Клітинна стінка грам-позитивних бактерій

1. клітинна стінка складається з великої кількості товстого шару пептидоглікану.

2. Клітинна стінка пронизана молекулами тихоївими і ліхотихоївими кислотами.

Клітинна стінка грам-негативних бактерій

Більш хімічно-складна:

1. Тоненький шар пептидоглікану (1-2 шари)

2. Зовнішня мембрана, яка складається з двох шарів: фосфоліпідів і ліпополісахаридів, яких пронизують білки. Вони викликають зниження тиску (гіпотонія). Токсини вивільняються тоді, коли бактерія гине.

Ліпополісахарид складається з ліпіду – А, о-специфічних полісахаридних ланцюжків.

О-ланцюжки – є антигенами бактерій, тобто в організмі людини утворюються відповідні о-антитіла, які зв’язують О-антигени і дозволяють знищити бактерії.

Різні штами мають різні о-антигени. Наприклад: Сальмонела має 1200 типів тих антигенів. За наявністю о-ланцюжків розрізняють С і R – колонії.

С-колонії мають повну структуру антигену і утримують багато води і формують блискучі гладенькі колонії.

R-бактерії без повної структури антигену називають R-колоніями або горохуваті колонії.

Лізоцим діє на грам-позитивні клітини, оскільки багато пептидоглікану і він лежить на поверхні та В1,4 глікозидний зв'язок відкритий.

Капсули, слизисті шари і чохли

Це необов’язкові поверхневі структури бактерій, які розмножуються над клітинною стінкою. Це зовнішні відклади бактерій, які є або полісахаридні або білкові, коли екзополісахариди або екзополіпептиди, достатньо міцно зв’язані з клітинною стінкою, їх називають капсулами.

Якщо зв'язок не міцний, то їх називають слизисті шари, а коли вони є багатошарові, інкрустальні. Наприклад оксидом заліза, то їх тоді називають чохли.

Функції капсул, слизистих шарів і чохлів:

1. захист бактерій від імунних клітин людини. Наприклад: капсули має пневмострептокок – який розташований в __________ ланцюжках. Збудник сибірської виразки.

2. захист бактерій від висихання, від проникнення токсичних речовин і захист від фагів – віруси бактерій.

3. бактерія відкладає запас поживних речовин.

4. клітини можуть приклеїтись до якогось субстрату.

Промислове застосування бактеріальних капсульних сполук:

1. Ксантан – це перший мікробний екзополісахарид, який почали виробляти промислово. Це є харчова добавка, яка має назву Е-415, інша назва кстантан – був. Цей кстантан додається до м’ясного фаршу, щоб він не втрачав вологу; до швидкорозчинним кремів, в цьому випадку ксантан виступає як загущувач; до гірчиць. Є добре розчинний в речовинах теплої, холодної води, солі, молока. Молекули кстантану поглинають воду і утворюють помірні сітки – структура подібна до гелів.

2. Клей-полімер галобактер – цей клей називають одним з найміцніших в природі. Ця бактерія широко поширюються в озерах і струмках вона виділяє солодко-липкий полімер. Квадратний сантиметр такого клею може витримувати вагу чотирьох автомобілів. Він в 4 рази міцніший від синтетичного. Цей клей має перспективи використання у медицині.