної лінії при забої птиці, валове виробництво м’яса, потребу в кормах.

Вихідні дані для розрахунків:

  1. Потужність птахофабрики – _____ млн. голів.

  2. Розмір пташника для вирощування бройлерів – ________,

корисна площа – _______ м2.

  1. Щільність посадки бройлерів – _____ гол./м2.

  2. Збереженість курчат-бройлерів – _____ %.

  3. Строк вирощування – ____ тижнів.

  4. Профілактичний період – ____ тижнів.

  5. Вихід інкубаційних яєць – ____ %.

  6. Вивід молодняку – ____ %.

  7. Яйценосність на середню несучку – _____ штук.

  8. Статеве співвідношення – ________.

  9. Коефіцієнт обороту стада – ________.

  10. Вибракування:

батьківське стадо – 97%,

ремонтний молодняк І періоду: ♂ – 55%,

♀ – 25%,

ремонтний молодняк ІІ періоду: ♂ – 87%,

♀ – 39%.

  1. Падіж:

батьківське стадо – 3%,

ремонтний молодняк І періоду – 4%,

ремонтний молодняк ІІ періоду – 2%.

  1. Тип інкубатора – ___________________.

  2. Загальна вмістимість інкубатора – ____________ штук яєць.

  3. Кількість запасних інкубаторів – _____ %.

  4. Технологією інкубації передбачено профілактична перерва – ______ днів, на розгрузку і загрузку інкубатора потрібно – ______ днів.

  5. Жива маса:

бройлерів перед забоєм – ____ кг,

ремонтного молодняка І періоду: ♂ – ____ кг,

♀ – ____ кг,

ремонтного молодняка ІІ періоду: ♂ – ____ кг,

♀ – ____ кг,

батьківського стада: ♂ – ____ кг,

♀ – ____ кг.

  1. Витрати комбікорму на 1 голову:

бройлери – _____ кг,

ремонтний молодняк І періоду – _____ кг,

ремонтний молодняк ІІ періоду – _____ кг,

батьківське стадо – ______ кг.

  1. Вмістимість пташника для ремонтного молодняка – _____ тис. голів.

  2. Вмістимість пташника для батьківського стада – ________ тис. голів.

Технологічні розрахунки по виробництву м’яса курчат-бройлерів на птахофабриці певної потужності проводяться в такій послідовності:

  1. Відповідно до параметрів приміщення та обладнання, яке в них застосоване, визначають кількість добових курчат, яких можна розмістити в одному приміщенні.

  2. З урахуванням збереження поголів'я визначають кількість бройлерів, яких можна виростити в одному приміщенні за один оборот.

  3. Розраховують кількість оборотів поголів’я в одному приміщенні з урахуванням терміну вирощування і профперерви.

  4. Визначають кількість бройлерів, яких можна виростити в одному приміщенні протягом року.

  5. Визначають необхідну кількість пташників для вирощування заданої кількості бройлерів.

  6. Розраховують кількість партій бройлерів, які будуть вирощені для забою протягом року.

  1. Визначають поголів’я птиці батьківського стада (середньорічне і початкове) з урахуванням виводу молодняку, виходу інкубаційних яєць, несучості на середню несучку, статевого співвідношення, коефіцієнту обороту стада.

  2. Визначають кількість ремонтного молодняку, необхідного для комплектування батьківського стада згідно нормативів.

  3. Розраховують необхідну кількість інкубаторів з урахуванням запасних.

  4. Визначають потужність забійного цеху.

  5. Розраховують валове виробництво м’яса.

  6. Визначають потребу в кормах.

  7. Визначають потребу в пташниках для ремонтного і батьківського стада.

Основні виробничі показники птахофабрики певної потужності оформлюються у таблицю 34.

Завдання 2. Виходячи з первинних даних (табл. 35) по вирощуванню бройлерів різних партій розрахуйте такі якісні і кількісні показники, що характеризують ефективність виробництва м’яса бройлерів:

  • збереженість, %;

  • середню живу масу одного бройлера, кг;

  • середньодобовий приріст живої маси, г;

  • забійний вихід, %;

  • кількість м’яса І та ІІ категорії, %;

  • витрати корму на 1 кг приросту живої маси.

Проаналізуйте отримані дані (табл. 36).

Таблиця 34

Основні виробничі показники птахофабрики на___тис. бройлерів

Показники

Батьківське стадо

Ремонтний молодняк

Бройлери

Всього

І періоду

ІІ періоду

Початкове поголів’я

півнів, гол.

курей, гол.

всього

Падіж, %

Вибракування птиці, %

півнів

курей

Здано на забій, гол.

півнів

курей

всього

Середня жива маса

1 голови, кг

півнів

курей

Виробництво м’яса, ц

у живій масі

у забійній масі

Вироблено яєць,

тис. шт.

в т.ч. інкубаційних

Марка і кількість інкубаторів

Потреба в комбікормі на 1 голову за період утримання, кг

Потреба в комбікормі для всього поголів’я, т

Вмістимість пташників, гол.

Кількість пташників, шт.

Потужність конвеєрної лінії, гол./год.

Таблиця 35