4. Відповідальність за якість та безпечність продукції. Відповідність нормативним документам.

Якість товару є однією з основоположних його характеристик, які мають вирішальний вплив на створення споживних переваг і формування конкурентоспроможності. Це обумовлено сутністю категорії якості.

Якість - сукупність характеристик об'єкта, які відносяться до його здатностей задовольняти встановлені та передбачені потреби (МС ІСО 8402 : 1994 р. п. 2.2).

Вимоги до якості - вираження певних потреб або їх переведення в групу кількісно чи якісно установлених вимог до характеристик об'єкта, щоб надати можливості їх реалізації і перевірки (М<ІСО 8402: 1994 р. п.2.3).

Вимоги до якості товарів встановлюються на етапах проектування і розробки, забезпечуються матеріально-технічним оснащенням, розробкою і організацією виробництва, робочим і кінцевим контролем, зберіганням і реалізацією.

Перед відпусканням споживачам або при споживанні (експлуатації) вимоги до якості оцінюються за нормами, регламентованими стандартами і ТУ, або відповідно до типу споживачів.

У нормативних документах встановлюються вимоги до влативостей

і показників, що обумовлюють якість.

Властивість - об'єктивна особливість продукції (або товару),

що виявляється при її виникненні, контролі, зберіганні і споживанні (експлуатації). Властивості продукції можуть бути простими і склад-

ними.

Проста властивість - характеризується однією особливістю,

наприклад, кислотністю, жирністю.

Складна властивість - комплекс особливостей, що виявляються

в сукупності. Прикладом є харчова цінність продуктів, що включає цілий комплекс властивостей - енергетичну, біологічну, фізіологічну, органолептичну, а також засвоєння і безпеку.

Показник якості - кількісне і якісне вираження властивостей продукції (або товару). Кожний показник має найменування і значення.

Найменування показника служить якісною характеристикою товару.

Значення показника є результатом кількісного і якісного вимірювань (розміру і розмірностей). Значення показника застосовується для встановлення відповідності або невідповідності певним вимогам або для констатації результатів вимірювань.

Показники якості за найменуванням поділяються на групи:

залежно від характерних властивостей (одиничні і комплексні) або від призначення ( базові і визначаючі).

Одиничні показники - необхідні для вираження простих властивостей товарів. Наприклад, до одиничних показників відносять колір, форму, цілісність.

Комплексні показники - необхідні для вираження складних властивостей товарів, який характеризується через низку одиничних ( колір, пористість, еластичність).

Рівень якості продукції - відносна характеристика якості продукції, що ґрунтується на порівнянні значень оцінюваних показників якості продукції з базовими значеннями відповідних показників.

При оцінюванні рівня якості як базові можуть бути використані показники еталонів - зразки, що відображають вимоги до якості кращих світових або вітчизняних виробів, а також вимоги (попит) споживачів. Вибір показників залежить від мети оцінювання якості.

Технічний рівень продукції - це відносна характеристика якості

продукції, яка ґрунтується на порівнянні значень показників, що характеризують технічну досконалість оцінюваної продукції з базовими

показниками, відображуючи передові науково-технічні досягнення в цій галузі.

Технічний рівень якості застосовується для характеристики складних технічних товарів.

Методи визначення показників якості: органолептичний, реєстраційний, розрахунковий, вимірювальний, експертний і соціологічний, лабораторний.

• Органолептичний метод ґрунтується на визначенні показників за допомогою органів почуттів людини: зору, нюху, слуху, дотику, смаку. Показники виражаються в балах. Цей метод найбільш прийнятний у торгівлі, бо простий, дешевий, доступний, не потребує спеціального приміщення, обладнання і багато часу, але він не завжди точний і об’єктивний,так як залежить від кваліфікації працівника і його особистих якостей. Однак деякі товари перевіряються тільки органолептичним методом: звучання музичних інструментів, запах духів, естетичні властивості одягу.

• Лабораторний метод – це хімічні, фізико-механічні і мікробіологічні дослідження. Для цього методу дослідження треба мати спеціальне обладнання, приміщення, слід затратити більше часу. При лабораторному дослідженні товари частково або повністю руйнуються. Однак цей метод точний, об’єктивний і правильний.

• Реєстраційний метод ґрунтується на спостереженні і підрахунку числа визначених предметів, подій, слухів, витрат, явищ. Його використовують при статистичному контролі якості або при дослідному носінні.

• Розрахунковий метод ґрунтується на визначенні показників якості розрахунковим шляхом.

• Вимірювальний метод найбільш об'єктивний, він дає найточніші результати. Перспективними напрямами цього методу є точні зняті показники, результати яких залежать від технологічного обладнання та вимірювальних приладів.

• Експертний метод – базується на заключеннях оцінки експертів.

• Соціологічний метод - ґрунтується на соціологічних опитуваннях.

Таким чином, якість товарів являє собою сукупність властивостей і показників, що мають здатність задовольняти різноманітні потреби відповідно до призначення.

Екологічні властивості — рівень шкідливості, який здійснюють товари на оточуюче середовище при їх експлуатації чи споживанні.

Безпека товару характеризує ступінь захищеності людини і навколишнього природного середовища від впливу небезпечних і шкідливих факторів, які виникають при його споживанні. Безпека товарів для здоров'я людини проявляється в їх здатності запобігати травматизму споживачів, у відсутності шкідливих для організму людини речовин, у тому числі токсичних, які спричинюють отруєння, канцерогенних, які зумовлюють злоякісні новоутворення, алергійних, які викликають підвищення або зниження чутливості організму, мутагенних, які спричинюють стійкі зміни спадкоємних ознак.

Рівень вимог стандартів залежить від технічного прогресу промисловості. Чим вищі вимоги стандартів, тим вищої якості будуть товари.

Будь-який товар, що надходить на ринок, повинен випускатися у відповідності до вимог нормативних документів зі стандартизації, незалежно від того, на підприємстві якої форми власності він виготовлений.